Henglein
Rama Cremefine
| Gebrannte Mandeln
lecker wie auf dem Jahrmarkt
)
| ⅛ Liter | Wasser |
| ½ TL | Zimt |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 0,2 kg | Zucker |
| 0,2 kg | Mandel(n), ganze ungeschälte |
Zubereitung
Wasser mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zimt in einer tiefen Pfanne bei hoher Temperatur zum Kochen bringen. Die Mandeln dazugeben und die Flüssigkeit unter Umrühren einkochen lassen. Nach einigen Minuten, wenn das Wasser verdampft ist, wird der Zucker wieder sandig. Die Mandeln müssen nun ständig mit einem Kochlöffel gerührt werden. Den Zucker karamellisieren lassen und die Mandeln unter Rühren darin "wälzen".
Sobald die Mandeln glänzen, diese mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2 Gabeln auseinanderziehen, sodass sie nicht aneinander kleben bleiben.
Mit der Temperatur muss man etwas experimentieren. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Mandeln nicht so schön glänzen und etwas zuckrig-matt bleiben wenn man die Temperatur reduziert.
Abkühlen lassen und genießen!
Sobald die Mandeln glänzen, diese mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2 Gabeln auseinanderziehen, sodass sie nicht aneinander kleben bleiben.
Mit der Temperatur muss man etwas experimentieren. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Mandeln nicht so schön glänzen und etwas zuckrig-matt bleiben wenn man die Temperatur reduziert.
Abkühlen lassen und genießen!
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Kommentare anderer Nutzer
spagetti2 
sagt:
sagt: 03.11.2006 20:46
Hallo, die Mandel stehen zum Abkühlen und uns hält es kaum noch davon ab sie nieder zu machen, einfach lecker. Bei mir sind die Mandel zum teil glänzend und zum Teil dick mit Zuckerkörnern. Dein Rezept kann ich nur jedem empfehlen. So und jetzt ran an die gute Leckerei, ich werde sie auf jeden Fall wieder machen!!!!!!!!!!
Lg spagetti2
Lg spagetti2
teddy92
sagt:
sagt: 04.11.2006 17:36
Hallo, ich noch einmal. Dein Rezept macht süchtig, meine Familie sitzt mir ständig im Nacken und ich muß und will Nachschub produzieren *lach*. Habe gerade wieder 6 Pakete Mandeln eingekauft. Nochmals Dank............und LG teddy
romasieu
sagt:
sagt: 04.11.2006 17:40
Freut mich, wenn Euch die Mandeln auch schmecken. Ich mag den Duft so gerne, wenn die Mandeln und der Zucker in der Pfanne dampfen...
Liebe Grüsse aus dem kalten Schwarzwald
Liebe Grüsse aus dem kalten Schwarzwald
oOJolieOo 
sagt:
sagt: 10.11.2006 13:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, seit einer woche muß ich täglich Mandeln machen..... meine Eltern und meine Geschwister würden sich am liebsten reinsetzen. Um mal einen anderen geschmack auf den Tisch zu bringen habe ich das Rezept mal mit Sonnenblumenkernen gemacht.... schmecken genauso lecker wie die Mandeln.
Also Ich und meine Familie haben die längste zeit viel Geld dafür auf dem Jahrmarkt ausgegeben.... jetzt können wir sie essen wann immer wir wollen und das auch noch ganz Frisch und warm.
Danke Danke Danke für dieses supertolle Rezept
LG die oOJolieOo
Also Ich und meine Familie haben die längste zeit viel Geld dafür auf dem Jahrmarkt ausgegeben.... jetzt können wir sie essen wann immer wir wollen und das auch noch ganz Frisch und warm.
Danke Danke Danke für dieses supertolle Rezept
LG die oOJolieOo
spagetti2
sagt:
sagt: 10.11.2006 20:53
Hallo, hab gerade wieder dein Rezept gemacht. Wir lieben diese Mandeln!!!!!!!!
Lg spagetti2
Lg spagetti2
flowergirl34 
sagt:
sagt: 12.11.2006 15:04
hi! meine schwester hat das rezept grade ausprobiert! echt köstlich!! die wird es bestimmt öfters bei uns geben ;-)
lg flowergirl
lg flowergirl
orpi 
sagt:
sagt: 14.11.2006 07:52
Hilfreicher Kommentar:
Superlecker auch mit Lebkuchengewurz
LG orpi
LG orpi
Britta1272
sagt:
sagt: 10.12.2006 18:02
Hi,
meine Schwiegermutter kam grad vom Weihnachtsmarkt mit einer Tüte Mandeln, die war im nu weg. Hatte die idee hier nach zu sehen und habe dieses Rezept gefunden. Laut der anderen Köche müssen die ja echt lecker sein.
Gespeichert !!!
Wird morgen nachgemacht :-D, habe leider keine Mandeln im Haus.
LG
meine Schwiegermutter kam grad vom Weihnachtsmarkt mit einer Tüte Mandeln, die war im nu weg. Hatte die idee hier nach zu sehen und habe dieses Rezept gefunden. Laut der anderen Köche müssen die ja echt lecker sein.
Gespeichert !!!
Wird morgen nachgemacht :-D, habe leider keine Mandeln im Haus.
LG
Britta1272
sagt:
sagt: 10.12.2006 18:44
hi, habe doch eine Tüte in meiner Backkiste ausgegraben.
Kann ich echt empfehlen !!!!
Habe einen kleinen Löffel Kakaopulver mit zu gemacht.
Neben mir wird grad geschmatzt *gggg*, so muss nun weg, damit ich noch welche abbekomme *lach*.
Fotos folgen.
lg
Britta**
Kann ich echt empfehlen !!!!
Habe einen kleinen Löffel Kakaopulver mit zu gemacht.
Neben mir wird grad geschmatzt *gggg*, so muss nun weg, damit ich noch welche abbekomme *lach*.
Fotos folgen.
lg
Britta**
MaiNi
sagt:
sagt: 11.12.2006 18:46
Habe Walnüsse genommen da ich gerade keine Mandeln hatte. War auch super gut.
Klasse Rezept.
Klasse Rezept.
Schlangelchen
sagt:
sagt: 15.01.2007 22:19
Hallo,
ich habe das Rezept bis jetzt auch schon enige male ausprobiert. Die schmecken echt super. Nur leider ist es mir nur ein einziges mal so richtig gut gelungen bis her. Denn entweder karamellisiert der zucker nicht so schön, und dadurch wird er klumpig und häng an den mandeln...oder sie haben einen leich verbrannten geschmack und zwar dadurch, dass ich sie länger in der pfanne lasse auf hoffnung der zucker karamellisiert noch mehr.
Wie macht ihr das denn so? Und auf welche stufe lasst ihr sie kochen? Also ich mach es immer auf stufe 2. Und ist die pfanne bei euch auch danach so schlimm? *gg*
Gruß
Vany
ich habe das Rezept bis jetzt auch schon enige male ausprobiert. Die schmecken echt super. Nur leider ist es mir nur ein einziges mal so richtig gut gelungen bis her. Denn entweder karamellisiert der zucker nicht so schön, und dadurch wird er klumpig und häng an den mandeln...oder sie haben einen leich verbrannten geschmack und zwar dadurch, dass ich sie länger in der pfanne lasse auf hoffnung der zucker karamellisiert noch mehr.
Wie macht ihr das denn so? Und auf welche stufe lasst ihr sie kochen? Also ich mach es immer auf stufe 2. Und ist die pfanne bei euch auch danach so schlimm? *gg*
Gruß
Vany
romasieu
sagt:
sagt: 16.01.2007 08:31
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Vany,
ich lasse die Pfanne immer auf höchster Stufe und rühre aber andauernd mit einem Holzlöffel darin. Sobald ca. die Hälfte der Mandeln anfängt zu glänzen, gebe ich das Päckchen Vanillezucker dazu (das Vanillearoma dankt es, wenn es etwas später dran darf) und rühre nochmal gut durch.
Dann nehme ich die Pfanne von der Platte und mische die Mandeln ohne Temperaturzugabe, die Mandeln lassen sich dann später besser trennen und sehen auch schön aus. Im Anschluß die Mandeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder ähnliches und abkühlen lassen.
Die Pfanne sieht auch bei mir immer schrecklich aus - allerdings ist das ja nur Zucker und der löst sich in Wasser von alleine auf!
Ich wünsche Dir gutes Gelingen!!
ich lasse die Pfanne immer auf höchster Stufe und rühre aber andauernd mit einem Holzlöffel darin. Sobald ca. die Hälfte der Mandeln anfängt zu glänzen, gebe ich das Päckchen Vanillezucker dazu (das Vanillearoma dankt es, wenn es etwas später dran darf) und rühre nochmal gut durch.
Dann nehme ich die Pfanne von der Platte und mische die Mandeln ohne Temperaturzugabe, die Mandeln lassen sich dann später besser trennen und sehen auch schön aus. Im Anschluß die Mandeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder ähnliches und abkühlen lassen.
Die Pfanne sieht auch bei mir immer schrecklich aus - allerdings ist das ja nur Zucker und der löst sich in Wasser von alleine auf!
Ich wünsche Dir gutes Gelingen!!
Schlangelchen
sagt:
sagt: 19.01.2007 21:44
Hallo,
danke für den Tipp, das werde ich beim nächsten mal gleich mal so versuchen.
Gruß
Vany
danke für den Tipp, das werde ich beim nächsten mal gleich mal so versuchen.
Gruß
Vany
selinap01
sagt:
sagt: 26.01.2007 10:20
Hallo romasieu,
ich kann nur sagen daß dies das beste Rezept für gebrannte Mandeln ist, das ich kenne.
Ich habe das ganze letztens auch mal mit Haselnüssen gemacht. War genauso lecker.
Vielen Dank für das Rezept. Ich kann nur sagen :,, Superlecker!" und man spart auch noch
eine Menge Geld dabei.
Gruß
selinap01
ich kann nur sagen daß dies das beste Rezept für gebrannte Mandeln ist, das ich kenne.
Ich habe das ganze letztens auch mal mit Haselnüssen gemacht. War genauso lecker.
Vielen Dank für das Rezept. Ich kann nur sagen :,, Superlecker!" und man spart auch noch
eine Menge Geld dabei.
Gruß
selinap01
Franconero
sagt:
sagt: 27.01.2007 15:42
Als neuer Nutzer der chefkoch-Rezepte hab ich gleich das Rezept ausprobiert, wonach ich schon jahrelang suche, nämlich gebrannte Mandeln.
Ich bin begeistert, habe noch einen Teelöffel Zimt hinzugegeben, die Mandeln sehen aus wie vom Jahrmarkt und schmecken genauso lecker.
Danke Romasieu für dieses wirklich tolle Rezept.
Gruß
Franconero
Ich bin begeistert, habe noch einen Teelöffel Zimt hinzugegeben, die Mandeln sehen aus wie vom Jahrmarkt und schmecken genauso lecker.
Danke Romasieu für dieses wirklich tolle Rezept.
Gruß
Franconero
oOJolieOo
sagt:
sagt: 25.02.2007 19:19
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
die Mandeln mache ich ja nun schon seit Monaten regelmäßig und sie werden mir auch heute noch aus
den Händen gerissen :-)
Ich habe das Rezept jetzt schon in vielen Varianten ausprobiert...... Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse,
Sonnenblumenkerne, Paranüsse und Cashwekerne (keine ahnung wie die geschrieben werden :-( )
Jetzt habe ich mal Rum(aroma) mit in die Pfanne getan und die kamen RICHTIG gut an..... meine Familie
liebt dieses Rezept :-)
LG die oOJolieOo
die Mandeln mache ich ja nun schon seit Monaten regelmäßig und sie werden mir auch heute noch aus
den Händen gerissen :-)
Ich habe das Rezept jetzt schon in vielen Varianten ausprobiert...... Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse,
Sonnenblumenkerne, Paranüsse und Cashwekerne (keine ahnung wie die geschrieben werden :-( )
Jetzt habe ich mal Rum(aroma) mit in die Pfanne getan und die kamen RICHTIG gut an..... meine Familie
liebt dieses Rezept :-)
LG die oOJolieOo
Carmy
sagt:
sagt: 30.05.2007 18:18
Supergenial lecker !
Und ein Kompliment für die gute Beschreibung, ich wollte schon einen Schreck bekommen, als auf einmal der Zucker ganz körnig wurde. Aber dann fiel mir ein, daß Du ja geschrieben hast, der Zucker würde sandig werden, und das trifft es perfekt, es sah genau aus wie nasser Sand.
Jedenfalls waren die Mandeln schnell gemacht und in meiner Küche riecht wie auf der Kirmes :)
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Gruß, Carmy
Und ein Kompliment für die gute Beschreibung, ich wollte schon einen Schreck bekommen, als auf einmal der Zucker ganz körnig wurde. Aber dann fiel mir ein, daß Du ja geschrieben hast, der Zucker würde sandig werden, und das trifft es perfekt, es sah genau aus wie nasser Sand.
Jedenfalls waren die Mandeln schnell gemacht und in meiner Küche riecht wie auf der Kirmes :)
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Gruß, Carmy
Rose1 
sagt:
sagt: 10.08.2007 12:42
Hallo,
die Mandeln sind echt lecker und schmecken wie original. Leider werden sie bei mir ein bißchen weich, das liegt wahrscheinlich daran, dass es mit dem Elektroherd dauert, bis die Flüssigkeit verdampft.
Liebe Grüße
Rose1
die Mandeln sind echt lecker und schmecken wie original. Leider werden sie bei mir ein bißchen weich, das liegt wahrscheinlich daran, dass es mit dem Elektroherd dauert, bis die Flüssigkeit verdampft.
Liebe Grüße
Rose1
romasieu
sagt:
sagt: 10.08.2007 14:38
Ich verwende auch einen Elektroherd und hatte nie diese Situation, daß die Mandeln zu weich werden. Wenn ausgeschlossen ist, daß die Mandeln von Natur aus schon etwas weich oder gar überaltert sind, würde ich einfach die Mandeln etwas später ins Wasser geben - Versuch macht kluch...
Schönen Gruss aus dem Schwarzwald
Eugen
Schönen Gruss aus dem Schwarzwald
Eugen
Rose1
sagt:
sagt: 12.08.2007 12:45
Firerain
sagt:
sagt: 02.11.2007 13:56
Hilfreiche Antwort:
Beim ersten Versuch wurdem die Mandeln bei mir auch sehr weich. (Ebenfalls E-Herd)
Habe Sie anschließend, nachdem ich die zum Kühlen auf das Backpapier gelegt habe, für 10 min in den Backofen bei hoher Temperatur.
- Danach glänzten sie wie poliert und wurden schön knackig und fest ;-)
Habe Sie anschließend, nachdem ich die zum Kühlen auf das Backpapier gelegt habe, für 10 min in den Backofen bei hoher Temperatur.
- Danach glänzten sie wie poliert und wurden schön knackig und fest ;-)
Firerain
sagt:
sagt: 02.11.2007 13:53
Super lecker!! Bin wirklich begeistert.
-- Schmeckt übrigens auch mit 100g Zucker :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept
-- Schmeckt übrigens auch mit 100g Zucker :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept
22.11.2007 18:27
Hallo,
seit Jahren gibt es bei uns gebrannte Mandeln. Ich habe das Rezept nie verraten, dann machen sie alle selbst und man hat nichts mehr zum Verschenken!!!
Ich mache die Mandeln fast so, wie oben beschrieben, es kommt aber noch 1 TL Koch-Kakao dazu und die Mandeln werden nur so lange gekocht, bis der Zucker krümmelig ist.. Dann werden sie auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech gegeben und im Backofen 2 Std. getrocknet.
Ich mach immer gleich 8 Portionen, die passen gut in meine elektrische Party-Pfanne.
seit Jahren gibt es bei uns gebrannte Mandeln. Ich habe das Rezept nie verraten, dann machen sie alle selbst und man hat nichts mehr zum Verschenken!!!
Ich mache die Mandeln fast so, wie oben beschrieben, es kommt aber noch 1 TL Koch-Kakao dazu und die Mandeln werden nur so lange gekocht, bis der Zucker krümmelig ist.. Dann werden sie auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech gegeben und im Backofen 2 Std. getrocknet.
Ich mach immer gleich 8 Portionen, die passen gut in meine elektrische Party-Pfanne.
romasieu
sagt:
sagt: 22.11.2007 20:17
22.11.2007 22:21
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
das hatte ich vergessen. Bei 50 Grad wird getrocknet. Die gleichen Zutaten wie im Rezept + 1TL Koch-Kakao.
Auf dem Backpapier bleibt immer ein Rest des Zuckers mit Mandel-Zimt- Geschmack. Den hebe ich immer auf . Schmeckt gut auf Milchreis oder Quarkkuchen.
LG, Ingwe
das hatte ich vergessen. Bei 50 Grad wird getrocknet. Die gleichen Zutaten wie im Rezept + 1TL Koch-Kakao.
Auf dem Backpapier bleibt immer ein Rest des Zuckers mit Mandel-Zimt- Geschmack. Den hebe ich immer auf . Schmeckt gut auf Milchreis oder Quarkkuchen.
LG, Ingwe
romasieu
sagt:
sagt: 24.11.2007 13:25
Ich habe Deinen Tip heute probiert und finde die "Kakao-Vanille-Zimt-Mandeln" sehr lecker! Gerade dann, wenn man mengenmässig einige Portionen machen will, wird es durch die "Trocknerei" im Ofen sehr vereinfacht.
Allerdings fehlt mir etwas der Karamellgeschmack, den man eben durch das "Brennen" in der Pfanne bekommt. Aber das ist wohl Geschmackssache - ich kann Deinen Ratschlag nur weiterempfehlen und wenn es denn schmeckt ist es doch toll.
Danke und schönen Gruss
Eugen
Allerdings fehlt mir etwas der Karamellgeschmack, den man eben durch das "Brennen" in der Pfanne bekommt. Aber das ist wohl Geschmackssache - ich kann Deinen Ratschlag nur weiterempfehlen und wenn es denn schmeckt ist es doch toll.
Danke und schönen Gruss
Eugen
AndreaB1301
sagt:
sagt: 11.12.2007 08:06
Hallo!
Hört sich wirklich gut an und die Edee finde ich echt super! Wir wollen zum Weihnachtsbasar Mandeln brennen und da bietet sich mengenmäßig ja dieser Vorschlag mit dem Backofen regelrecht an.
...aber - rechnet es sich für das Naschen zwischendurch denn noch, wenn ich den Backofen 2 Stunden laufen lassen muss?
LG
Andrea
Hört sich wirklich gut an und die Edee finde ich echt super! Wir wollen zum Weihnachtsbasar Mandeln brennen und da bietet sich mengenmäßig ja dieser Vorschlag mit dem Backofen regelrecht an.
...aber - rechnet es sich für das Naschen zwischendurch denn noch, wenn ich den Backofen 2 Stunden laufen lassen muss?
LG
Andrea
11.12.2007 08:41
Hallo,
der Backofen läuft auf 50 Grad, da wird er nicht die Menge Strom verbrauchen...
Ich habe jetzt 2 mal hintereinander das 4-fache Rezept gekocht, Plus 2 TL Koch Kakao. Ist für meine Party Pfanne genau die richtige Menge. Das ergibt 3 Backbleche voll Mandeln.Backpapier benutzen! Das kann man danach gut wiederverwenden.
Die erste Rutsche war bei einer Nikolausfeier sofort vertilgt, die anderen verschenken wir und alle freuen sich. Das Rezept geben meine Freundin und ich nicht mehr raus, dann hat man ja nichts mehr zum Verschenken!!
Aber beim CK bleibt es ja Unter uns..
LG, Ingwe
der Backofen läuft auf 50 Grad, da wird er nicht die Menge Strom verbrauchen...
Ich habe jetzt 2 mal hintereinander das 4-fache Rezept gekocht, Plus 2 TL Koch Kakao. Ist für meine Party Pfanne genau die richtige Menge. Das ergibt 3 Backbleche voll Mandeln.Backpapier benutzen! Das kann man danach gut wiederverwenden.
Die erste Rutsche war bei einer Nikolausfeier sofort vertilgt, die anderen verschenken wir und alle freuen sich. Das Rezept geben meine Freundin und ich nicht mehr raus, dann hat man ja nichts mehr zum Verschenken!!
Aber beim CK bleibt es ja Unter uns..
LG, Ingwe
halali2001
sagt:
sagt: 02.12.2007 22:20
Hallo!
Dein Mandelrezept ist super!! Wollte sie eigentlich in der Mikrowelle machen, weil ich dachte, es wäre auf dem Herd sehr aufwendig, hatte aber keine geeignete Schale dafür...
Also habe ich es mit diesem Rezept versucht und muss sagen, der Aufwand ist für das Ergebnis sogar recht gering, es ging viiiiel schneller als ich vermutet hätte und ich hab super schön glänzende Mandeln herausbekommen, die es locker mit denen vom Jahrmarkt aufnehmen können!
Noch dazu weiß ich, dass sie auf jeden Fall frisch sind... ;-)
Dickes Lob... :-) Die Mandeln gibt es bei mir jetzt öfter!!!
Liebe Grüße
Dein Mandelrezept ist super!! Wollte sie eigentlich in der Mikrowelle machen, weil ich dachte, es wäre auf dem Herd sehr aufwendig, hatte aber keine geeignete Schale dafür...
Also habe ich es mit diesem Rezept versucht und muss sagen, der Aufwand ist für das Ergebnis sogar recht gering, es ging viiiiel schneller als ich vermutet hätte und ich hab super schön glänzende Mandeln herausbekommen, die es locker mit denen vom Jahrmarkt aufnehmen können!
Noch dazu weiß ich, dass sie auf jeden Fall frisch sind... ;-)
Dickes Lob... :-) Die Mandeln gibt es bei mir jetzt öfter!!!
Liebe Grüße
natomar
sagt:
sagt: 08.12.2007 17:56
eine frage bitte ...ich maache die mandeln gerade und die sind noch am kochen aber es ist irgendwie zu flüssig also nicht so sehr aber ich habe angst das die niht fest werden was kann ich denn beachten???
romasieu
sagt:
sagt: 08.12.2007 17:57
natomar
sagt:
sagt: 09.12.2007 12:05
Danke mir sind recht gut gelungen und sie waren seeeehr lecker aber ich habe ein bisschen wasser durch rosenwasser ersetzt das gibt einen besonderen geschmack und seeehr lecker wirklich !
urmeli75 
sagt:
sagt: 23.12.2007 21:03
Hallo romasieu,
habe heute nach Deinem Rezept gaanz viele Mandeln zubereitet. Ich habe aber nur 100 ml Wasser verwendet und dann noch ein wenig mit Gewürzen gespielt: Spekulatiusgewürz, Vanille-Back und Nelken. Sié sind ganz toll geworden und freue mich schon, die Mandeln morgen hübsch verpackt verschenken zu können!
Vielen Dank und Viele Grüße
urmeli75
habe heute nach Deinem Rezept gaanz viele Mandeln zubereitet. Ich habe aber nur 100 ml Wasser verwendet und dann noch ein wenig mit Gewürzen gespielt: Spekulatiusgewürz, Vanille-Back und Nelken. Sié sind ganz toll geworden und freue mich schon, die Mandeln morgen hübsch verpackt verschenken zu können!
Vielen Dank und Viele Grüße
urmeli75
--Nathalie--
sagt:
sagt: 03.01.2008 08:17
hallo =)
ich werde die mandeln heute machen, hab schon die mandeln gekauft...^^
ich mach mir nur sorgen um meine schöne pfanne! ;) löst sich das von selber auf oder muss ich da so schrubben? weil ich hasse töpfe waschen!!!! :P
LG Nathööö
ich werde die mandeln heute machen, hab schon die mandeln gekauft...^^
ich mach mir nur sorgen um meine schöne pfanne! ;) löst sich das von selber auf oder muss ich da so schrubben? weil ich hasse töpfe waschen!!!! :P
LG Nathööö
romasieu
sagt:
sagt: 03.01.2008 09:11
--Nathalie--
sagt:
sagt: 03.01.2008 09:33
danke =) hab das jetzt auch bemerkt...irgendwie ist der zucker einfach so verschwunden ^^
das rezept ist super!!!!!!!!! groooooßes lob!! die mandeln haben so gut geglänzt und sonst dauert das auch nicht lange!! 5*
aber ich doofkopf hab tatsächlich einen papierteller mit einem plastikteller verwechselt, und jetzt klebt papier auf jeder meiner schöhöhönen mandeln...-.- ufff nächstes mal wirds besser...ich hatte eben kein backpapier zur hand, darum :(
LG nathalie
das rezept ist super!!!!!!!!! groooooßes lob!! die mandeln haben so gut geglänzt und sonst dauert das auch nicht lange!! 5*
aber ich doofkopf hab tatsächlich einen papierteller mit einem plastikteller verwechselt, und jetzt klebt papier auf jeder meiner schöhöhönen mandeln...-.- ufff nächstes mal wirds besser...ich hatte eben kein backpapier zur hand, darum :(
LG nathalie
supertuktuk
sagt:
sagt: 29.02.2008 21:32
hallo
habe dein rezept nun schon des öfteren ausprobiert und ich bin jedesmal wieder begeister. hatte ja erst nicht geglaubt das die so schmecken werden.............sie schmecken viel besser .
gruß supertuktuk
habe dein rezept nun schon des öfteren ausprobiert und ich bin jedesmal wieder begeister. hatte ja erst nicht geglaubt das die so schmecken werden.............sie schmecken viel besser .
gruß supertuktuk
M-S-E
sagt:
sagt: 20.08.2008 21:49
Hallo, habe eben dein Rezept auprobiert, bin aber mit dem Ergenbis ganz und gar nicht zufrieden.
Das einzige was mich an die Mandeln vom Jahrmarkt erinnert ist der leckere Geruch in der Wohnung.
Das Wasser ist bei mir bei der Zubereitung nicht vollständig verdampft und dadurch wurde der Zucker auch nicht sandig, obwohl ich den Herd auf höchster Stufe hatte.
Der Zucker ist trotzdem irgendwann karamelisiert. Habe die Mandeln also auf ein Backblech gegeben. So richtig mit auseinander ziehen ließen sich die Mandeln nicht, sondern ich hatte einen einzigen Karamel-Mandel-Klumpen. Musste die Mandeln regelrecht auseinanderbrechen um sie überhaupt probieren zu können.
Vom Geschmack bin ich auch nicht wirklich überzeugt. Leider :-(
Hatte mich so auf die Mandeln gefreut und bin jetzt natürlich enttäuscht das es nicht so geklappt hat. Daher leider nur 2 Sterne von mir.
Ich werde dein Rezept aber auf jeden Fall nochmal ausprobieren. Vielleicht klappt's ja beim 2. Mal besser.
Liebe Grüße
M-S-E
Das einzige was mich an die Mandeln vom Jahrmarkt erinnert ist der leckere Geruch in der Wohnung.
Das Wasser ist bei mir bei der Zubereitung nicht vollständig verdampft und dadurch wurde der Zucker auch nicht sandig, obwohl ich den Herd auf höchster Stufe hatte.
Der Zucker ist trotzdem irgendwann karamelisiert. Habe die Mandeln also auf ein Backblech gegeben. So richtig mit auseinander ziehen ließen sich die Mandeln nicht, sondern ich hatte einen einzigen Karamel-Mandel-Klumpen. Musste die Mandeln regelrecht auseinanderbrechen um sie überhaupt probieren zu können.
Vom Geschmack bin ich auch nicht wirklich überzeugt. Leider :-(
Hatte mich so auf die Mandeln gefreut und bin jetzt natürlich enttäuscht das es nicht so geklappt hat. Daher leider nur 2 Sterne von mir.
Ich werde dein Rezept aber auf jeden Fall nochmal ausprobieren. Vielleicht klappt's ja beim 2. Mal besser.
Liebe Grüße
M-S-E
romasieu
sagt:
sagt: 21.08.2008 08:35
Schade, dass es nicht geklappt hat. Mir scheint, als ob hier einfach der Topf zu heiss wurde und der Zucker "verbrannte"... Es ist wichtig, das Wasser aus der Zuckerlösung unter ständigem Rühren verdampfen zu lassen. Dies setzt voraus, dass die Masse mit dem Kochlöffel in Bewegung gesetzt wird.
Mit dieser Voraussetzung verdampft das Wasser vollständig und Du kannst zusehen, wie der Zucker karamelisiert und die Mandeln ganz langsam mit diesem Karamel überzogen werden. Dann ist es erforderlich die Mandeln vom Feuer zu nehmen und weiter zu rühren - ansonsten gibt es einen einzigen großen Klumpen...
Vielleicht hilft die Information ja weiter!
Schönen Gruss
Eugen
Mit dieser Voraussetzung verdampft das Wasser vollständig und Du kannst zusehen, wie der Zucker karamelisiert und die Mandeln ganz langsam mit diesem Karamel überzogen werden. Dann ist es erforderlich die Mandeln vom Feuer zu nehmen und weiter zu rühren - ansonsten gibt es einen einzigen großen Klumpen...
Vielleicht hilft die Information ja weiter!
Schönen Gruss
Eugen
M-S-E
sagt:
sagt: 21.08.2008 19:35
M-S-E
sagt:
sagt: 21.08.2008 20:21
Hallo Eugen,
ich bin's nochmal.
Die ganze Sache hat mir keine Ruhe gelassen und deshalb bin ich grad in die Küche und hab dein Rezept nochmal ausprobiert. Was soll ich sagen: Es hat ohne Probleme geklappt. :-))
Den Zimt und Vanillezucker hab ich fast zum Schluß über die Mandeln gestreut, damit das Aroma besser erhalten bleibt. Außerdem hab ich 100g braunen und 100g weißen Zucker verwendet.
Jetzt hab ich auch Mandeln wie vom Jahrmarkt! :-))
Grüßle
ich bin's nochmal.
Die ganze Sache hat mir keine Ruhe gelassen und deshalb bin ich grad in die Küche und hab dein Rezept nochmal ausprobiert. Was soll ich sagen: Es hat ohne Probleme geklappt. :-))
Den Zimt und Vanillezucker hab ich fast zum Schluß über die Mandeln gestreut, damit das Aroma besser erhalten bleibt. Außerdem hab ich 100g braunen und 100g weißen Zucker verwendet.
Jetzt hab ich auch Mandeln wie vom Jahrmarkt! :-))
Grüßle
08.10.2008 14:56
Hallo!
Da bei uns bald Kirmes ist und ich dort immer ein Vermögen für gebrannte Mandeln ausgebe, werde ich heute oder morgen abend versuchen, die Leckerei selbst herzustellen! Ein solch langer Kommentarthread kann ja nicht irren!
Ich werde berichten!
Lg
Alex
Da bei uns bald Kirmes ist und ich dort immer ein Vermögen für gebrannte Mandeln ausgebe, werde ich heute oder morgen abend versuchen, die Leckerei selbst herzustellen! Ein solch langer Kommentarthread kann ja nicht irren!
Ich werde berichten!
Lg
Alex
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
30.11.2010 10:13
Hallo,
ein tolles Rezept!!
Meine ersten selbstgebrannten Mandeln überhaupt ...
1 kg wurde auf unserer Geburtstagsfeier verputzt, ..so schnell konnte man gar nicht schauen.
Ich werde für Weihnachten auf jedenfall in Produktion gehn und dann verschenken.
Übrigens klappt es auch hervorragend mit 400 gr Nüssen/Mandeln auf die angegebene Zuckermenge von 200 gr.
Dann ist die Zuckerschicht eben dünner, aber genauso lecker.
Kann ich nur weiterempfehlen!!
Beste Grüsse, Ullimi
ein tolles Rezept!!
Meine ersten selbstgebrannten Mandeln überhaupt ...
1 kg wurde auf unserer Geburtstagsfeier verputzt, ..so schnell konnte man gar nicht schauen.
Ich werde für Weihnachten auf jedenfall in Produktion gehn und dann verschenken.
Übrigens klappt es auch hervorragend mit 400 gr Nüssen/Mandeln auf die angegebene Zuckermenge von 200 gr.
Dann ist die Zuckerschicht eben dünner, aber genauso lecker.
Kann ich nur weiterempfehlen!!
Beste Grüsse, Ullimi
12.12.2010 05:50
Hallo,
ich habe in letzter Zeit mehrere Gebrannte Mandeln - Rezepte probiert und deine sind auch sehr fein gewesen.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe in letzter Zeit mehrere Gebrannte Mandeln - Rezepte probiert und deine sind auch sehr fein gewesen.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
wombathannah
sagt:
sagt: 14.05.2011 08:38
Ganz lieben Dank fuer dieses tolle gebrannte Mandel Rezept. Herrlicher Duft geht durchs ganze Haus und man koennte meinen es sei Weihnacht. Jede Mandel ist total knusprig
5 Sterne von mir
5 Sterne von mir
katjaisabell
sagt:
sagt: 24.08.2011 12:46
bei wieviel cr habt ihr es den alle gemacht
roxy12
sagt:
sagt: 05.09.2011 22:03
Habe mir Gestern vom Volksfest Mandeln gekauft zum vergleich,die gekauften haben meiner Tochter garnicht geschmeckt zu hart,meine Nichte hat in meiner Mappe mit denRezepten angeschaut,hier sind gebrannte Mandeln ich hab sie schon mal gemacht aber sind mir zu klebrig geworden,der zweite versuch war super habe alles richtig heiß aufkochen lassen ,dann die Mandel rein gegeben super geworden,schmecken den Mädels besser wie die vom Markt und meinen Mann ebenso Bild ist hochgeladen Note 5
ich sage Danke für das Rezept
ich sage Danke für das Rezept
linamäuschen
sagt:
sagt: 29.09.2011 09:02
hallo.
kann ich die mandeln vom al..i oder li...l nehmen?
kann ich die mandeln vom al..i oder li...l nehmen?
romasieu
sagt:
sagt: 29.09.2011 12:29
PaSuNiLe
sagt:
sagt: 07.10.2011 18:11
Danke für dieses wirklich tolle Rezept. Ich schiebe es schon die ganze Zeit vor mich her die Mandeln auszuprobieren und heute hab ich mich endlich rangetraut und es ist super einfach und ganz ganz lecker. Ich habe mir vorgenommen die Mandeln zu Weihnachten in größeren Mengen zu machen und an meine Verwandschaft und Freunde zu verschenken.
Da ich die Mandeln nicht ganz so glasiert, sondern eher mit mattem Zucker mag, hab ich sie einfach ein bisschen eher aus der Pfanne genommen.
Da ich die Mandeln nicht ganz so glasiert, sondern eher mit mattem Zucker mag, hab ich sie einfach ein bisschen eher aus der Pfanne genommen.
Juve-S
sagt:
sagt: 26.11.2011 23:34
Sehr, sehr lecker!!!
Ich häute die Mandeln jedoch vorab. Einfach im Wassertopf heissaufkochen lassen bis sich die Pelle leicht wölbtund dann etwas abkühlen lassen, schmeckt mir persönlich besser und sieht hübscher aus in meinen Augen.... Yummi nun lasse ich sie mir aber schmecker, Danke für Dein Rezept
Ich häute die Mandeln jedoch vorab. Einfach im Wassertopf heissaufkochen lassen bis sich die Pelle leicht wölbtund dann etwas abkühlen lassen, schmeckt mir persönlich besser und sieht hübscher aus in meinen Augen.... Yummi nun lasse ich sie mir aber schmecker, Danke für Dein Rezept
ravens_right_wing
sagt:
sagt: 21.12.2011 23:25
Hallo Romasieu,
Vielen, vielen Dank für das tolle Rezept - damit habe ich auch endlich zum ersten mal richtig schöne und gute Mandeln hinbekommen!
Ich hab mich einfach getraut und wirklich die Temperatur die ganze Zeit gleich hoch gelassen, und sie sind einfach wunderbar geworden, besser als vom Weihnachtsmarkt :-)
Im Wok ließen sie sich übrigens wunderbar rühren.
5* und DANKE!
LG Raven
Vielen, vielen Dank für das tolle Rezept - damit habe ich auch endlich zum ersten mal richtig schöne und gute Mandeln hinbekommen!
Ich hab mich einfach getraut und wirklich die Temperatur die ganze Zeit gleich hoch gelassen, und sie sind einfach wunderbar geworden, besser als vom Weihnachtsmarkt :-)
Im Wok ließen sie sich übrigens wunderbar rühren.
5* und DANKE!
LG Raven
KatiChocolati
sagt:
sagt: 13.01.2012 17:59
Heute mittag ausprobiert, hat perfekt geklappt... die Wohnung riecht nach Kirmes, der Teller steht in Reichweite und der Mann ist begeistert :)
ich glaube ich hätte die Mandeln nur noch etwas länger karamellisieren lassen sollen, der Zucker ist noch teilweise krümelig, macht aber nix... da ich beim letzten Mal den falschen Zucker hatte (zu fein) ist mir das ganze direkt verbrannt und aus Angst vor der Rauchentwicklung war ich diesmal übervorsichtig ;)
Gruß von Mallorca!
ich glaube ich hätte die Mandeln nur noch etwas länger karamellisieren lassen sollen, der Zucker ist noch teilweise krümelig, macht aber nix... da ich beim letzten Mal den falschen Zucker hatte (zu fein) ist mir das ganze direkt verbrannt und aus Angst vor der Rauchentwicklung war ich diesmal übervorsichtig ;)
Gruß von Mallorca!
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habe gestern dein Rezept mit etwas "gemischten Gefühlen" ausprobiert, bin einfach hingerissen. Total lecker - die vom Weihnachtsmarkt sind nicht besser - selbst mein GöGa hat eine nach der anderen genascht. Sind schon alle, muß unbedingt neue machen.
Habe mir deine Erfahrung zu Nutze gemacht und die Temperatur nicht reduziert und es stimmt, die Mandeln glänzen wie poliert.
Werde auch gleich noch ein Foto hochladen.
Danke für das tolle Rezept.
LG teddy
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