Henglein
Rama Cremefine
| Gebackenes Sesam - Hähnchen
Asia - Küche mit wenig Aufwand
| 2 | Möhre(n) (ca. 250 g) |
| ½ Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 100 g | Sprossen (Mungbohnensprossen) |
| 500 g | Hähnchenbrustfilet |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Sesam |
| 2 | Eiweiß |
| 4 EL | Speisestärke |
| 1 EL | Limettensaft |
| ½ TL | Kurkuma (nach Belieben) |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer |
| 3 EL | Öl, Sesamöl |
| 200 g | Reis, Basmati |
| Sojasauce | |
| ½ Liter | Öl zum Frittieren |
Zubereitung
Möhren putzen, schälen, in dünne Streifen teilen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Sprossen in ein Sieb geben, abbrausen, abtropfen lassen.
¼ l Wasser im Topf erhitzen. Möhren darin 3 Minuten blanchieren. Nach 2 Minuten Lauchzwiebeln zugeben. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen.
Fleisch abbrausen, trockentupfen, 3 cm groß würfeln. Salzen, pfeffern. Sesam in einer Pfanne rösten. Eiweiß verquirlen. Mit Sesam, 2 EL Speisestärke, Limettensaft, Kurkuma, Cayennepfeffer und 1 EL Sesamöl verrühren.
Reis nach Packungsanweisung garen.
Inzwischen Sesamöl in der Pfanne erhitzen. Möhren und Lauch darin ca. 5 Minuten dünsten. Sprossen zugeben, erwärmen und mit Sojasauce würzen. Warm halten.
Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Fleisch in der übrigen Stärke wenden, durch die Eiweißmischung ziehen, Im heißen Öl portionsweise in 4 bis 5 Minuten ausbacken, Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Gemüse und Reis servieren.
¼ l Wasser im Topf erhitzen. Möhren darin 3 Minuten blanchieren. Nach 2 Minuten Lauchzwiebeln zugeben. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen.
Fleisch abbrausen, trockentupfen, 3 cm groß würfeln. Salzen, pfeffern. Sesam in einer Pfanne rösten. Eiweiß verquirlen. Mit Sesam, 2 EL Speisestärke, Limettensaft, Kurkuma, Cayennepfeffer und 1 EL Sesamöl verrühren.
Reis nach Packungsanweisung garen.
Inzwischen Sesamöl in der Pfanne erhitzen. Möhren und Lauch darin ca. 5 Minuten dünsten. Sprossen zugeben, erwärmen und mit Sojasauce würzen. Warm halten.
Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Fleisch in der übrigen Stärke wenden, durch die Eiweißmischung ziehen, Im heißen Öl portionsweise in 4 bis 5 Minuten ausbacken, Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Gemüse und Reis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Makradon 
sagt:
sagt: 15.09.2008 15:04
Wir haben das Rezept auch vor kurzem ausprobiert und fanden es total lecker.
Zum Schluss wurde es nur etwas viel auf einmal, das man gleichzeitig machen soll, so dass ich um Hilfe gebeten habe. Auch die Zeitangabe sollte man etwas nach oben korrigieren, da ich fast 80 Minuten gebraucht habe.
Aber das Rezept ist auf alle Fälle sehr zu empfehlen.
Vielen Dank dafür ^^
Zum Schluss wurde es nur etwas viel auf einmal, das man gleichzeitig machen soll, so dass ich um Hilfe gebeten habe. Auch die Zeitangabe sollte man etwas nach oben korrigieren, da ich fast 80 Minuten gebraucht habe.
Aber das Rezept ist auf alle Fälle sehr zu empfehlen.
Vielen Dank dafür ^^
18.09.2010 23:28
Hallo,
ich war auf der Suche nach den Rezept fuer diese panierten, mit Sesam bestreuten gebratenen (oder fritierten) Haehnchenstuecke, die es oft in chinesischen Restaurants gibt. Was mich hier bei der "Panade" stoerte war das viele Eiweiss, das dann auch noch in der Pfanne und nicht am Haehnchen kleben blieb..., aber vielleicht muss man es wirklich frittieren wie im Rezept beschrieben? Ich enthalte mich mal der Punkte, weil ich es ganz ohne Gemuese - als Beilage - versucht hatte...
Gruss
Pasi
ich war auf der Suche nach den Rezept fuer diese panierten, mit Sesam bestreuten gebratenen (oder fritierten) Haehnchenstuecke, die es oft in chinesischen Restaurants gibt. Was mich hier bei der "Panade" stoerte war das viele Eiweiss, das dann auch noch in der Pfanne und nicht am Haehnchen kleben blieb..., aber vielleicht muss man es wirklich frittieren wie im Rezept beschrieben? Ich enthalte mich mal der Punkte, weil ich es ganz ohne Gemuese - als Beilage - versucht hatte...
Gruss
Pasi
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wir haben Heute dieses Rezept gekocht und es schmeckt wirklich super lecker.
LG Andrea
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