| Spargelsalat mit Eiern, Avocado, Tomaten
)
| 500 g | Spargel, weiß |
| Salz | |
| 3 | Ei(er) |
| 150 g | Tomate(n) |
| 3 EL | Öl, neutral |
| 4 EL | Öl (Traubenkernöl) |
| 1 EL | Öl (Olivenöl) |
| 2 EL | Essig (Weißweinessig |
| 1 | Avocado(s) |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 Bund | Sauerampfer |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Spargel schälen, schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. In Zitronen-Salz-Zuckerwasser garen.
3 El Spargelwasser mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl zur Vinaigrette rühren. Eier hart kochen und in Achtel schneiden. Tomaten entkernen, fein würfeln. Avocado schälen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit den Tomatenwürfeln in die Vinaigrette geben. Auf einer Platte schichtweise anrichten, mit Vinaigrette begießen, mit Basilikum und Sauerampfer bestreuen.
3 El Spargelwasser mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl zur Vinaigrette rühren. Eier hart kochen und in Achtel schneiden. Tomaten entkernen, fein würfeln. Avocado schälen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit den Tomatenwürfeln in die Vinaigrette geben. Auf einer Platte schichtweise anrichten, mit Vinaigrette begießen, mit Basilikum und Sauerampfer bestreuen.
Kommentare anderer Nutzer
jonielady 
sagt:
sagt: 30.05.2005 15:27
Noch eine Variante - mit Hüttenkäse das ganze noch vermengen. Paßt toll zur Avocado!
Gruss, Jonie
Gruss, Jonie
Bananenjoe 
sagt:
sagt: 07.05.2011 14:01
Das hier ist eines meiner liebsten Spargelrezepte!!
Hatte mir das Rezept schon "geklaut" bevor ich CK-Mitglied war....
Ich bevorzuge grünen Spargel, dazu ein leckeres selbstgebackenes Brot...hmmm!!!
LG
Hatte mir das Rezept schon "geklaut" bevor ich CK-Mitglied war....
Ich bevorzuge grünen Spargel, dazu ein leckeres selbstgebackenes Brot...hmmm!!!
LG
07.05.2011 14:59
Hallo Bananenjoe,
freut mich, dass es dir schmeckt. Inzwischen essen wir auch sehr gerne grünen Spargel ... allerdings meistens in einer Quiche mit Lachs verbacken.
Jetzt werde ich aber durch dich mal wieder an den Salat erinnert und das genau zur richtigen Zeit. Dann wird es den auch mal wieder geben.
Gruß
Sia
freut mich, dass es dir schmeckt. Inzwischen essen wir auch sehr gerne grünen Spargel ... allerdings meistens in einer Quiche mit Lachs verbacken.
Jetzt werde ich aber durch dich mal wieder an den Salat erinnert und das genau zur richtigen Zeit. Dann wird es den auch mal wieder geben.
Gruß
Sia
maggusdausw 
sagt:
sagt: 17.09.2011 18:54
Liebe Sia,
vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Hatten fast alle Zutaten daheim, lediglich auf Eier und Sauerampfer mussten wir verzichten, außerdem kam der Spargel aus dem Glas. Das hat der Sache aber keinen Abbruch getan - der Salat hat uns super gut geschmeckt! Übrigens hatten wir Fisch dazu.
Lieben Gruß,
Markus
vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Hatten fast alle Zutaten daheim, lediglich auf Eier und Sauerampfer mussten wir verzichten, außerdem kam der Spargel aus dem Glas. Das hat der Sache aber keinen Abbruch getan - der Salat hat uns super gut geschmeckt! Übrigens hatten wir Fisch dazu.
Lieben Gruß,
Markus
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- vorspeise
- Salate
- ausprobieren Salat
- kopie
- beilag, gemüse
- salate
- Metabolic Balance
- Spargel
- Spargelrezepte
- Salat
Weitere Rezeptsammlungen
Superleckerer Spargelsalat!!! Wir haben dieses Rezept erst für diese Spargelsasion entdeckt, aber schon 3x gemacht.
Allerdings haben wir bisher noch keinen Sauerampfer bekommen.
Sind schon sehr gespannt wie's damit schmeckt.
Gruß
Cindy&Ingo
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten