| Petras geniale Kräuter - Chili Brötchen
als Beilage zu Pastagerichten, kleine Vorspeise oder als Snack zu Wein/Bier
)
| 500 g | Mehl |
| 1 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 250 ml | Milch und Wasser gemischt, lauwarm |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| 3 EL | Kräuter der Provence (ersatzweise Mischung aus Oregano, Thymian, Majoran etc.)1 |
| 1 EL | Chilischote(n), getrocknet |
| 2 EL | Natur-Joghurt |
Zubereitung
Die Hefe mit der lauwarmen Flüssigkeit verrühren, kurz stehen lassen.
Mehl mit Salz, Öl, Kräutern und Chili vermischen. Hefemischung dazugeben und kräftig durchkneten. Bei Bedarf etwas Mehl nachgeben, bis der Teig nicht mehr klebt.
Teig 30 Min. gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Nochmals kräftig kneten.
Zur einfacheren Verarbeitung Teig halbieren. Jeweils eine Hälfte zu einer langen Rolle formen und in 25 kleine Stücke teilen. Diese zu Kugeln rollen.
Auf ein (gefettetes) Backblech setzen. Nochmals 10 min. gehen lassen.
Dann die Kugeln mit Joghurt bestreichen.
Backen (mittlere Schiene) bei 180 Grad für ca. 20 min., bis die Kugeln hellbraun sind.
Dazu schmeckt Kräuterbutter ausgezeichnet!
Mehl mit Salz, Öl, Kräutern und Chili vermischen. Hefemischung dazugeben und kräftig durchkneten. Bei Bedarf etwas Mehl nachgeben, bis der Teig nicht mehr klebt.
Teig 30 Min. gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Nochmals kräftig kneten.
Zur einfacheren Verarbeitung Teig halbieren. Jeweils eine Hälfte zu einer langen Rolle formen und in 25 kleine Stücke teilen. Diese zu Kugeln rollen.
Auf ein (gefettetes) Backblech setzen. Nochmals 10 min. gehen lassen.
Dann die Kugeln mit Joghurt bestreichen.
Backen (mittlere Schiene) bei 180 Grad für ca. 20 min., bis die Kugeln hellbraun sind.
Dazu schmeckt Kräuterbutter ausgezeichnet!
Kommentare anderer Nutzer
sonnenschein2308 
sagt:
sagt: 04.08.2007 15:38
Mhhhhmmmmmmmmm, sehr lecker. Mein Schatz wollte gleich noch mehr:-)
Danke!!!!
Danke!!!!
hasi57 
sagt:
sagt: 08.08.2007 10:41
Hallo,
gestern haben wir die Brötchen gebacken u. sie sind einfach Klasse. Hab frische Kräuter aus dem Garten verwendet,weniger Chilli( wegen der Kids),das ganze Haus hat geduftet.Die Kids haben sich draufgestürzt u. die Brötchen noch warm, mit etwas Butter gefuttert.
Diese Brötchen sind sehr zu empfehlen u.ein Muß zur nächsten Grillparty.
Liebe Grüße Hasi57
gestern haben wir die Brötchen gebacken u. sie sind einfach Klasse. Hab frische Kräuter aus dem Garten verwendet,weniger Chilli( wegen der Kids),das ganze Haus hat geduftet.Die Kids haben sich draufgestürzt u. die Brötchen noch warm, mit etwas Butter gefuttert.
Diese Brötchen sind sehr zu empfehlen u.ein Muß zur nächsten Grillparty.
Liebe Grüße Hasi57
Chrissy2602 
sagt:
sagt: 10.08.2007 20:01
Hilfreicher Kommentar:
Schmecken schon echt lecker. Hab sie jetzt das 3. Mal gemacht. Mag es allerdings ziemlich scharf und verwende die 3fache Menge Chilis (getrocknet, extra scharf) und empfehle diese vor der Verarbeitung in etwas lauwarmen Wasser etwa 30 Minuten einzuweichen und das Wasser gleich wieder im Teig zu verarbeiten. Was klasse aussieht, ist, wenn man etwas Chili durch Cayennepfeffer (oder milder Paprikapulver) ersetzt. Das gibt eine tolle Farbe.
LG
Chrissy
LG
Chrissy
13.02.2008 18:21
Hallo !
Lecker Deine Brötchen, nur würde ich beim nächsten Mal etwas mehr Salz nehmen.
Bild kommt !
Liebe Grüße,
Kristin
Lecker Deine Brötchen, nur würde ich beim nächsten Mal etwas mehr Salz nehmen.
Bild kommt !
Liebe Grüße,
Kristin
nivea2203
sagt:
sagt: 12.04.2008 11:50
Ich habe statt der Trockenhefe einen Würfel frische Hefe verwendet. Zudem auf jeden Fall noch mehr Salz. Hatte die Brötchen sogar fast 30 min drin, weil wir sie lieber ein bisschen dunkler mögen. Waren auf jeden Fall sehr lecker zur Pasta.
Danke!
Danke!
CrazyHilke
sagt:
sagt: 19.11.2008 09:07
Juhu!
Grundsätzlich muss das wirklich ein geniales Rezept sein, aber mit Trockenhefe hat das bei mir gar nicht geklappt. Teig ist nicht aufgegangen und irgendwie waren die Ergebnisse ein bisschen "gummimäßig". Ich werde nicht verzagen und das Gleiche nochmal mit einem Hefewürfel versuchen ... ... würde nur gerne wissen, ob jemand ähnliche Erfahrungen gemacht hat und wo wohl das Fehlerteufelchen versteckt sein könnte ....
Grundsätzlich muss das wirklich ein geniales Rezept sein, aber mit Trockenhefe hat das bei mir gar nicht geklappt. Teig ist nicht aufgegangen und irgendwie waren die Ergebnisse ein bisschen "gummimäßig". Ich werde nicht verzagen und das Gleiche nochmal mit einem Hefewürfel versuchen ... ... würde nur gerne wissen, ob jemand ähnliche Erfahrungen gemacht hat und wo wohl das Fehlerteufelchen versteckt sein könnte ....
Ilona_1981 
sagt:
sagt: 21.12.2008 17:15
Diese Brötchen sind der Hammer! Hatte keine Kräuter-der-Provence-Mischung zu Hause, habe deshab Oregano, Majoran, Thymian und Rosmarin verwendet und auch die selbst getrockneten scharfen Chilis aus dem Garten. Zu den warmen Brötchen gab es bei mir selbst gemachte Kräuterbutter mit viiiell Knoblauch - ein Genuß :-).
@ CrazyHilke: Mit Trockenhefe hat es bei mir bestens funktioniert - ich habe allerdings den Teig beim 1. Mal 1 gute Stunde gehen lassen (auf der lauwarmen Heizung).
@ CrazyHilke: Mit Trockenhefe hat es bei mir bestens funktioniert - ich habe allerdings den Teig beim 1. Mal 1 gute Stunde gehen lassen (auf der lauwarmen Heizung).
grolli
sagt:
sagt: 27.08.2009 14:38
Deine Brötchen sind der Hit auf jeder Grillfete. Egal wann und wo ich muss diese Brötchen mitbringen.
Ich backe sie allerdings auch mit frischer Hefe und je nachdem wer mit isst etwas mehr Chili.
Viiielen Dank für das tolle Rezept
Grolli
Ich backe sie allerdings auch mit frischer Hefe und je nachdem wer mit isst etwas mehr Chili.
Viiielen Dank für das tolle Rezept
Grolli
18.09.2009 16:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallihallo,
seeehr gut - 5*
Hab das Rezept ein bisserl umgewandelt:
200 g Dinkelmehl, 100 g Weißmehl, 20 g Frischhefe, 125 ml Wasser, 2 EL Olivenöl, 1 EL Kräuter und 1/2 TL Chilipulver.
Joghurt hatte ich keinen mehr vorrätig.
Daraus hab ich 10 Mini-Brötchen (ca. 50 g) geschliffen - boah sind die aufgegangen. Haben das Abendessen (es gab Nudelsalat dazu) ned "überlebt" *g*
Tipp: Nach dem Formen/Schleifen die Brötchen in den kalten Backofen geben. Beim Aufheizen gehen sie schön auf. Die Backzeit verlängert sich dann auf insgesamt 30 Minuten.
Merci für dieses tolle Rezept
Grüßle
s'Mäusle :-)
seeehr gut - 5*
Hab das Rezept ein bisserl umgewandelt:
200 g Dinkelmehl, 100 g Weißmehl, 20 g Frischhefe, 125 ml Wasser, 2 EL Olivenöl, 1 EL Kräuter und 1/2 TL Chilipulver.
Joghurt hatte ich keinen mehr vorrätig.
Daraus hab ich 10 Mini-Brötchen (ca. 50 g) geschliffen - boah sind die aufgegangen. Haben das Abendessen (es gab Nudelsalat dazu) ned "überlebt" *g*
Tipp: Nach dem Formen/Schleifen die Brötchen in den kalten Backofen geben. Beim Aufheizen gehen sie schön auf. Die Backzeit verlängert sich dann auf insgesamt 30 Minuten.
Merci für dieses tolle Rezept
Grüßle
s'Mäusle :-)
Smiley83
sagt:
sagt: 17.10.2009 19:48
Hallo,
ich hab das Rezept jetzt schon zweimal gemacht und ich muss sagen es ist einfach lecker.....das wird es bei uns jetzt öfter geben.....einfach ein Traum
Viele Grüße Smiley
ich hab das Rezept jetzt schon zweimal gemacht und ich muss sagen es ist einfach lecker.....das wird es bei uns jetzt öfter geben.....einfach ein Traum
Viele Grüße Smiley
kaya1307 
sagt:
sagt: 21.11.2009 20:35
Kann mich den Vorschreibern nur anschliessen. Ein ganz tolles, leckeres Brötchenrezept.
Mit der Verwendung von Chili war ich auch etwas vorsichtiger. Beim nächsten Mal werde ich aber eine ganze Schote in den Teig mischen.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
Mit der Verwendung von Chili war ich auch etwas vorsichtiger. Beim nächsten Mal werde ich aber eine ganze Schote in den Teig mischen.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
plumbum
sagt:
sagt: 25.01.2010 21:42
Hallo und direkt ein großes Lob.
Supi lecker.
Habe den Teig im Backofen abgedeckt bei 50° etwa 1 Stunde gehen lassen.
Und ca. 30 Minuten abgebacken.
Dazu Kräuterbutter. Köstlich.
Liebe Grüße
plumbum
Supi lecker.
Habe den Teig im Backofen abgedeckt bei 50° etwa 1 Stunde gehen lassen.
Und ca. 30 Minuten abgebacken.
Dazu Kräuterbutter. Köstlich.
Liebe Grüße
plumbum
Shezalittletrouble 
sagt:
sagt: 08.06.2010 11:55
*mjammjam Schmackofatz*
Super leckere Brötchen.
Meine Gewürzmischung bestand aus der ital. Kräutermischung (TK) plus 2 Chilis und zusätzlich Basilikum.
Der Tipp mit dem Joghurt ist super, die Brötchen strahlen mit der Sonne um die Wette.
Wird wieder gemacht, vielen lieben Dank für diese Idee.
LG
Shez
Super leckere Brötchen.
Meine Gewürzmischung bestand aus der ital. Kräutermischung (TK) plus 2 Chilis und zusätzlich Basilikum.
Der Tipp mit dem Joghurt ist super, die Brötchen strahlen mit der Sonne um die Wette.
Wird wieder gemacht, vielen lieben Dank für diese Idee.
LG
Shez
Anja0406
sagt:
sagt: 14.11.2010 21:59
Hallo, ich muß diese leckeren Teilchen jetzt echt mal bewerten, die waren super! Wir haben sie als Beilage (wie beim Italiener) zu Pasta und gefüllten Schweineröllchen mit Sahnesauce gegessen. Die Sahnesauce mit den Brötchen aufzusaugen war der Hit. Vielen Dank für das Rezept!
Kleine Abwandlung mußte sein: 1 gestr. EL Salz und kein Chili (Kinder essen es sonst nicht), sondern nur Thymian. Lecker!
Kleine Abwandlung mußte sein: 1 gestr. EL Salz und kein Chili (Kinder essen es sonst nicht), sondern nur Thymian. Lecker!
_Hanne_
sagt:
sagt: 15.11.2010 19:47
Gestern (Sonntag) haben sich spontan Freunde zum Wein angemeldet. Ich wollte irgendwas anbieten aber mein Kühlschrank zeigte wirklich nichts außer einem halben Liter Milch, einem halben Pfund gesalzener Butter und einem angebrochenen Glas Marmelade.
Ich bin dann hier auf die Suche gegangen nach möglichst anspruchslosen Snacks und war begeistert, dass ich tatsächlich alle Zutaten für diese leckeren Brötchen im Haus hatte! (es fehlten ja auch nur noch Hefe und Gewürze :) Joghurt hab ich einfach weggelassen, wird nächstes Mal nachgeholt)
Zugegeben, die Brötchen sind nicht gerade der Standard-Wein-Snack, aber sie waren, gerade im Zusammenspiel mit der gesalzenen Butter (die Marmelade ist als einzige nicht zum Einsatz geommen :-D) super lecker und ratz fatz weg gefuttert.
Ich habe allerdings knapp 2 gestrichene EL (!!) Salz genommen und fand es so zum naschen perfekt. Die Zeit- und Mengenangaben waren ansonsten für meinen Geschmack genau richtig.
Für den Abend gestern wie gemacht und einfach perfekt. Vielen lieben Dank dafür!
Ich bin dann hier auf die Suche gegangen nach möglichst anspruchslosen Snacks und war begeistert, dass ich tatsächlich alle Zutaten für diese leckeren Brötchen im Haus hatte! (es fehlten ja auch nur noch Hefe und Gewürze :) Joghurt hab ich einfach weggelassen, wird nächstes Mal nachgeholt)
Zugegeben, die Brötchen sind nicht gerade der Standard-Wein-Snack, aber sie waren, gerade im Zusammenspiel mit der gesalzenen Butter (die Marmelade ist als einzige nicht zum Einsatz geommen :-D) super lecker und ratz fatz weg gefuttert.
Ich habe allerdings knapp 2 gestrichene EL (!!) Salz genommen und fand es so zum naschen perfekt. Die Zeit- und Mengenangaben waren ansonsten für meinen Geschmack genau richtig.
Für den Abend gestern wie gemacht und einfach perfekt. Vielen lieben Dank dafür!
funnyliese
sagt:
sagt: 11.12.2010 18:03
Die Brötchen sind eine super Beilagen-Abwechslung für Kinder, die außer Nudeln nicht viel mögen...! Sehr lecker, frisch, knusprig und kalt zum Abendbrot! (Ohne Chili gemacht aber mit Kräuter der Provence).
Danke, B.
Danke, B.
Imbabura
sagt:
sagt: 31.01.2011 03:31
Ich habe heute aus diesem Teig, allerdings mit Frischhefe, zwei Brote gebacken und es ist nichts übrig geblieben, obwohl wir nur zu zweit davon gegessen haben.....Es muss also gut gewesen sein!
Beim nächsten Mal werde ich aber deutlich mehr Salz verwenden.
Der Teig war super schnell zubereitet und ist prima aufgegangen.
Vielen Dank für das Rezept!
Beim nächsten Mal werde ich aber deutlich mehr Salz verwenden.
Der Teig war super schnell zubereitet und ist prima aufgegangen.
Vielen Dank für das Rezept!
guma
sagt:
sagt: 28.05.2011 23:26
Hallo
Ich habe gerade deine Brötchen gebacken, allerdings als Brot.
Der Teig hat ur verloren in der Brotbackform ausgeschaut, aber nachdem es aufgegangen ist hat es fast die ganze Form ausgefüllt. Es ist soooo locker und hat so einen tollen Geschmack, das beste Brot was ich je gebacken habe.
5 Sterne von mir
Danke für dieses Rezept
Ich habe gerade deine Brötchen gebacken, allerdings als Brot.
Der Teig hat ur verloren in der Brotbackform ausgeschaut, aber nachdem es aufgegangen ist hat es fast die ganze Form ausgefüllt. Es ist soooo locker und hat so einen tollen Geschmack, das beste Brot was ich je gebacken habe.
5 Sterne von mir
Danke für dieses Rezept
ImkeRahn 
sagt:
sagt: 15.06.2011 13:07
Ich hab die Brötchen gestern mit einer Freundin gebacken.
Waren sehr lecker, aber wir werden nächstes Mal mehr Salz verwenden und auch etwas Pfeffer.
Haben auch ein paar mit Gouda gefüllt. Das fand ich besonders lecker. Werden nun wohl öfter mal abends diese Brötchen backen anstatt uns welche beim Bringdienst zu bestellen. ;)
Zu den Brötchen passt auch gut selbstgemachte Kräuterbutter und/oder Tsazikki.
Waren sehr lecker, aber wir werden nächstes Mal mehr Salz verwenden und auch etwas Pfeffer.
Haben auch ein paar mit Gouda gefüllt. Das fand ich besonders lecker. Werden nun wohl öfter mal abends diese Brötchen backen anstatt uns welche beim Bringdienst zu bestellen. ;)
Zu den Brötchen passt auch gut selbstgemachte Kräuterbutter und/oder Tsazikki.
TinaBegonie
sagt:
sagt: 24.07.2011 20:46
Das ist ein super Rezept!
Ich hatte immer das Problem, dass meine Hefeteige nicht wirklich hoch gegangen sind, aber diesmal hats geklappt!
Ich habe noch etwas Kurkuma in den Teig, damit er eine schöne Farbe bekommt. :)
Ich hatte immer das Problem, dass meine Hefeteige nicht wirklich hoch gegangen sind, aber diesmal hats geklappt!
Ich habe noch etwas Kurkuma in den Teig, damit er eine schöne Farbe bekommt. :)
Caronte
sagt:
sagt: 27.07.2011 14:21
Schmecken klasse, sind mir aber viel zu scharf zum Puressen. Mit Kräuterbutter verliert sich die Schärfe etwas, aber das nächste Mal nehme ich weniger Chili. Meine Mutter war fasziniert von der Oberfläche der Brötchen, ich habe den Joghurt nämlich mit einem Silikonpinsel aufgetragen, was beim Backen ein Streifenmuster ergeben hat. Sie sagte, die Dinger sähen aus wie Kastanien^^.
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