Nach dem Aufsetzen der Nudeln kann mit der Soße begonnen werden.

Zunächst die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Kochschinken in mundgerechte Vierecke schneiden.
Nun die Zwiebelstückchen mit dem Öl in einer hohen Pfanne oder einem weiten Topf so lange anbraten, bis sie glasig werden. Den Schinken, den Oregano und das Tomatenmark hinzufügen. Alles nur kurz anbraten lassen, dann Crème fraiche und soviel Wasser hinzufügen, bis eine sämige Soße entstanden ist. Nun mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die fertigen Nudeln nun abschütten und unter die Soße mischen oder separat servieren. Zum Abschluss mit dem Käse garnieren.