Henglein
Rama Cremefine
| Beschwingte Kapuzinerle
| 3 m.-große | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| ½ | Zitrone(n), die Schale davon |
| 70 g | Mehl |
| ½ EL | Speisestärke |
| 1 Prise | Zimt |
| 45 g | Butter |
| 40 g | Mandel(n), gehackt |
| 16 | Löffelbiskuits |
| ½ Tasse | Rum |
| Für die Glasur: | |
| 100 g | Puderzucker |
| etwas | Zitronensaft |
| Zucker (Hagelzucker) | |
| Fett, für die Form |
Zubereitung
Butter zerlassen - abkühlen lassen!
Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillemark und Zitronenschale dickschaumig schlagen. Eiweiß schnittfest schlagen. Mehl mit Speisestärke und Zimt mischen.
Den Eischnee auf die Eigelb - Mischung geben, darüber die Mehl - Mischung geben, vorsichtig unterziehen. Die zerlassene Butter in kleinen Portionen zugeben, die Mandeln unterrühren.
Die Löffelbiskuite halbieren, mit Rum tränken. Sie dürfen nicht die Form verlieren. 4 - 6 kleine Förmchen einfetten, die Seitenwände mit Löffelbiskuit auskleiden. Dann den Teig bis knapp unter den Rand in die Förmchen füllen.
Auf den Rost stellen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad - untere Schiene - ca. ½ Stunde backen. Die Kapuzinerle nach dem Auskühlen vom Rand lösen. Auf ein Gitter stürzen und völlig erkalten lassen. Erst dann wenden.
Puderzucker und Saft verrühren. Die Biskuit - Haube der Törtchen langsam bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen.
Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillemark und Zitronenschale dickschaumig schlagen. Eiweiß schnittfest schlagen. Mehl mit Speisestärke und Zimt mischen.
Den Eischnee auf die Eigelb - Mischung geben, darüber die Mehl - Mischung geben, vorsichtig unterziehen. Die zerlassene Butter in kleinen Portionen zugeben, die Mandeln unterrühren.
Die Löffelbiskuite halbieren, mit Rum tränken. Sie dürfen nicht die Form verlieren. 4 - 6 kleine Förmchen einfetten, die Seitenwände mit Löffelbiskuit auskleiden. Dann den Teig bis knapp unter den Rand in die Förmchen füllen.
Auf den Rost stellen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad - untere Schiene - ca. ½ Stunde backen. Die Kapuzinerle nach dem Auskühlen vom Rand lösen. Auf ein Gitter stürzen und völlig erkalten lassen. Erst dann wenden.
Puderzucker und Saft verrühren. Die Biskuit - Haube der Törtchen langsam bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen.
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