Die Semmeln fein schneiden, in eine große Schüssel geben. Die warme Milch darübergießen, einziehen lassen. Schattenmorellen abtropfen lassen. Butter mit Zucker und Eigelb schaumig rühren. Kirschwasser und Zimt daruntermischen.
Eiweiß steif schlagen. Die (weiche) Semmelmischung gut durchkneten. Schaummasse, Eischnee und Kirschen nacheinander unterheben. In eine gefettete, mit Bröseln ausgestreute Auflaufform füllen.

Bei 180 Grad ca. ¾ Stunde backen.