Henglein
Rama Cremefine
| Gegrilltes Steak vom Ochsen in Barolo
| 1 kg | Steak(s) (Ochse) von der Hochrippe, gut abgehangen |
| 1 TL | Mehl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 kleine | Möhre(n) |
| 750 ml | Wein, rot (Barolo) |
| 500 ml | Kalbsfond, dunkler |
| 1 kl. Glas | Portwein |
| etwas | Öl zum Einpinseln |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Gemüse putzen, fein würfeln und in 2 EL heißem Olivenöl andünsten. Mit Mehl bestäuben und gut durchschwitzen. Rotwein, Portwein und Kalbsfond angießen und alles etwa eine Stunde sanft köcheln lassen. Die Sauce durch ein Sieb passieren.
Das Ochsensteak mit Öl einpinseln und Zimmertemperatur nehmen lassen, bevor es auf dem heißen Grill blutig gebraten wird. Erst danach salzen und pfeffern.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und die Sauce dazu reichen.
Dazu passen Nudeln, Petersilienkartoffeln oder Kroketten.
Das Ochsensteak mit Öl einpinseln und Zimmertemperatur nehmen lassen, bevor es auf dem heißen Grill blutig gebraten wird. Erst danach salzen und pfeffern.
Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und die Sauce dazu reichen.
Dazu passen Nudeln, Petersilienkartoffeln oder Kroketten.
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