Henglein
Rama Cremefine
| Senfgurken
schnell und einfach zuzubereiten
)
| 2 ½ kg | Salatgurke(n) |
| 2 EL | Salz |
| 250 g | Zwiebel(n), klein geschnitten |
| 2 EL | Senfkörner |
| 5 | Lorbeerblätter, in Stücke gebrochen |
| 1 TL | Pfeffer, weiße Körner |
| 750 ml | Essig |
| 1 Liter | Wasser |
| 175 g | Zucker |
Zubereitung
Die Gurken schälen, von Kernen befreien und in Stücke von ca. 1 cm Dicke schneiden. Mit den 2 EL Salz bestreuen und mit soviel Wasser auffüllen, bis sie bedeckt sind. 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag abschütten und kurz unter fließendem Wasser abspülen, so dass das Salz wieder abgewaschen wird. Nun die anderen Zutaten in einem Topf erhitzen und die Gurkenstückchen darin ca. 10 Min. leicht köcheln lassen, sie sollen aber noch Biss haben.
Noch heiß in ausgekochte Gläser füllen, mit dem Sud fast bis ganz an den Deckelrand auffüllen. Sofort fest verschließen und auf den Kopf stellen (auf ein Geschirrtuch). Dann auskühlen lassen. Sind nach ein paar Wochen durchziehen zur Verkostung bereit. Wer keine Zwiebeln mag, kann diese ruhig weglassen, der Geschmack wird dadurch nicht wesentlich beeinträchtigt.
Noch heiß in ausgekochte Gläser füllen, mit dem Sud fast bis ganz an den Deckelrand auffüllen. Sofort fest verschließen und auf den Kopf stellen (auf ein Geschirrtuch). Dann auskühlen lassen. Sind nach ein paar Wochen durchziehen zur Verkostung bereit. Wer keine Zwiebeln mag, kann diese ruhig weglassen, der Geschmack wird dadurch nicht wesentlich beeinträchtigt.
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Kommentare anderer Nutzer
RobinFood 
sagt:
sagt: 17.08.2011 03:50
Heja Bernd.
Ich schlage vor, im Asia-Laden den "weissen" (Reis-) Essig à 5% oder 6% zu nehmen. Dann noch 1 TL Zucker, 1 rote Chilischote dazu und max. 5 Min. köcheln lassen.
Knax-Gurken selbst gemacht: Im Asia-Laden die kleinen Gurken (6-8cm), je grüner desto besser (fürs Auge). Gurken trocken in Gläser "portionieren", 3/4 davon weisser Reisessig, 1/4 Wasser mit 1 TL Salz, 1 TL Zucker, Senfkörner, schwarzer ganzer Pfeffer, einige Nadeln Rosmarin, 2 Lorbeerblätter, Dillspitzen,1 rote Chilischote, mit den Gürkli's 2 Min aufkochen, sofort in Gläser und mit Sud füllen, verschliessen und auskühlen lassen. Im Kühlschrank 6 Monate haltbar. Gruss aus Asien.
Ich schlage vor, im Asia-Laden den "weissen" (Reis-) Essig à 5% oder 6% zu nehmen. Dann noch 1 TL Zucker, 1 rote Chilischote dazu und max. 5 Min. köcheln lassen.
Knax-Gurken selbst gemacht: Im Asia-Laden die kleinen Gurken (6-8cm), je grüner desto besser (fürs Auge). Gurken trocken in Gläser "portionieren", 3/4 davon weisser Reisessig, 1/4 Wasser mit 1 TL Salz, 1 TL Zucker, Senfkörner, schwarzer ganzer Pfeffer, einige Nadeln Rosmarin, 2 Lorbeerblätter, Dillspitzen,1 rote Chilischote, mit den Gürkli's 2 Min aufkochen, sofort in Gläser und mit Sud füllen, verschliessen und auskühlen lassen. Im Kühlschrank 6 Monate haltbar. Gruss aus Asien.
Jamaica 
sagt:
sagt: 22.08.2011 08:48
RobinFood
sagt:
sagt: 22.08.2011 14:08
RobinFood
sagt:
sagt: 08.09.2011 14:09
Greetings aus Thailand. Wenn jemand wissen will, was in den Gläsern meines Bildes Nr. 5 ist: das sind "kleine" Schalotten! >>> über Nacht in kaltes Wasser einlegen, dann schälen, in Glaser füllen, mit 3/4 Reisessig und 1/4 Wasser auffüllen. Alles in einen (kleinen) Topf, mit 1 TL ganzen Pfefferkörner - egal ob weiss, schwarz, rot, grün -, 1 TL Salz, 1 TL Zucker, Senfkörner, 2 Lorbeerblätter, 1 Chilischote rot, 2 Min. aufkochen >>> wieder in Gläser mit Gewürzen, Sud auffüllen, verschliessen und auskühlen lassen. Für hier sind diese Schalotten relativ teuer, sind als "Bund" in jedem guten Asia-Laden erhältlich, schmecken aber um einiges besser als "unsere" Silber-/Perlzwiebeli.
Mixed Pickles - aus/mit Pepperoni rot/grün/gelb, Zucchini, geviertelte Zwiebeln, Blumenkohl-Rüschchen, Bohnen etc. gelingt mit gleichen Mengen/Verhältnis Essig/Wasser, Salz/Zucker, Gewürze, hervorragend. Probiert's mal aus ... ihr werdet keine mehr fixfertig kaufen wollen.
Mixed Pickles - aus/mit Pepperoni rot/grün/gelb, Zucchini, geviertelte Zwiebeln, Blumenkohl-Rüschchen, Bohnen etc. gelingt mit gleichen Mengen/Verhältnis Essig/Wasser, Salz/Zucker, Gewürze, hervorragend. Probiert's mal aus ... ihr werdet keine mehr fixfertig kaufen wollen.
e314 
sagt:
sagt: 26.09.2006 20:29
Hallo Bernd, freut mich daß Dir das Rezept gefällt. Ich nehme immer ganz normalen Weinwürzigen Essig, aber da könnte man ja noch weiter testen.
Gruß Petra
Gruß Petra
Tagesmama-Katrin
sagt:
sagt: 26.11.2006 14:09
Ich habe die Gurken jetzt schon mehrfach zubereitet. Ich nehme etwas weniger Essig und lasse die Zwiebeln geviertelt. Aber superlecker... gekaufte kommen bei uns nicht mehr auf den Tisch!!!
trebron1
sagt:
sagt: 12.02.2007 08:02
Hallo e314,
wollte schon mal Senfgurken einmachen. Habs aber etwas verpasst... ich liebe noch bissfeste Senfgurken sehr und würde auch Perlzwiebeln (ganz, halbiert oder geviertelt - je nach Größe mit einmachen) Vorher natürlich im Ganzen etwas mitköcheln.
Diesen Herbst sind sie aber fällig dank deinem Rezept!
Gruß trebron1
wollte schon mal Senfgurken einmachen. Habs aber etwas verpasst... ich liebe noch bissfeste Senfgurken sehr und würde auch Perlzwiebeln (ganz, halbiert oder geviertelt - je nach Größe mit einmachen) Vorher natürlich im Ganzen etwas mitköcheln.
Diesen Herbst sind sie aber fällig dank deinem Rezept!
Gruß trebron1
eling
sagt:
sagt: 11.01.2008 21:08
Hallo e314,
Dein Rezept ist echt sehr lecker. Die Gurken haben einen feinen, nicht zu sauren Geschmack. Ich hatte sie noch zusätzlich eingekocht, weil mir letztes Jahr die saueren Gurken kaputt gegangen sind. Dadurch sind sie leider etwas weich geworden. Muss ich noch etwas tüfteln fürs nächste Mal. Danke fürs Rezept.
LG
Eling
Dein Rezept ist echt sehr lecker. Die Gurken haben einen feinen, nicht zu sauren Geschmack. Ich hatte sie noch zusätzlich eingekocht, weil mir letztes Jahr die saueren Gurken kaputt gegangen sind. Dadurch sind sie leider etwas weich geworden. Muss ich noch etwas tüfteln fürs nächste Mal. Danke fürs Rezept.
LG
Eling
Ilona58 
sagt:
sagt: 27.09.2008 16:06
Hallo,
habe am Mittwoch das Rezept ausprobiert.Wußte gar nicht das Senfgurken aus Salatgurken gemacht werden.Prima Rezept, völlig inkompliziert.
Wie lange muß ich mich ungefähr in Geduld üben?(Grins)
Gedud ist mein 2ter Vorname.Bin gespannt auf das Ergebnis.Werde mich dann nochmal melden.
LG Ilona58
habe am Mittwoch das Rezept ausprobiert.Wußte gar nicht das Senfgurken aus Salatgurken gemacht werden.Prima Rezept, völlig inkompliziert.
Wie lange muß ich mich ungefähr in Geduld üben?(Grins)
Gedud ist mein 2ter Vorname.Bin gespannt auf das Ergebnis.Werde mich dann nochmal melden.
LG Ilona58
silvia5968
sagt:
sagt: 01.11.2008 17:22
Hallo
Nach ca. 4 Wochen haben wir das erste Glas geöffnet.
Das war schon richtig lecker,aber es wird bestimmt noch besser.
LG Silvia
Nach ca. 4 Wochen haben wir das erste Glas geöffnet.
Das war schon richtig lecker,aber es wird bestimmt noch besser.
LG Silvia
Ilona58
sagt:
sagt: 02.11.2008 15:56
Hallo,
ich nochmal.Wir haben gestern ein Glas geöffnet.Sehr lecker.Vielleicht ein Tick zu sauer,aber das ist ja Geschmacksache.Von uns 4*.
LG Ilona58
ich nochmal.Wir haben gestern ein Glas geöffnet.Sehr lecker.Vielleicht ein Tick zu sauer,aber das ist ja Geschmacksache.Von uns 4*.
LG Ilona58
elwk19
sagt:
sagt: 28.02.2009 21:34
Hallo! Vielen Dank für dieses gute Rezept. Habe es vor langer Zeit mal gemacht und es war toll.Werde es dieses Jahr mal wieder auf Vorrat machen. Habe letztes Jahr nur leider keine Zeit dazu gehabt. Aber trozdem sehr sehr lecker.
Danke
Lg elwk19
Danke
Lg elwk19
cappu41 
sagt:
sagt: 10.11.2009 12:34
Hallo,
wir haben gestern das 1. Glas aufgemacht und für toll befunden. Das Rezept ist prima, wenn man zu viele Gurken im Garten hat - auch vom Aufwand her, ohne Einkochen. Ich werds nächstes Jahr wieder machen, danke.
LG Cappu41
wir haben gestern das 1. Glas aufgemacht und für toll befunden. Das Rezept ist prima, wenn man zu viele Gurken im Garten hat - auch vom Aufwand her, ohne Einkochen. Ich werds nächstes Jahr wieder machen, danke.
LG Cappu41
mild
sagt:
sagt: 19.11.2009 19:01
Hallo
Ich habe auch das Rezept gemacht und vor ein paar Tagen das erste Glas offen gemacht und ich muß sagen ich fand es toll.
LG
mild
Ich habe auch das Rezept gemacht und vor ein paar Tagen das erste Glas offen gemacht und ich muß sagen ich fand es toll.
LG
mild
claja 
sagt:
sagt: 13.04.2010 10:18
Halloooo! Am Samstag habe ich die Gurken gemacht. Wir sind ja schon soooo gespannt. Wie lange sollte man denn mindestens warten bis man das erste Glas öffnen kann?? Bin ja schon sooo ungeduldig! ;-)
Viele LG
Claja
Viele LG
Claja
e314
sagt:
sagt: 13.04.2010 12:53
claja
sagt:
sagt: 23.05.2010 14:29
Caritas
sagt:
sagt: 27.07.2010 09:33
Hallo
Will auch mal wieder Senfgurken selbst machen.
Ich bin zwar kein Neuling in der Hinsicht,aber ich mache sie bißchen anders in der Vorbereitung.Ich gebe beim einsalzen kein Wasser dazu,denn wenn sie einen Tag im Salz ziehen,geben sie genug Wasser ab und liegen in der Lake.So hat es schon meine Oma gemacht und auch ich in den ganzen langen Jahren.Ist jedem seine Sache,wie er es macht,aber ich kenne es nur so.Trotzdem werde ich meine Gurken aber nach Deinem Rezept machen.Ich hab so viele im Gewächshaus,die relativ dick sind und groß,ideal für Senfgurken.
LG Gisela.
Will auch mal wieder Senfgurken selbst machen.
Ich bin zwar kein Neuling in der Hinsicht,aber ich mache sie bißchen anders in der Vorbereitung.Ich gebe beim einsalzen kein Wasser dazu,denn wenn sie einen Tag im Salz ziehen,geben sie genug Wasser ab und liegen in der Lake.So hat es schon meine Oma gemacht und auch ich in den ganzen langen Jahren.Ist jedem seine Sache,wie er es macht,aber ich kenne es nur so.Trotzdem werde ich meine Gurken aber nach Deinem Rezept machen.Ich hab so viele im Gewächshaus,die relativ dick sind und groß,ideal für Senfgurken.
LG Gisela.
Buschwindröschen
sagt:
sagt: 30.07.2010 15:21
Hallo!
Ich liebe Senfgurken und würde das Rezept gern mal mit Zucchini ausprobieren (ihr wißt schon: Zucchinischwemme...).
Hat das schon mal jemand probiert? Wie sind sie geworden?
Vielen Dank schon jetzt!
Buschwindröschen
Ich liebe Senfgurken und würde das Rezept gern mal mit Zucchini ausprobieren (ihr wißt schon: Zucchinischwemme...).
Hat das schon mal jemand probiert? Wie sind sie geworden?
Vielen Dank schon jetzt!
Buschwindröschen
mcboening
sagt:
sagt: 11.08.2010 16:17
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ihr Lieben! das Rezept ist sehr gut. Ich habe dieses Jahr Gurkenschwemme und habe deshalb das Rezept ein wenig abgeändert. so habe ich zwei verschiedene Senfgurken...
zusätzlich zu den Zwiebeln habe ich 2 große rote Paprika geviertelt, entkernt und in 2 cm breite Streifen geschnitten die mit den Gurken zusammen 10 Minuten köcheln lassen. Zusätzlich 2 TL Senf und 2 EL Honig hinein getan..
lg Discooma
zusätzlich zu den Zwiebeln habe ich 2 große rote Paprika geviertelt, entkernt und in 2 cm breite Streifen geschnitten die mit den Gurken zusammen 10 Minuten köcheln lassen. Zusätzlich 2 TL Senf und 2 EL Honig hinein getan..
lg Discooma
28.12.2010 00:06
Sehr schoenes Rezept, ich finde auch, mit Gewuerzen braucht man nicht zu sparen, als ich das erste Glas probiert habe, habe ich noch etwas Essig und Salz hereingegeben. In Peru ist der Essig aber nicht so konzentriert, kann auch daran gelegen haben...
Liebe Gruesse
Pasi
Liebe Gruesse
Pasi
Vollweib7
sagt:
sagt: 26.03.2011 23:57
Von mir alle fünf!!!
Das Rezept ist der Hammer!!! Habe vorgestern 12 Gurken für 29 cent pro Stück gekauft...und heute nochmal 10. Sie liegen schon wieder im Wasser! Morgen mache ich den Rest und habe für ein halbes Jahr Vorrat und soooo lecker. Habe das Rezept letztens schon mal ausprobiert und war begeistert, jetzt muss ich einfach was dazu schreiben. Ich nehme die normale Schlangengurke aus dem Handel, lasse sie kurz mitkochen und fülle alles in sterilisierte Gläser die ich vorher im Backofen bei 110 Grad für 20 min erhitze. Backofen bis zum auskühlen zu lassen ggf. über Nacht, denn es ist ja alles darin steril.
Habe mir schon überlegt das Ganze alles etwas kleiner zuzubereiten für einen Kartoffelsalat...dann erspare ich mir das Geschnipsel während der Salat zubereitet wird....und giesse das portionierte Glas nur kurz vorher ab! Statt Senfkörner nehem ich dann normalen Senf und statt Pfefferkörner einfach gemahlenen...
Danke für das tolle Rezept!!!
Das Rezept ist der Hammer!!! Habe vorgestern 12 Gurken für 29 cent pro Stück gekauft...und heute nochmal 10. Sie liegen schon wieder im Wasser! Morgen mache ich den Rest und habe für ein halbes Jahr Vorrat und soooo lecker. Habe das Rezept letztens schon mal ausprobiert und war begeistert, jetzt muss ich einfach was dazu schreiben. Ich nehme die normale Schlangengurke aus dem Handel, lasse sie kurz mitkochen und fülle alles in sterilisierte Gläser die ich vorher im Backofen bei 110 Grad für 20 min erhitze. Backofen bis zum auskühlen zu lassen ggf. über Nacht, denn es ist ja alles darin steril.
Habe mir schon überlegt das Ganze alles etwas kleiner zuzubereiten für einen Kartoffelsalat...dann erspare ich mir das Geschnipsel während der Salat zubereitet wird....und giesse das portionierte Glas nur kurz vorher ab! Statt Senfkörner nehem ich dann normalen Senf und statt Pfefferkörner einfach gemahlenen...
Danke für das tolle Rezept!!!
Seppl2701
sagt:
sagt: 01.08.2011 22:29
Ein supertolles Rezept.
Ich habe heute das erste Glas geöffnet und muss sagen ECHT SUPERLECKER!!! Die Gurken sind richtig knackig geblieben.
Ich bin echt begeistert!!! Das mach ich jetzt häufiger.
Ich habe heute das erste Glas geöffnet und muss sagen ECHT SUPERLECKER!!! Die Gurken sind richtig knackig geblieben.
Ich bin echt begeistert!!! Das mach ich jetzt häufiger.
Kamala
sagt:
sagt: 24.08.2011 08:17
Hallo,
wir haben uns sehr lange zurückgehalten bis zum Probieren und waren leider etwas entäuscht, denn uns war es etwas zu sauer.
wir haben uns sehr lange zurückgehalten bis zum Probieren und waren leider etwas entäuscht, denn uns war es etwas zu sauer.
Jamaica
sagt:
sagt: 27.08.2011 20:40
Sch.... ich will gerade Deine Gurken machen...... Habe mir Senfkörner in der Apotheke bestellt und muß feststellen, daß ich schwarze Senfsaat bekommen habe und nicht die gelbe.... bin mal gespannt wie das wird....
charlyfu7
sagt:
sagt: 21.09.2011 14:30
Wie kommt man auf die Idee sich Senfkörner in der Apotheke zu bestellen?? Habe ich da etwas verpasst??
Bei uns gibt es die in jedem Supermarkt zu kaufen. Meine natürlich die gelben.
Übrigens ist das Rezept sehr gut und iche esse meine eigenen Gurgen und keine gekauften Senfgurken, auch wenn sie gekauft billiger sind.
viele Grüße an alle Chefköche ;-))
Bei uns gibt es die in jedem Supermarkt zu kaufen. Meine natürlich die gelben.
Übrigens ist das Rezept sehr gut und iche esse meine eigenen Gurgen und keine gekauften Senfgurken, auch wenn sie gekauft billiger sind.
viele Grüße an alle Chefköche ;-))
Jamaica
sagt:
sagt: 21.09.2011 18:19
1. Ich arbeite in einer Apotheke
2. Bei Gewürzen ist der ätherische Ölgehalt wichtig...auch bei Senfkörner. In der Apotheke bekommt man beste Ware zum günstigen Preis.
3. Geschmacklich nicht zu toppen
übrigens...hat auch mit den schwarzen Senfkörnern geschmeckt. Schmeckt nur intensiver nach Senf. :-)
2. Bei Gewürzen ist der ätherische Ölgehalt wichtig...auch bei Senfkörner. In der Apotheke bekommt man beste Ware zum günstigen Preis.
3. Geschmacklich nicht zu toppen
übrigens...hat auch mit den schwarzen Senfkörnern geschmeckt. Schmeckt nur intensiver nach Senf. :-)
2234
sagt:
sagt: 14.10.2011 17:14
Einfach nur KLASSE! Unbedingt ausprobieren.... GELINGGARANTIE!!!
doga
sagt:
sagt: 13.02.2012 17:27
Habe das Rezept ausprobiert und werde nächstes Mal etwas weniger Essig nehmen und dafür ein klein wenig mehr Zucker. Aber das ist ja Geschmackssache.
Ansonsten hat es uns gut geschmeckt und wir werden Senfgurken nur noch selber einlegen.
Vielen Dank für´s Rezept.
LG doga
Ansonsten hat es uns gut geschmeckt und wir werden Senfgurken nur noch selber einlegen.
Vielen Dank für´s Rezept.
LG doga
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