| Apfel - Tiramisu
)
| 4 kleine | Äpfel |
| 100 ml | Apfelsaft |
| 150 ml | Calvados |
| 1 TL | Zitronensaft |
| etwas | Zimt |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 75 g | Löffelbiskuits |
| 2 | Ei(er) |
| 20 g | Zucker |
| 250 g | Mascarpone |
| 10 g | Mandel(n), gehobelt und geröstet |
| 1 Zweig/e | Zitronenmelisse |
Zubereitung
Die Äpfel waschen - bis auf eine Hälfte schälen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden. Mit 1/2 des Apfelsaftes, 3 EL Calvados, Zitronensaft, Zimt, Vanillezucker ca. 5 Minuten dünsten, pürieren. Auskühlen lassen.
Die Löffelbiskuits mit dem restlichem Apfelsaft und 3 EL Calvados beträufeln. Eine Schüssel damit auslegen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Zucker cremig rühren, Mascarpone und Apfelmus unterrühren. Eischnee unterheben. Creme auf die Löffelbiskuits streichen.
Ca. 2 Stunden durchkühlen lassen.
Die übrige Apfelhälfte in 8 feine Spalten schneiden. Im restlichen Calvados ca. 3 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Tiramisu mit Apfelspalten, Zitronenmelisse und Mandelblättchen verzieren.
Die Löffelbiskuits mit dem restlichem Apfelsaft und 3 EL Calvados beträufeln. Eine Schüssel damit auslegen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Zucker cremig rühren, Mascarpone und Apfelmus unterrühren. Eischnee unterheben. Creme auf die Löffelbiskuits streichen.
Ca. 2 Stunden durchkühlen lassen.
Die übrige Apfelhälfte in 8 feine Spalten schneiden. Im restlichen Calvados ca. 3 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Tiramisu mit Apfelspalten, Zitronenmelisse und Mandelblättchen verzieren.
Kommentare anderer Nutzer
famyfame 
sagt:
sagt: 26.02.2008 20:54
Ich habe das Dessert jetzt in abgewandelter Form schon 2x gemacht. Superlecker!
Folgende Abwandlung mache ich:
1. Da ich viele Walnüsse habe, werden die Mandeln durch leicht karamellisierte Walnüsse ersetzt.
2. Statt des Calvados kann man auch sehr gut Obstler nehmen.
3. Ich gebe das Apfelkompott (also kein Apfelmus) auf die Löffelbisquitts und darauf die Mascarponecreme.
Naja, sind schon einige Änderungen. Aber ich wäre ohne dieses Rezept nicht auf die Idee gekommen, Äpfel so zu verarbeiten. Vielen Dank für die Anregung!
Folgende Abwandlung mache ich:
1. Da ich viele Walnüsse habe, werden die Mandeln durch leicht karamellisierte Walnüsse ersetzt.
2. Statt des Calvados kann man auch sehr gut Obstler nehmen.
3. Ich gebe das Apfelkompott (also kein Apfelmus) auf die Löffelbisquitts und darauf die Mascarponecreme.
Naja, sind schon einige Änderungen. Aber ich wäre ohne dieses Rezept nicht auf die Idee gekommen, Äpfel so zu verarbeiten. Vielen Dank für die Anregung!
Rest 
sagt:
sagt: 01.11.2008 07:44
Hallo babsy
das Apfel-Tiramisu, schmeckte super lecker!! die Eier und den Eischnee habe ich weggelassen, denke das gab diese leckeren Dessert keinen Abbruch
Danke für das Rezept
Grüße Rest
das Apfel-Tiramisu, schmeckte super lecker!! die Eier und den Eischnee habe ich weggelassen, denke das gab diese leckeren Dessert keinen Abbruch
Danke für das Rezept
Grüße Rest
Wir haben es letztes Wochenende ausprobiert, die ganze Famile war begeistert!
Heute machen wir das gleich nochmal :-)
Allerdings war gerade keine Zitroneneilisse zur Hand; aber trotzdem sehr lecker!
mmmmh!
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