Apfel - Tiramisu



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Zutaten für Portionen

4 kleine Äpfel
100 ml Apfelsaft
150 ml Calvados
1 TL Zitronensaft
 etwas Zimt
1 Pck. Vanillezucker
75 g Löffelbiskuits
Ei(er)
20 g Zucker
250 g Mascarpone
10 g Mandel(n), gehobelt und geröstet
1 Zweig/e Zitronenmelisse

Zubereitung

Die Äpfel waschen - bis auf eine Hälfte schälen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden. Mit 1/2 des Apfelsaftes, 3 EL Calvados, Zitronensaft, Zimt, Vanillezucker ca. 5 Minuten dünsten, pürieren. Auskühlen lassen.

Die Löffelbiskuits mit dem restlichem Apfelsaft und 3 EL Calvados beträufeln. Eine Schüssel damit auslegen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb und Zucker cremig rühren, Mascarpone und Apfelmus unterrühren. Eischnee unterheben. Creme auf die Löffelbiskuits streichen.
Ca. 2 Stunden durchkühlen lassen.

Die übrige Apfelhälfte in 8 feine Spalten schneiden. Im restlichen Calvados ca. 3 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Tiramisu mit Apfelspalten, Zitronenmelisse und Mandelblättchen verzieren.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: 540 kcal
Freischaltung: 25.09.06
Rezept-Statistiken: 26.972 (221)* gelesen
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Verfasser:

babsy1 Chefkoch


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1.203 Beiträge (ø0,53/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Chateau_Pankow Smutje sagt:  
01.09.2007 15:24
Das Rezept ist super!
Wir haben es letztes Wochenende ausprobiert, die ganze Famile war begeistert!
Heute machen wir das gleich nochmal :-)
Allerdings war gerade keine Zitroneneilisse zur Hand; aber trotzdem sehr lecker!

mmmmh!

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famyfame Tellerwäscher sagt:  
26.02.2008 20:54
Ich habe das Dessert jetzt in abgewandelter Form schon 2x gemacht. Superlecker!
Folgende Abwandlung mache ich:
1. Da ich viele Walnüsse habe, werden die Mandeln durch leicht karamellisierte Walnüsse ersetzt.
2. Statt des Calvados kann man auch sehr gut Obstler nehmen.
3. Ich gebe das Apfelkompott (also kein Apfelmus) auf die Löffelbisquitts und darauf die Mascarponecreme.

Naja, sind schon einige Änderungen. Aber ich wäre ohne dieses Rezept nicht auf die Idee gekommen, Äpfel so zu verarbeiten. Vielen Dank für die Anregung!

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Rest Hendlgriller sagt:  
01.11.2008 07:44
Hallo babsy

das Apfel-Tiramisu, schmeckte super lecker!! die Eier und den Eischnee habe ich weggelassen, denke das gab diese leckeren Dessert keinen Abbruch

Danke für das Rezept

Grüße Rest

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