| Eingelegte Bratheringe à la Oma Lene
mild eingelegte Bratheringe
)
| 8 | Fisch(e), Heringe, grüne, frische |
| 750 ml | Essig (Weißweinessig) |
| 750 ml | Wasser |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 Tasse | Öl zum Braten |
| 100 g | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 große | Zwiebel(n) |
| 5 | Lorbeerblätter |
| 2 EL | Senfkörner |
| 1 EL | Wacholderbeeren |
| 1 TL | Pfeffer - Körner, schwarze |
| 4 EL | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 1 | Chilischote(n), getrocknet |
| ½ TL | Dill |
| ½ TL | Piment |
| 2 | Nelke(n) |
Zubereitung
Die Heringe abschuppen, waschen und die Köpfe abschneiden. Trockentupfen und mit dem Saft der Zitrone beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander die Heringe von beiden Seiten goldbraun braten. Das dauert je nach Größe 3 bis 4 Minuten pro Seite. Abkühlen lassen und in ein ausreichend großes Gefäß mit Deckel legen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Weißweinessig mit dem Wasser, dem Zucker, dem Salz und den übrigen Gewürzen ca. 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, die Zwiebelringe in die heiße Marinade geben und abkühlen lassen.
Die Heringe mit der Marinade übergießen und zugedeckt im Kühlschrank oder einem kühlen Keller mindestens 2 bis 3 Tage ziehen lassen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Weißweinessig mit dem Wasser, dem Zucker, dem Salz und den übrigen Gewürzen ca. 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, die Zwiebelringe in die heiße Marinade geben und abkühlen lassen.
Die Heringe mit der Marinade übergießen und zugedeckt im Kühlschrank oder einem kühlen Keller mindestens 2 bis 3 Tage ziehen lassen.
Kommentare anderer Nutzer
Rosensammlerin 
sagt:
sagt: 06.04.2007 23:05
08.11.2007 18:06
Hallo Rosen,
Dieses Rezept ist einfach nur " Klasse " früher war es arme Leute-Essen, heute eine Delikatesse. Danke für das tolle Rezept.
LGv. Heddu
Dieses Rezept ist einfach nur " Klasse " früher war es arme Leute-Essen, heute eine Delikatesse. Danke für das tolle Rezept.
LGv. Heddu
22.11.2007 15:40
Hallo Rosen...!
Danke für das Rezept! Da werden Kindheitserinnerungen war. Mein Vater war Angler, der hat immer viele Bratheringe gemacht. Das war einfach nur lecker. Als ich die neuen Fotos heute sah, wie früher bei uns.
LG
Rita
Danke für das Rezept! Da werden Kindheitserinnerungen war. Mein Vater war Angler, der hat immer viele Bratheringe gemacht. Das war einfach nur lecker. Als ich die neuen Fotos heute sah, wie früher bei uns.
LG
Rita
20.02.2008 09:24
Hallo,
ich liiiebe Brathering, am liebsten auf Brötchen !
Dein Rezept ist wirklich klasse, so gut hat mir Brathering noch nie geschmeckt ...
Hab genau nach Rezept 2 volle Tage gewartet, ist mir echt schwer gefallen !
ich liiiebe Brathering, am liebsten auf Brötchen !
Dein Rezept ist wirklich klasse, so gut hat mir Brathering noch nie geschmeckt ...
Hab genau nach Rezept 2 volle Tage gewartet, ist mir echt schwer gefallen !
Mimicat 
sagt:
sagt: 26.02.2008 22:31
Hallo,
hab das Rezept neulich ausprobiert, absolut lecker. Mein Schatz war begeistert. Mach ich mit Sicherheit wieder. Herzlichen Dank dafür.
LG
Mimicat
hab das Rezept neulich ausprobiert, absolut lecker. Mein Schatz war begeistert. Mach ich mit Sicherheit wieder. Herzlichen Dank dafür.
LG
Mimicat
29.06.2009 19:14
Hallo,
Danke für dieses leckere Rezept, genau der Geschmack, den wir so lieben.
Liebe Grüße
Bärenmama
Danke für dieses leckere Rezept, genau der Geschmack, den wir so lieben.
Liebe Grüße
Bärenmama
torte1000 
sagt:
sagt: 29.10.2009 19:17
Hallo,
am Dienstag eingelegt und heute vorsichtig probiert ..... Was soll ich sagen, es schmeckt Göga und mir sehr gut.
Es ist wenigstens nicht nur sauer, sondern der Fischgeschmack kommt gut durch.
Ich hatte die Körner des Pfeffers und der Wacholderbeeren leicht angestoßen, damit der Geschmack schön rauskommt.
LG, torte
am Dienstag eingelegt und heute vorsichtig probiert ..... Was soll ich sagen, es schmeckt Göga und mir sehr gut.
Es ist wenigstens nicht nur sauer, sondern der Fischgeschmack kommt gut durch.
Ich hatte die Körner des Pfeffers und der Wacholderbeeren leicht angestoßen, damit der Geschmack schön rauskommt.
LG, torte
johnyboy
sagt:
sagt: 29.12.2009 18:13
Hallo Rosensammlerin,
hab deine Bratheringe nach deinem Rezept zubereitet. Schmecken echt super. Zu was sevierst du den deine Bratheringe? Was passt denn da dazu?
Vielen lieben Dank für deine Tips!!
LG. johnyboy
hab deine Bratheringe nach deinem Rezept zubereitet. Schmecken echt super. Zu was sevierst du den deine Bratheringe? Was passt denn da dazu?
Vielen lieben Dank für deine Tips!!
LG. johnyboy
Rosensammlerin
sagt:
sagt: 12.02.2010 20:32
Toby1 
sagt:
sagt: 14.06.2010 17:43
Moin ,Moin,
Das Rezept ist aller erste Sahne.
Aber mit dem warten,naja ich habe schon 2 Heringe warm aus der Pfanne verzehrt.
Doppelte Menge gemacht und wunderbar haben Sie geschmeckt,wie bei Oma.
LG Toby 1
Das Rezept ist aller erste Sahne.
Aber mit dem warten,naja ich habe schon 2 Heringe warm aus der Pfanne verzehrt.
Doppelte Menge gemacht und wunderbar haben Sie geschmeckt,wie bei Oma.
LG Toby 1
kölscheliebe
sagt:
sagt: 28.06.2010 13:14
hallo,
dein rezept ist wirklich klasse.es hat ganz genauso geschmeckt wie früher bei oma und mama.ich hatte frische bratkartoffeln und grüne böhnchen dazu und es war ein festmahl.
danke für dein rezept.
l.g.
kölscheliebe
dein rezept ist wirklich klasse.es hat ganz genauso geschmeckt wie früher bei oma und mama.ich hatte frische bratkartoffeln und grüne böhnchen dazu und es war ein festmahl.
danke für dein rezept.
l.g.
kölscheliebe
macegg
sagt:
sagt: 11.08.2010 23:09
Hallo,
ich hatte heute einen Fisch auf dem Teller, der schwamm bereits den 15. Tag und war noch super.....
Schönen Tag!
ich hatte heute einen Fisch auf dem Teller, der schwamm bereits den 15. Tag und war noch super.....
Schönen Tag!
20.12.2010 12:27
Da wir hier (Philippinen) keinen Hering bekommen, hab ich einfach "Weißfische" genommen und genau nach Rezept zubereitet.
Kommentar einer ganzen Familie : deliciös
Grüßle aus der Wärme, laxmy
beim nächsten Mal gebe ich noch Äpfel dazu. Nicht um Dein Rezept zu "verbessern", sondern weil ich es so mag. Schmeckt nämlich toll -- mir
Kommentar einer ganzen Familie : deliciös
Grüßle aus der Wärme, laxmy
beim nächsten Mal gebe ich noch Äpfel dazu. Nicht um Dein Rezept zu "verbessern", sondern weil ich es so mag. Schmeckt nämlich toll -- mir
08.02.2011 12:37
Dafür kann es nur 5 * geben...geschmacklich einfach nur lecker :o)
Liebe Grüße
knobi
Liebe Grüße
knobi
hoffko
sagt:
sagt: 09.02.2011 17:06
HALLO
DANKE FÜR DAS BESTE BRATHERINGREZEPT ALLER ZEITEN!
HIER FEHLT KEIN GEWÜRZ!-SOGAR PIMENT IST DRAN-DIE
MENGENVERHÄLTNISSE STIMMEN-ES IST EBEN VON"OMA LENE"
UND DAFÜR GIBT ES 5 PUNKTE + STERNCHEN!
DANKE FÜR DAS BESTE BRATHERINGREZEPT ALLER ZEITEN!
HIER FEHLT KEIN GEWÜRZ!-SOGAR PIMENT IST DRAN-DIE
MENGENVERHÄLTNISSE STIMMEN-ES IST EBEN VON"OMA LENE"
UND DAFÜR GIBT ES 5 PUNKTE + STERNCHEN!
Brutzeline
sagt:
sagt: 16.02.2011 19:36
Hallo Rosensammlerin
Ich probiere gerade dein Rezept aus,habe aber eine Frage...
Giesst man den Sud über die heiss gebratene Heringe?
Oder kann ich den Sud auch über die erkaltenen giessen?
Wäre für eine Antwort dankbar,da ich morgen mit dem Rezept starte.Den Sud habe ich fertig..."lach"
LG Brutzeline
Ich probiere gerade dein Rezept aus,habe aber eine Frage...
Giesst man den Sud über die heiss gebratene Heringe?
Oder kann ich den Sud auch über die erkaltenen giessen?
Wäre für eine Antwort dankbar,da ich morgen mit dem Rezept starte.Den Sud habe ich fertig..."lach"
LG Brutzeline
Rosensammlerin
sagt:
sagt: 24.02.2011 16:30
KieckinTopp
sagt:
sagt: 18.03.2011 11:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Rosensammlerin,
ein tolles Rezept, die Verhältnisse stimmen, ich mache es genauso, hier nur ein kleiner Tipp, er verändert keineswegs den Geschmack, aber er bewirkt, damit das Fisch-Fleisch nicht so "Grau" wird, gib in den fertigen Sud, bevor Du ihn aufgießt, einfach einen doppelten Korn oder Klaren dazu, das Fleisch bleibt dann schön hell und der Fisch hält sich auch noch bisschen länger.
Lg KieckinTopp ;-)
ein tolles Rezept, die Verhältnisse stimmen, ich mache es genauso, hier nur ein kleiner Tipp, er verändert keineswegs den Geschmack, aber er bewirkt, damit das Fisch-Fleisch nicht so "Grau" wird, gib in den fertigen Sud, bevor Du ihn aufgießt, einfach einen doppelten Korn oder Klaren dazu, das Fleisch bleibt dann schön hell und der Fisch hält sich auch noch bisschen länger.
Lg KieckinTopp ;-)
KissArmy
sagt:
sagt: 18.05.2011 18:55
Wichtig, das A&O beim Fisch braten:
Immer Roggenmehl verwenden, ist zwar teurer aber ein Unterschied wie Tag und Nacht.
Immer Roggenmehl verwenden, ist zwar teurer aber ein Unterschied wie Tag und Nacht.
Rosensammlerin
sagt:
sagt: 26.07.2011 23:51
nurse-nicolle
sagt:
sagt: 10.12.2011 21:40
Heute habe ich zum ersten mal die selbst zubereiteten Bratheringe gegessen. Ich werde nie wieder fertige Ware kaufen. Am besten ist, dass meine Familie keinen Brathering mag, also alles für mich ;o), lecker und 5 Sterne.
Carco 
sagt:
sagt: 25.12.2011 08:14
Hola,
Ich bin ja eigentlich nicht dafür Rezepte zu verändern aber da ich in Spanien keine Heringe bekomme, musste ich auf Sardinen ausweichen. Eingelegt habe ich sie aber nach Rezept. Gestern probiert, sehr lecker. Da werden Kindheitserinnerungen wach, wie bei "Muttern". 5*
Saludos, Carco
Ich bin ja eigentlich nicht dafür Rezepte zu verändern aber da ich in Spanien keine Heringe bekomme, musste ich auf Sardinen ausweichen. Eingelegt habe ich sie aber nach Rezept. Gestern probiert, sehr lecker. Da werden Kindheitserinnerungen wach, wie bei "Muttern". 5*
Saludos, Carco
HP59
sagt:
sagt: 02.02.2012 16:41
Hallo,
habe nach diesem Rezept Hornhechte eingelegt. Hatte noch welche eingefroren. Oberlecker. Da ich keinen Weißweinessig zu Hause hatte (war aus gegangen), habe ich Rotweinessig genommen, (etwas weniger und den Rest mit Wasser aufgefüllt), ging auch. Wirklich zu empfehlen. Als nächstes sind dann Heringe dran. Volle Punktzahl an Oma Lene.
LG
HP
habe nach diesem Rezept Hornhechte eingelegt. Hatte noch welche eingefroren. Oberlecker. Da ich keinen Weißweinessig zu Hause hatte (war aus gegangen), habe ich Rotweinessig genommen, (etwas weniger und den Rest mit Wasser aufgefüllt), ging auch. Wirklich zu empfehlen. Als nächstes sind dann Heringe dran. Volle Punktzahl an Oma Lene.
LG
HP
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zum heutigen Karfreitag gab es natürlich Fisch, und weil der Meinige gern Bratheringe isst, habe ich diese nach Deinem Rezept zubereitet. Wir waren sehr begeistert. Es wird nicht das letzte mal sein, dass ich sie gemacht habe. Was denkst Du, wie lagn sie sich eingelegt halten?
Liebe Grüße Lotte
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