| Allgäuer Reiberdatschi
)
| 750 g | Kartoffel(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 50 g | Sauerrahm |
| 50 g | Weizen, frisch gemahlen |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat, frisch gerieben | |
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 125 g | Käse, gerieben |
| Öl zum Ausbacken |
Zubereitung
Kartoffeln schälen, fein reiben und in eine Schüssel geben. Zwiebel fein hacken.
Sauerrahm, Weizenmehl und Zwiebel unter die Kartoffeln mischen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Käse und Petersilie unter die Kartoffelmasse mischen.
Fett in einer Pfanne erhitzen, portionsweise 1-2 Esslöffel Kartoffelmasse in die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldgelb backen.
Sauerrahm, Weizenmehl und Zwiebel unter die Kartoffeln mischen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Käse und Petersilie unter die Kartoffelmasse mischen.
Fett in einer Pfanne erhitzen, portionsweise 1-2 Esslöffel Kartoffelmasse in die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldgelb backen.
Kommentare anderer Nutzer
susiwt52 
sagt:
sagt: 08.12.2006 11:25
Mmmhhhhhmmm, eines meiner absoluten Lieblingsrezepte!
Bei uns allerdings ein bisschen anders: Statt Mehl mit Semmelbrösel und ohne Allgäu - also ohne Käse! Werde aber nächstes Mal deine Variante testen...
Was gibt's bei euch dazu? Bei uns gekochten Brokkoli oder Blumenkohl und Kräuterquark!
LG
Susanne
Bei uns allerdings ein bisschen anders: Statt Mehl mit Semmelbrösel und ohne Allgäu - also ohne Käse! Werde aber nächstes Mal deine Variante testen...
Was gibt's bei euch dazu? Bei uns gekochten Brokkoli oder Blumenkohl und Kräuterquark!
LG
Susanne
serbee 
sagt:
sagt: 08.12.2006 11:30
Hallo
Obwohl ich ein bischen skeptisch war , habe ich dann doch den Kaese dazu getan. Und es war echt lecker! Ist eine gute Abwechslung zum guten , alten rheinischen Reibekuchen.
Dazu gabs, wie immer bei Reibekuchen, Apfelmus. Hat auch gut gepasst.
Gruesse serbee
Obwohl ich ein bischen skeptisch war , habe ich dann doch den Kaese dazu getan. Und es war echt lecker! Ist eine gute Abwechslung zum guten , alten rheinischen Reibekuchen.
Dazu gabs, wie immer bei Reibekuchen, Apfelmus. Hat auch gut gepasst.
Gruesse serbee
dieStefanie 
sagt:
sagt: 08.12.2006 12:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen,
dieses Rezept empfinde ich gerade, WEGEN des Käses als so besonders.
Man(n) kann aber auch mal mit den Sorten experimentieren. Ich habe es direkt mal kräftig mit einem Old Amsterdammer probiert. Man benötigt dann nicht viel Salz. Es war toll. Das Mehl ersetze ich auch immer mit Semmelbröseln.
Und je nach Stimmung kommt auch mal gewürfelter Speck oder gekochter Schinken mit in die Masse. Dann muss man aber wirkllich mit dem Salz aufpassen.
Herzlichst aus Köln
dieSteffi
dieses Rezept empfinde ich gerade, WEGEN des Käses als so besonders.
Man(n) kann aber auch mal mit den Sorten experimentieren. Ich habe es direkt mal kräftig mit einem Old Amsterdammer probiert. Man benötigt dann nicht viel Salz. Es war toll. Das Mehl ersetze ich auch immer mit Semmelbröseln.
Und je nach Stimmung kommt auch mal gewürfelter Speck oder gekochter Schinken mit in die Masse. Dann muss man aber wirkllich mit dem Salz aufpassen.
Herzlichst aus Köln
dieSteffi
hoernchen07
sagt:
sagt: 08.12.2006 12:28
Hallo,
das ist ein super leckeres Rezept - wir essen Kartoffelpuffer auch immer mit Gemüse (was halt so da ist).
Aber sagt: Wie schafft man das in 15 Minuten? So lange brauche ich ja schon um Kartoffeln und Zwiebel zu schälen und klein zu machen....
LG
hörnchen
das ist ein super leckeres Rezept - wir essen Kartoffelpuffer auch immer mit Gemüse (was halt so da ist).
Aber sagt: Wie schafft man das in 15 Minuten? So lange brauche ich ja schon um Kartoffeln und Zwiebel zu schälen und klein zu machen....
LG
hörnchen
Smutje52
sagt:
sagt: 10.12.2006 11:03
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, kann mir sehr gut vorstellen, daß es mit dem Käse prima schmeckt. Habe aber Reibekuchen noch nie mit Semmelbrösel gemacht. Ich persönlich verwende auch kein Mehl, sondern kernige Haferflocken, dadurch werden die Reibeplätzchen besonders knusprig.
LG. Smutje52
LG. Smutje52
Twinmama79
sagt:
sagt: 04.01.2007 21:20
Habe das Rezept auch und bin ein Riesenfan davon. Gebe aber noch 1-2 Eier mit dazu, damit die Bindung besser ist.
Gruß
Gabi
Gruß
Gabi
07.02.2007 14:29
Also, ich fand, dass es durch die saure Sahne und den Käse auch ohne Eier perfekt bindet.
@ilonal: Wir haben dieses leckere Essen letzten Sa. genossen! Herzlichen Dank für das feine Rezept!!! Mein Mann, der kleine Kartoffelkäfer, ist sowieso der größte Fan von allem Kartoffeligen und Püfferchen sämtlicher Varianten. Er war begeistert, ich nicht minder!!!
Grüssle, Sigraen
@ilonal: Wir haben dieses leckere Essen letzten Sa. genossen! Herzlichen Dank für das feine Rezept!!! Mein Mann, der kleine Kartoffelkäfer, ist sowieso der größte Fan von allem Kartoffeligen und Püfferchen sämtlicher Varianten. Er war begeistert, ich nicht minder!!!
Grüssle, Sigraen
Kleopatra28
sagt:
sagt: 02.05.2008 16:58
Hallo Ilonal,
ich habe heute dein Rezept ausprobiert, also ohne Ei war mir nichts, ich habe ein Ei dazu gegeben. War sehr lecker.
ich habe heute dein Rezept ausprobiert, also ohne Ei war mir nichts, ich habe ein Ei dazu gegeben. War sehr lecker.
Backspaß-Babie 
sagt:
sagt: 10.10.2008 15:22
mmhh..sehr lecker!
hat allen geschmeckt nur waren 750g Kartoffeln für uns drei etwas wenig... wir sind aber auch gute Esser ;-)
Danke für das rezept!
hat allen geschmeckt nur waren 750g Kartoffeln für uns drei etwas wenig... wir sind aber auch gute Esser ;-)
Danke für das rezept!
02.03.2009 20:07
Hallo Ilonal,
wir haben die Allgäuer Reiberdatschi ausprobiert und wir waren begeistert !
Sehr lecker mit dem Käse, wir essen gerne Kräuterquark dazu, die Reiberdatschi passen aber auch sehr gut zu Steaks und Gemüse.
Danke für's Rezept und LG
PettyHa
wir haben die Allgäuer Reiberdatschi ausprobiert und wir waren begeistert !
Sehr lecker mit dem Käse, wir essen gerne Kräuterquark dazu, die Reiberdatschi passen aber auch sehr gut zu Steaks und Gemüse.
Danke für's Rezept und LG
PettyHa
ccobra
sagt:
sagt: 11.03.2009 09:08
Hallo!
Ich mache die Reiberdatschi so ähnlich, bei mir werden die Puffer mit dem Käse anschließend überbacken. Außerdem nehme viele verschiedene Kräuter und ab und zu reibe ich noch eine Zucchini mit rein.
Das mit dem Sauerrahm probiere ich gleich beim nächsten Mal aus.
lg
ccobra
Ich mache die Reiberdatschi so ähnlich, bei mir werden die Puffer mit dem Käse anschließend überbacken. Außerdem nehme viele verschiedene Kräuter und ab und zu reibe ich noch eine Zucchini mit rein.
Das mit dem Sauerrahm probiere ich gleich beim nächsten Mal aus.
lg
ccobra
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also ich muss sagen,super legger diese Dinger.
LG Anne
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