Die Pilzstiele rausdrehen, fein hacken und mit der Zwiebel in etwas Butter andünsten, abkühlen lassen.
Die Eier verrühren, Schnittlauch, Brot, Käse und die Pilzstiel/Zwiebelmischung dazugeben und alles gut mischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und den Weißwein darunter ziehen. Alles in den Champignonköpfen verteilen und mit einigen Butterflocken belegen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 10 - 15 Minuten backen.