Ananas schälen, in Spalten schneiden, den Strunk entfernen. Die Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, alles klein schneiden! Wiegen (soll 1 kg ergeben), Gelierzucker unter das Fruchtfleisch rühren. Zugedeckt ca. 24 Stunden kühl stellen.

Erst dann unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung unbedingt ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Rum unterrühren.

Die Masse in vorbereitete Marmeladengläser füllen. Sofort verschließen.
Haltbarkeit: mindestens 1 Jahr