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Gebrannte Mandeln
lecker wie auf dem Jahrmarkt
Zutaten
| 1/8 Liter | Wasser |
| 1/2 TL | Zimt |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 0,2 kg | Zucker |
| 0,2 kg | Mandel(n), ganze ungeschälte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 15 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Wasser mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zimt in einer tiefen Pfanne bei hoher Temperatur zum Kochen bringen. Die Mandeln dazugeben und die Flüssigkeit unter Umrühren einkochen lassen. Nach einigen Minuten, wenn das Wasser verdampft ist, wird der Zucker wieder sandig. Die Mandeln müssen nun ständig mit einem Kochlöffel gerührt werden. Den Zucker karamellisieren lassen und die Mandeln unter Rühren darin "wälzen".
Sobald die Mandeln glänzen, diese mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2 Gabeln auseinanderziehen, sodass sie nicht aneinander kleben bleiben.
Mit der Temperatur muss man etwas experimentieren. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Mandeln nicht so schön glänzen und etwas zuckrig-matt bleiben wenn man die Temperatur reduziert.
Abkühlen lassen und genießen!
Sobald die Mandeln glänzen, diese mit einem Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2 Gabeln auseinanderziehen, sodass sie nicht aneinander kleben bleiben.
Mit der Temperatur muss man etwas experimentieren. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Mandeln nicht so schön glänzen und etwas zuckrig-matt bleiben wenn man die Temperatur reduziert.
Abkühlen lassen und genießen!
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
habe gestern dein Rezept mit etwas "gemischten Gefühlen" ausprobiert, bin einfach hingerissen. Total lecker - die vom Weihnachtsmarkt sind nicht besser - selbst mein GöGa hat eine nach der anderen genascht. Sind schon alle, muß unbedingt neue machen.
Habe mir deine Erfahrung zu Nutze gemacht und die Temperatur nicht reduziert und es stimmt, die Mandeln glänzen wie poliert.
Werde auch gleich noch ein Foto hochladen.
Danke für das tolle Rezept.
LG teddy
habe gestern dein Rezept mit etwas "gemischten Gefühlen" ausprobiert, bin einfach hingerissen. Total lecker - die vom Weihnachtsmarkt sind nicht besser - selbst mein GöGa hat eine nach der anderen genascht. Sind schon alle, muß unbedingt neue machen.
Habe mir deine Erfahrung zu Nutze gemacht und die Temperatur nicht reduziert und es stimmt, die Mandeln glänzen wie poliert.
Werde auch gleich noch ein Foto hochladen.
Danke für das tolle Rezept.
LG teddy
Hallo, die Mandel stehen zum Abkühlen und uns hält es kaum noch davon ab sie nieder zu machen, einfach lecker. Bei mir sind die Mandel zum teil glänzend und zum Teil dick mit Zuckerkörnern. Dein Rezept kann ich nur jedem empfehlen. So und jetzt ran an die gute Leckerei, ich werde sie auf jeden Fall wieder machen!!!!!!!!!!
Lg spagetti2
Lg spagetti2
Hallo, ich noch einmal. Dein Rezept macht süchtig, meine Familie sitzt mir ständig im Nacken und ich muß und will Nachschub produzieren *lach*. Habe gerade wieder 6 Pakete Mandeln eingekauft. Nochmals Dank............und LG teddy
Freut mich, wenn Euch die Mandeln auch schmecken. Ich mag den Duft so gerne, wenn die Mandeln und der Zucker in der Pfanne dampfen...
Liebe Grüsse aus dem kalten Schwarzwald
Liebe Grüsse aus dem kalten Schwarzwald
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, seit einer woche muß ich täglich Mandeln machen..... meine Eltern und meine Geschwister würden sich am liebsten reinsetzen. Um mal einen anderen geschmack auf den Tisch zu bringen habe ich das Rezept mal mit Sonnenblumenkernen gemacht.... schmecken genauso lecker wie die Mandeln.Also Ich und meine Familie haben die längste zeit viel Geld dafür auf dem Jahrmarkt ausgegeben.... jetzt können wir sie essen wann immer wir wollen und das auch noch ganz Frisch und warm.
Danke Danke Danke für dieses supertolle Rezept
LG die oOJolieOo
Hallo, hab gerade wieder dein Rezept gemacht. Wir lieben diese Mandeln!!!!!!!!
Lg spagetti2
Lg spagetti2
hi! meine schwester hat das rezept grade ausprobiert! echt köstlich!! die wird es bestimmt öfters bei uns geben ;-)
lg flowergirl
lg flowergirl
Hilfreicher Kommentar:
Superlecker auch mit LebkuchengewurzLG orpi
Hi,
meine Schwiegermutter kam grad vom Weihnachtsmarkt mit einer Tüte Mandeln, die war im nu weg. Hatte die idee hier nach zu sehen und habe dieses Rezept gefunden. Laut der anderen Köche müssen die ja echt lecker sein.
Gespeichert !!!
Wird morgen nachgemacht :-D, habe leider keine Mandeln im Haus.
LG
meine Schwiegermutter kam grad vom Weihnachtsmarkt mit einer Tüte Mandeln, die war im nu weg. Hatte die idee hier nach zu sehen und habe dieses Rezept gefunden. Laut der anderen Köche müssen die ja echt lecker sein.
Gespeichert !!!
Wird morgen nachgemacht :-D, habe leider keine Mandeln im Haus.
LG
hi, habe doch eine Tüte in meiner Backkiste ausgegraben.
Kann ich echt empfehlen !!!!
Habe einen kleinen Löffel Kakaopulver mit zu gemacht.
Neben mir wird grad geschmatzt *gggg*, so muss nun weg, damit ich noch welche abbekomme *lach*.
Fotos folgen.
lg
Britta**
Kann ich echt empfehlen !!!!
Habe einen kleinen Löffel Kakaopulver mit zu gemacht.
Neben mir wird grad geschmatzt *gggg*, so muss nun weg, damit ich noch welche abbekomme *lach*.
Fotos folgen.
lg
Britta**
Habe Walnüsse genommen da ich gerade keine Mandeln hatte. War auch super gut.
Klasse Rezept.
Klasse Rezept.
Hallo,
ich habe das Rezept bis jetzt auch schon enige male ausprobiert. Die schmecken echt super. Nur leider ist es mir nur ein einziges mal so richtig gut gelungen bis her. Denn entweder karamellisiert der zucker nicht so schön, und dadurch wird er klumpig und häng an den mandeln...oder sie haben einen leich verbrannten geschmack und zwar dadurch, dass ich sie länger in der pfanne lasse auf hoffnung der zucker karamellisiert noch mehr.
Wie macht ihr das denn so? Und auf welche stufe lasst ihr sie kochen? Also ich mach es immer auf stufe 2. Und ist die pfanne bei euch auch danach so schlimm? *gg*
Gruß
Vany
ich habe das Rezept bis jetzt auch schon enige male ausprobiert. Die schmecken echt super. Nur leider ist es mir nur ein einziges mal so richtig gut gelungen bis her. Denn entweder karamellisiert der zucker nicht so schön, und dadurch wird er klumpig und häng an den mandeln...oder sie haben einen leich verbrannten geschmack und zwar dadurch, dass ich sie länger in der pfanne lasse auf hoffnung der zucker karamellisiert noch mehr.
Wie macht ihr das denn so? Und auf welche stufe lasst ihr sie kochen? Also ich mach es immer auf stufe 2. Und ist die pfanne bei euch auch danach so schlimm? *gg*
Gruß
Vany
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Vany,ich lasse die Pfanne immer auf höchster Stufe und rühre aber andauernd mit einem Holzlöffel darin. Sobald ca. die Hälfte der Mandeln anfängt zu glänzen, gebe ich das Päckchen Vanillezucker dazu (das Vanillearoma dankt es, wenn es etwas später dran darf) und rühre nochmal gut durch.
Dann nehme ich die Pfanne von der Platte und mische die Mandeln ohne Temperaturzugabe, die Mandeln lassen sich dann später besser trennen und sehen auch schön aus. Im Anschluß die Mandeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder ähnliches und abkühlen lassen.
Die Pfanne sieht auch bei mir immer schrecklich aus - allerdings ist das ja nur Zucker und der löst sich in Wasser von alleine auf!
Ich wünsche Dir gutes Gelingen!!
Hallo,
danke für den Tipp, das werde ich beim nächsten mal gleich mal so versuchen.
Gruß
Vany
danke für den Tipp, das werde ich beim nächsten mal gleich mal so versuchen.
Gruß
Vany
Hallo romasieu,
ich kann nur sagen daß dies das beste Rezept für gebrannte Mandeln ist, das ich kenne.
Ich habe das ganze letztens auch mal mit Haselnüssen gemacht. War genauso lecker.
Vielen Dank für das Rezept. Ich kann nur sagen :,, Superlecker!" und man spart auch noch
eine Menge Geld dabei.
Gruß
selinap01
ich kann nur sagen daß dies das beste Rezept für gebrannte Mandeln ist, das ich kenne.
Ich habe das ganze letztens auch mal mit Haselnüssen gemacht. War genauso lecker.
Vielen Dank für das Rezept. Ich kann nur sagen :,, Superlecker!" und man spart auch noch
eine Menge Geld dabei.
Gruß
selinap01
Als neuer Nutzer der chefkoch-Rezepte hab ich gleich das Rezept ausprobiert, wonach ich schon jahrelang suche, nämlich gebrannte Mandeln.
Ich bin begeistert, habe noch einen Teelöffel Zimt hinzugegeben, die Mandeln sehen aus wie vom Jahrmarkt und schmecken genauso lecker.
Danke Romasieu für dieses wirklich tolle Rezept.
Gruß
Franconero
Ich bin begeistert, habe noch einen Teelöffel Zimt hinzugegeben, die Mandeln sehen aus wie vom Jahrmarkt und schmecken genauso lecker.
Danke Romasieu für dieses wirklich tolle Rezept.
Gruß
Franconero
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,die Mandeln mache ich ja nun schon seit Monaten regelmäßig und sie werden mir auch heute noch aus
den Händen gerissen :-)
Ich habe das Rezept jetzt schon in vielen Varianten ausprobiert...... Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse,
Sonnenblumenkerne, Paranüsse und Cashwekerne (keine ahnung wie die geschrieben werden :-( )
Jetzt habe ich mal Rum(aroma) mit in die Pfanne getan und die kamen RICHTIG gut an..... meine Familie
liebt dieses Rezept :-)
LG die oOJolieOo
Supergenial lecker !
Und ein Kompliment für die gute Beschreibung, ich wollte schon einen Schreck bekommen, als auf einmal der Zucker ganz körnig wurde. Aber dann fiel mir ein, daß Du ja geschrieben hast, der Zucker würde sandig werden, und das trifft es perfekt, es sah genau aus wie nasser Sand.
Jedenfalls waren die Mandeln schnell gemacht und in meiner Küche riecht wie auf der Kirmes :)
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Gruß, Carmy
Und ein Kompliment für die gute Beschreibung, ich wollte schon einen Schreck bekommen, als auf einmal der Zucker ganz körnig wurde. Aber dann fiel mir ein, daß Du ja geschrieben hast, der Zucker würde sandig werden, und das trifft es perfekt, es sah genau aus wie nasser Sand.
Jedenfalls waren die Mandeln schnell gemacht und in meiner Küche riecht wie auf der Kirmes :)
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Gruß, Carmy
Hallo,
die Mandeln sind echt lecker und schmecken wie original. Leider werden sie bei mir ein bißchen weich, das liegt wahrscheinlich daran, dass es mit dem Elektroherd dauert, bis die Flüssigkeit verdampft.
Liebe Grüße
Rose1
die Mandeln sind echt lecker und schmecken wie original. Leider werden sie bei mir ein bißchen weich, das liegt wahrscheinlich daran, dass es mit dem Elektroherd dauert, bis die Flüssigkeit verdampft.
Liebe Grüße
Rose1
Ich verwende auch einen Elektroherd und hatte nie diese Situation, daß die Mandeln zu weich werden. Wenn ausgeschlossen ist, daß die Mandeln von Natur aus schon etwas weich oder gar überaltert sind, würde ich einfach die Mandeln etwas später ins Wasser geben - Versuch macht kluch...
Schönen Gruss aus dem Schwarzwald
Eugen
Schönen Gruss aus dem Schwarzwald
Eugen
Danke Eugen,
ich werds nächstes Mal so versuchen. Auf jeden Fall geb ich nicht auf, bis sie perfekt sind. Dazu schmecken sie einfach zu lecker.
Liebe Grüße
Rose1
ich werds nächstes Mal so versuchen. Auf jeden Fall geb ich nicht auf, bis sie perfekt sind. Dazu schmecken sie einfach zu lecker.
Liebe Grüße
Rose1
Hilfreicher Kommentar:
Beim ersten Versuch wurdem die Mandeln bei mir auch sehr weich. (Ebenfalls E-Herd)Habe Sie anschließend, nachdem ich die zum Kühlen auf das Backpapier gelegt habe, für 10 min in den Backofen bei hoher Temperatur.
- Danach glänzten sie wie poliert und wurden schön knackig und fest ;-)
Super lecker!! Bin wirklich begeistert.
-- Schmeckt übrigens auch mit 100g Zucker :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept
-- Schmeckt übrigens auch mit 100g Zucker :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept
Hallo,
seit Jahren gibt es bei uns gebrannte Mandeln. Ich habe das Rezept nie verraten, dann machen sie alle selbst und man hat nichts mehr zum Verschenken!!!
Ich mache die Mandeln fast so, wie oben beschrieben, es kommt aber noch 1 TL Koch-Kakao dazu und die Mandeln werden nur so lange gekocht, bis der Zucker krümmelig ist.. Dann werden sie auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech gegeben und im Backofen 2 Std. getrocknet.
Ich mach immer gleich 8 Portionen, die passen gut in meine elektrische Party-Pfanne.
seit Jahren gibt es bei uns gebrannte Mandeln. Ich habe das Rezept nie verraten, dann machen sie alle selbst und man hat nichts mehr zum Verschenken!!!
Ich mache die Mandeln fast so, wie oben beschrieben, es kommt aber noch 1 TL Koch-Kakao dazu und die Mandeln werden nur so lange gekocht, bis der Zucker krümmelig ist.. Dann werden sie auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech gegeben und im Backofen 2 Std. getrocknet.
Ich mach immer gleich 8 Portionen, die passen gut in meine elektrische Party-Pfanne.
Hilfreicher Kommentar:
Interessante Vorgehensweise - bei welcher Temperatur werden die Mandeln denn getrocknet? Nimmst du auch die gleiche Menge Zucker wie Mandeln?Ich bin neugierig :-)
Schönen Gruss
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,das hatte ich vergessen. Bei 50 Grad wird getrocknet. Die gleichen Zutaten wie im Rezept + 1TL Koch-Kakao.
Auf dem Backpapier bleibt immer ein Rest des Zuckers mit Mandel-Zimt- Geschmack. Den hebe ich immer auf . Schmeckt gut auf Milchreis oder Quarkkuchen.
LG, Ingwe
Ich habe Deinen Tip heute probiert und finde die "Kakao-Vanille-Zimt-Mandeln" sehr lecker! Gerade dann, wenn man mengenmässig einige Portionen machen will, wird es durch die "Trocknerei" im Ofen sehr vereinfacht.
Allerdings fehlt mir etwas der Karamellgeschmack, den man eben durch das "Brennen" in der Pfanne bekommt. Aber das ist wohl Geschmackssache - ich kann Deinen Ratschlag nur weiterempfehlen und wenn es denn schmeckt ist es doch toll.
Danke und schönen Gruss
Eugen
Allerdings fehlt mir etwas der Karamellgeschmack, den man eben durch das "Brennen" in der Pfanne bekommt. Aber das ist wohl Geschmackssache - ich kann Deinen Ratschlag nur weiterempfehlen und wenn es denn schmeckt ist es doch toll.
Danke und schönen Gruss
Eugen
Hallo!
Hört sich wirklich gut an und die Edee finde ich echt super! Wir wollen zum Weihnachtsbasar Mandeln brennen und da bietet sich mengenmäßig ja dieser Vorschlag mit dem Backofen regelrecht an.
...aber - rechnet es sich für das Naschen zwischendurch denn noch, wenn ich den Backofen 2 Stunden laufen lassen muss?
LG
Andrea
Hört sich wirklich gut an und die Edee finde ich echt super! Wir wollen zum Weihnachtsbasar Mandeln brennen und da bietet sich mengenmäßig ja dieser Vorschlag mit dem Backofen regelrecht an.
...aber - rechnet es sich für das Naschen zwischendurch denn noch, wenn ich den Backofen 2 Stunden laufen lassen muss?
LG
Andrea
Hallo,
der Backofen läuft auf 50 Grad, da wird er nicht die Menge Strom verbrauchen...
Ich habe jetzt 2 mal hintereinander das 4-fache Rezept gekocht, Plus 2 TL Koch Kakao. Ist für meine Party Pfanne genau die richtige Menge. Das ergibt 3 Backbleche voll Mandeln.Backpapier benutzen! Das kann man danach gut wiederverwenden.
Die erste Rutsche war bei einer Nikolausfeier sofort vertilgt, die anderen verschenken wir und alle freuen sich. Das Rezept geben meine Freundin und ich nicht mehr raus, dann hat man ja nichts mehr zum Verschenken!!
Aber beim CK bleibt es ja Unter uns..
LG, Ingwe
der Backofen läuft auf 50 Grad, da wird er nicht die Menge Strom verbrauchen...
Ich habe jetzt 2 mal hintereinander das 4-fache Rezept gekocht, Plus 2 TL Koch Kakao. Ist für meine Party Pfanne genau die richtige Menge. Das ergibt 3 Backbleche voll Mandeln.Backpapier benutzen! Das kann man danach gut wiederverwenden.
Die erste Rutsche war bei einer Nikolausfeier sofort vertilgt, die anderen verschenken wir und alle freuen sich. Das Rezept geben meine Freundin und ich nicht mehr raus, dann hat man ja nichts mehr zum Verschenken!!
Aber beim CK bleibt es ja Unter uns..
LG, Ingwe
Hallo!
Dein Mandelrezept ist super!! Wollte sie eigentlich in der Mikrowelle machen, weil ich dachte, es wäre auf dem Herd sehr aufwendig, hatte aber keine geeignete Schale dafür...
Also habe ich es mit diesem Rezept versucht und muss sagen, der Aufwand ist für das Ergebnis sogar recht gering, es ging viiiiel schneller als ich vermutet hätte und ich hab super schön glänzende Mandeln herausbekommen, die es locker mit denen vom Jahrmarkt aufnehmen können!
Noch dazu weiß ich, dass sie auf jeden Fall frisch sind... ;-)
Dickes Lob... :-) Die Mandeln gibt es bei mir jetzt öfter!!!
Liebe Grüße
Dein Mandelrezept ist super!! Wollte sie eigentlich in der Mikrowelle machen, weil ich dachte, es wäre auf dem Herd sehr aufwendig, hatte aber keine geeignete Schale dafür...
Also habe ich es mit diesem Rezept versucht und muss sagen, der Aufwand ist für das Ergebnis sogar recht gering, es ging viiiiel schneller als ich vermutet hätte und ich hab super schön glänzende Mandeln herausbekommen, die es locker mit denen vom Jahrmarkt aufnehmen können!
Noch dazu weiß ich, dass sie auf jeden Fall frisch sind... ;-)
Dickes Lob... :-) Die Mandeln gibt es bei mir jetzt öfter!!!
Liebe Grüße
eine frage bitte ...ich maache die mandeln gerade und die sind noch am kochen aber es ist irgendwie zu flüssig also nicht so sehr aber ich habe angst das die niht fest werden was kann ich denn beachten???
Danke mir sind recht gut gelungen und sie waren seeeehr lecker aber ich habe ein bisschen wasser durch rosenwasser ersetzt das gibt einen besonderen geschmack und seeehr lecker wirklich !
Hallo romasieu,
habe heute nach Deinem Rezept gaanz viele Mandeln zubereitet. Ich habe aber nur 100 ml Wasser verwendet und dann noch ein wenig mit Gewürzen gespielt: Spekulatiusgewürz, Vanille-Back und Nelken. Sié sind ganz toll geworden und freue mich schon, die Mandeln morgen hübsch verpackt verschenken zu können!
Vielen Dank und Viele Grüße
urmeli75
habe heute nach Deinem Rezept gaanz viele Mandeln zubereitet. Ich habe aber nur 100 ml Wasser verwendet und dann noch ein wenig mit Gewürzen gespielt: Spekulatiusgewürz, Vanille-Back und Nelken. Sié sind ganz toll geworden und freue mich schon, die Mandeln morgen hübsch verpackt verschenken zu können!
Vielen Dank und Viele Grüße
urmeli75
Hilfreicher Kommentar:
hallo =)ich werde die mandeln heute machen, hab schon die mandeln gekauft...^^
ich mach mir nur sorgen um meine schöne pfanne! ;) löst sich das von selber auf oder muss ich da so schrubben? weil ich hasse töpfe waschen!!!! :P
LG Nathööö
Hilfreicher Kommentar:
Keine Angst Nathalie, einfach warmes Wasser mit etwas Spülmittel 10 Minuten einwirken lassen und der karamelisierte Zucker löst sich auf und Du hast eine blitzeblanke Pfanne...Schönes Neues Jahr!!!
danke =) hab das jetzt auch bemerkt...irgendwie ist der zucker einfach so verschwunden ^^
das rezept ist super!!!!!!!!! groooooßes lob!! die mandeln haben so gut geglänzt und sonst dauert das auch nicht lange!! 5*
aber ich doofkopf hab tatsächlich einen papierteller mit einem plastikteller verwechselt, und jetzt klebt papier auf jeder meiner schöhöhönen mandeln...-.- ufff nächstes mal wirds besser...ich hatte eben kein backpapier zur hand, darum :(
LG nathalie
das rezept ist super!!!!!!!!! groooooßes lob!! die mandeln haben so gut geglänzt und sonst dauert das auch nicht lange!! 5*
aber ich doofkopf hab tatsächlich einen papierteller mit einem plastikteller verwechselt, und jetzt klebt papier auf jeder meiner schöhöhönen mandeln...-.- ufff nächstes mal wirds besser...ich hatte eben kein backpapier zur hand, darum :(
LG nathalie
hallo
habe dein rezept nun schon des öfteren ausprobiert und ich bin jedesmal wieder begeister. hatte ja erst nicht geglaubt das die so schmecken werden.............sie schmecken viel besser .
gruß supertuktuk
habe dein rezept nun schon des öfteren ausprobiert und ich bin jedesmal wieder begeister. hatte ja erst nicht geglaubt das die so schmecken werden.............sie schmecken viel besser .
gruß supertuktuk
Hallo, habe eben dein Rezept auprobiert, bin aber mit dem Ergenbis ganz und gar nicht zufrieden.
Das einzige was mich an die Mandeln vom Jahrmarkt erinnert ist der leckere Geruch in der Wohnung.
Das Wasser ist bei mir bei der Zubereitung nicht vollständig verdampft und dadurch wurde der Zucker auch nicht sandig, obwohl ich den Herd auf höchster Stufe hatte.
Der Zucker ist trotzdem irgendwann karamelisiert. Habe die Mandeln also auf ein Backblech gegeben. So richtig mit auseinander ziehen ließen sich die Mandeln nicht, sondern ich hatte einen einzigen Karamel-Mandel-Klumpen. Musste die Mandeln regelrecht auseinanderbrechen um sie überhaupt probieren zu können.
Vom Geschmack bin ich auch nicht wirklich überzeugt. Leider :-(
Hatte mich so auf die Mandeln gefreut und bin jetzt natürlich enttäuscht das es nicht so geklappt hat. Daher leider nur 2 Sterne von mir.
Ich werde dein Rezept aber auf jeden Fall nochmal ausprobieren. Vielleicht klappt's ja beim 2. Mal besser.
Liebe Grüße
M-S-E
Das einzige was mich an die Mandeln vom Jahrmarkt erinnert ist der leckere Geruch in der Wohnung.
Das Wasser ist bei mir bei der Zubereitung nicht vollständig verdampft und dadurch wurde der Zucker auch nicht sandig, obwohl ich den Herd auf höchster Stufe hatte.
Der Zucker ist trotzdem irgendwann karamelisiert. Habe die Mandeln also auf ein Backblech gegeben. So richtig mit auseinander ziehen ließen sich die Mandeln nicht, sondern ich hatte einen einzigen Karamel-Mandel-Klumpen. Musste die Mandeln regelrecht auseinanderbrechen um sie überhaupt probieren zu können.
Vom Geschmack bin ich auch nicht wirklich überzeugt. Leider :-(
Hatte mich so auf die Mandeln gefreut und bin jetzt natürlich enttäuscht das es nicht so geklappt hat. Daher leider nur 2 Sterne von mir.
Ich werde dein Rezept aber auf jeden Fall nochmal ausprobieren. Vielleicht klappt's ja beim 2. Mal besser.
Liebe Grüße
M-S-E
Schade, dass es nicht geklappt hat. Mir scheint, als ob hier einfach der Topf zu heiss wurde und der Zucker "verbrannte"... Es ist wichtig, das Wasser aus der Zuckerlösung unter ständigem Rühren verdampfen zu lassen. Dies setzt voraus, dass die Masse mit dem Kochlöffel in Bewegung gesetzt wird.
Mit dieser Voraussetzung verdampft das Wasser vollständig und Du kannst zusehen, wie der Zucker karamelisiert und die Mandeln ganz langsam mit diesem Karamel überzogen werden. Dann ist es erforderlich die Mandeln vom Feuer zu nehmen und weiter zu rühren - ansonsten gibt es einen einzigen großen Klumpen...
Vielleicht hilft die Information ja weiter!
Schönen Gruss
Eugen
Mit dieser Voraussetzung verdampft das Wasser vollständig und Du kannst zusehen, wie der Zucker karamelisiert und die Mandeln ganz langsam mit diesem Karamel überzogen werden. Dann ist es erforderlich die Mandeln vom Feuer zu nehmen und weiter zu rühren - ansonsten gibt es einen einzigen großen Klumpen...
Vielleicht hilft die Information ja weiter!
Schönen Gruss
Eugen
Ich werde es bei Gelegenheit nochmal versuchen. Vielleicht habe ich einfach zu wenig gerührt.
Danke für deine Tipps.
Gruß
M-S-E
Danke für deine Tipps.
Gruß
M-S-E
Hallo Eugen,
ich bin's nochmal.
Die ganze Sache hat mir keine Ruhe gelassen und deshalb bin ich grad in die Küche und hab dein Rezept nochmal ausprobiert. Was soll ich sagen: Es hat ohne Probleme geklappt. :-))
Den Zimt und Vanillezucker hab ich fast zum Schluß über die Mandeln gestreut, damit das Aroma besser erhalten bleibt. Außerdem hab ich 100g braunen und 100g weißen Zucker verwendet.
Jetzt hab ich auch Mandeln wie vom Jahrmarkt! :-))
Grüßle
ich bin's nochmal.
Die ganze Sache hat mir keine Ruhe gelassen und deshalb bin ich grad in die Küche und hab dein Rezept nochmal ausprobiert. Was soll ich sagen: Es hat ohne Probleme geklappt. :-))
Den Zimt und Vanillezucker hab ich fast zum Schluß über die Mandeln gestreut, damit das Aroma besser erhalten bleibt. Außerdem hab ich 100g braunen und 100g weißen Zucker verwendet.
Jetzt hab ich auch Mandeln wie vom Jahrmarkt! :-))
Grüßle
Hallo!
Da bei uns bald Kirmes ist und ich dort immer ein Vermögen für gebrannte Mandeln ausgebe, werde ich heute oder morgen abend versuchen, die Leckerei selbst herzustellen! Ein solch langer Kommentarthread kann ja nicht irren!
Ich werde berichten!
Lg
Alex
Da bei uns bald Kirmes ist und ich dort immer ein Vermögen für gebrannte Mandeln ausgebe, werde ich heute oder morgen abend versuchen, die Leckerei selbst herzustellen! Ein solch langer Kommentarthread kann ja nicht irren!
Ich werde berichten!
Lg
Alex
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Ganz lieben Dank fuer dieses tolle gebrannte Mandel Rezept. Herrlicher Duft geht durchs ganze Haus und man koennte meinen es sei Weihnacht. Jede Mandel ist total knusprig
5 Sterne von mir
5 Sterne von mir
bei wieviel cr habt ihr es den alle gemacht
Habe mir Gestern vom Volksfest Mandeln gekauft zum vergleich,die gekauften haben meiner Tochter garnicht geschmeckt zu hart,meine Nichte hat in meiner Mappe mit denRezepten angeschaut,hier sind gebrannte Mandeln ich hab sie schon mal gemacht aber sind mir zu klebrig geworden,der zweite versuch war super habe alles richtig heiß aufkochen lassen ,dann die Mandel rein gegeben super geworden,schmecken den Mädels besser wie die vom Markt und meinen Mann ebenso Bild ist hochgeladen Note 5
ich sage Danke für das Rezept
ich sage Danke für das Rezept
hallo.
kann ich die mandeln vom al..i oder li...l nehmen?
kann ich die mandeln vom al..i oder li...l nehmen?
Danke für dieses wirklich tolle Rezept. Ich schiebe es schon die ganze Zeit vor mich her die Mandeln auszuprobieren und heute hab ich mich endlich rangetraut und es ist super einfach und ganz ganz lecker. Ich habe mir vorgenommen die Mandeln zu Weihnachten in größeren Mengen zu machen und an meine Verwandschaft und Freunde zu verschenken.
Da ich die Mandeln nicht ganz so glasiert, sondern eher mit mattem Zucker mag, hab ich sie einfach ein bisschen eher aus der Pfanne genommen.
Da ich die Mandeln nicht ganz so glasiert, sondern eher mit mattem Zucker mag, hab ich sie einfach ein bisschen eher aus der Pfanne genommen.
Sehr, sehr lecker!!!
Ich häute die Mandeln jedoch vorab. Einfach im Wassertopf heissaufkochen lassen bis sich die Pelle leicht wölbtund dann etwas abkühlen lassen, schmeckt mir persönlich besser und sieht hübscher aus in meinen Augen.... Yummi nun lasse ich sie mir aber schmecker, Danke für Dein Rezept
Ich häute die Mandeln jedoch vorab. Einfach im Wassertopf heissaufkochen lassen bis sich die Pelle leicht wölbtund dann etwas abkühlen lassen, schmeckt mir persönlich besser und sieht hübscher aus in meinen Augen.... Yummi nun lasse ich sie mir aber schmecker, Danke für Dein Rezept
Hallo Romasieu,
Vielen, vielen Dank für das tolle Rezept - damit habe ich auch endlich zum ersten mal richtig schöne und gute Mandeln hinbekommen!
Ich hab mich einfach getraut und wirklich die Temperatur die ganze Zeit gleich hoch gelassen, und sie sind einfach wunderbar geworden, besser als vom Weihnachtsmarkt :-)
Im Wok ließen sie sich übrigens wunderbar rühren.
5* und DANKE!
LG Raven
Vielen, vielen Dank für das tolle Rezept - damit habe ich auch endlich zum ersten mal richtig schöne und gute Mandeln hinbekommen!
Ich hab mich einfach getraut und wirklich die Temperatur die ganze Zeit gleich hoch gelassen, und sie sind einfach wunderbar geworden, besser als vom Weihnachtsmarkt :-)
Im Wok ließen sie sich übrigens wunderbar rühren.
5* und DANKE!
LG Raven
Heute mittag ausprobiert, hat perfekt geklappt... die Wohnung riecht nach Kirmes, der Teller steht in Reichweite und der Mann ist begeistert :)
ich glaube ich hätte die Mandeln nur noch etwas länger karamellisieren lassen sollen, der Zucker ist noch teilweise krümelig, macht aber nix... da ich beim letzten Mal den falschen Zucker hatte (zu fein) ist mir das ganze direkt verbrannt und aus Angst vor der Rauchentwicklung war ich diesmal übervorsichtig ;)
Gruß von Mallorca!
ich glaube ich hätte die Mandeln nur noch etwas länger karamellisieren lassen sollen, der Zucker ist noch teilweise krümelig, macht aber nix... da ich beim letzten Mal den falschen Zucker hatte (zu fein) ist mir das ganze direkt verbrannt und aus Angst vor der Rauchentwicklung war ich diesmal übervorsichtig ;)
Gruß von Mallorca!
Versuch mal nur 100 Ml wasser zu Nehmen! Da die meistens mit viel wasser sonst kleben lassen! Wenn man die Mandeln in der Mikrowelle machen möchten würde ich ehrlich sagen weniger wasser!
Hallo:-) :-)
Auch bei mir stehen die Mandeln jetzt gerade zum abkühlen bereit, genascht hab ich natürlich schon schmecken einfach KLASSE:-) :-) :-) . Ich hab braunen Zucker genommen und auch nur 100 ml Wasser hat gut geklappt. Nun steht erstmal meine Pfanne zum einweichen in der Küche hab vorsichtshalber mal ne etwas ältere genommen ;) aber geht ganz gut wieder raus. Auch bei mir hat sich der Zucker nur etwas krümelig um die Mandeln verteilt aber egal schmecken tun sie auch so.
Tolles Rezept
Lg maggie07
Auch bei mir stehen die Mandeln jetzt gerade zum abkühlen bereit, genascht hab ich natürlich schon schmecken einfach KLASSE:-) :-) :-) . Ich hab braunen Zucker genommen und auch nur 100 ml Wasser hat gut geklappt. Nun steht erstmal meine Pfanne zum einweichen in der Küche hab vorsichtshalber mal ne etwas ältere genommen ;) aber geht ganz gut wieder raus. Auch bei mir hat sich der Zucker nur etwas krümelig um die Mandeln verteilt aber egal schmecken tun sie auch so.
Tolles Rezept
Lg maggie07
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teddy92
22.10.2006 13:47 Uhr