Henglein
Rama Cremefine
| Bärentatzen
ergibt ca. 60 Plätzchen
)
| 3 | Eiweiß |
| 220 g | Zucker |
| 100 g | Schokolade, geriebene bittere |
| 250 g | Mandel(n), gemahlene , ungeschälte |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| ½ TL | Zimt, gemahlen |
| Zucker zum Ausstreuen der Model | |
| Butter zum Einfetten und | |
| Mehl zum Bestäuben des Backblechs |
Zubereitung
Das Eiweiß steif schlagen und 2/3 des Zuckers langsam einrieseln lassen. Den restlichen Zucker mit der geriebenen Schokolade, den gemahlenen Mandeln, der Zitronenschale und dem Zimt vermischen und unter den Eischnee mengen.
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen abstechen (die Menge durch eine Probe mit der Model ermitteln) und mit den Händen zu Kugeln rollen. Die Modelform mit Zucker ausstreuen, die Teigkugeln in die Form drücken und wieder herauslösen, indem man mit der Kante leicht gegen die Arbeitsfläche schlägt und auf das gefettete und mit Mehl bestäubte Backblech setzen. Die Bärentatzen unbedingt über Nacht trocknen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen abstechen (die Menge durch eine Probe mit der Model ermitteln) und mit den Händen zu Kugeln rollen. Die Modelform mit Zucker ausstreuen, die Teigkugeln in die Form drücken und wieder herauslösen, indem man mit der Kante leicht gegen die Arbeitsfläche schlägt und auf das gefettete und mit Mehl bestäubte Backblech setzen. Die Bärentatzen unbedingt über Nacht trocknen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
millefeuille 
sagt:
sagt: 13.12.2008 13:27
hallo!
ein wunderbares Rezept.Sie bleiben auch schön weich.Schmecken suuuuuuper!
Vielen Dank
LG Katja
ein wunderbares Rezept.Sie bleiben auch schön weich.Schmecken suuuuuuper!
Vielen Dank
LG Katja
silvi0400 
sagt:
sagt: 03.11.2009 06:37
Hallo und guten Morgen
Leider schaff ich es nicht irgendwo so eine Form aufzutreiben. Sind die denn nicht mehr erhältlich??
Wäre dankbar für Tipps
Liebe Grüße Silvia
Leider schaff ich es nicht irgendwo so eine Form aufzutreiben. Sind die denn nicht mehr erhältlich??
Wäre dankbar für Tipps
Liebe Grüße Silvia
Aphrael 
sagt:
sagt: 07.11.2009 18:56
Hallo Silvia,
bei uns gibt es die in jedem gut sortierten Haushaltswarengeschäft, aber auch auf Krämermärkten oder den Weihnachtsmärkten habe ich die schon gesehen.
Es sollte entweder ein Model für einen einzelnen oder für zwei sein, alles andere ist nicht praktisch.
Ich hoffe Du wirst fündig und kannst dann das Rezept ausprobieren.
LG
bei uns gibt es die in jedem gut sortierten Haushaltswarengeschäft, aber auch auf Krämermärkten oder den Weihnachtsmärkten habe ich die schon gesehen.
Es sollte entweder ein Model für einen einzelnen oder für zwei sein, alles andere ist nicht praktisch.
Ich hoffe Du wirst fündig und kannst dann das Rezept ausprobieren.
LG
08.12.2009 23:32
Hallo,
ich habe gestern die Bärentatzen gemacht, doch aus den *Tatzen* wurden *Kugeln*.
Die Masse ging einfach nicht aus der Form raus, trotz Zucker - da habe ich einfach kleine Kugeln gemacht, eine Nacht trocknen lassen und am nächsten Tag nach Rezept gebacken. Sie wurden super und haben ausgezeichnet geschmeckt. Mein Mann taufte sie sogleich *Bärenbussis* (lach!)
Vielen Dank für das Rezept, es ist sehr zu empfehlen!
Liebe Grüße aus Brasilien
Karina
ich habe gestern die Bärentatzen gemacht, doch aus den *Tatzen* wurden *Kugeln*.
Die Masse ging einfach nicht aus der Form raus, trotz Zucker - da habe ich einfach kleine Kugeln gemacht, eine Nacht trocknen lassen und am nächsten Tag nach Rezept gebacken. Sie wurden super und haben ausgezeichnet geschmeckt. Mein Mann taufte sie sogleich *Bärenbussis* (lach!)
Vielen Dank für das Rezept, es ist sehr zu empfehlen!
Liebe Grüße aus Brasilien
Karina
Aphrael
sagt:
sagt: 06.01.2010 08:42
Hilfreiche Antwort:
Hallo Karina,
das ist aber ärgerlich, wenn die Masse nicht aus dem Model rausgeht. Als kleiner Tipp: Vor dem ersten Befüllen des Models diesen mit Butter einfetten (auch den Rand, denn da bleibt es bei mir meist hängen), dann haftet der Zucker besser.
LG
Doris
das ist aber ärgerlich, wenn die Masse nicht aus dem Model rausgeht. Als kleiner Tipp: Vor dem ersten Befüllen des Models diesen mit Butter einfetten (auch den Rand, denn da bleibt es bei mir meist hängen), dann haftet der Zucker besser.
LG
Doris
06.01.2010 18:21
Hallo Doris,
viiiielen Dank für den wertvollen Tipp - ich werde das Model im nächsten Jahr vorher schön *einbuttern* (lach!)
Liebe Grüßle
Karina
viiiielen Dank für den wertvollen Tipp - ich werde das Model im nächsten Jahr vorher schön *einbuttern* (lach!)
Liebe Grüßle
Karina
spaetzle1
sagt:
sagt: 22.11.2010 10:19
Hallo,
klasse Rezept, sind gut gelungen und schmecken prima. Hab das Model wie oben beschrieben gebuttert und gezuckert, hat super geklappt.
LG
klasse Rezept, sind gut gelungen und schmecken prima. Hab das Model wie oben beschrieben gebuttert und gezuckert, hat super geklappt.
LG
Asarualim 
sagt:
sagt: 18.12.2010 17:19
Meine Tatzen sind etwas sehr groß geworden und sie sind furchig. In der Mitte sind sie aber weich und sehr lecker. Vielleicht mache ich sie nächstes Mal etwas kleiner. Ich hätte nicht gedacht, dass sie im Ofen so sehr aufgehen.
Ich habe auf ein Model verzichtet und aus gezuckerten Teigbällchen mithilfe einer Gabel Tatzen geformt. Kann es sein dass ich dabei was falsch gemacht habe?
Ich habe auf ein Model verzichtet und aus gezuckerten Teigbällchen mithilfe einer Gabel Tatzen geformt. Kann es sein dass ich dabei was falsch gemacht habe?
hermann_oh
sagt:
sagt: 26.12.2010 22:30
einfach ohne Schnickschnack - entspricht dem, wie ich sie mache (nachgeschaut, weil wir hier eine Diskussion über das "richtige" Bärentatzenrezept hatten ;-)).
Die Model (w! , das Model ist was anderes) kann man(n) sich zur Not selbst aus Lindenholz (oder anderem weichen Holz) schnitzen, gibt es aber auch außerhalb Süddeutschlands vielfach auf Märkten in der Adventszeit.
Tip: nicht die Model, sondern die Teigkugeln zuckern, bzw. sorgfältig darin rollen und dann leicht in die Model drücken. Erst wenn diese klebt, hilft auch hier etwas Zucker, die muss man aber irgendwann auch wieder auskratzen.
Viel Erfolg allen!
hermann_oh
Die Model (w! , das Model ist was anderes) kann man(n) sich zur Not selbst aus Lindenholz (oder anderem weichen Holz) schnitzen, gibt es aber auch außerhalb Süddeutschlands vielfach auf Märkten in der Adventszeit.
Tip: nicht die Model, sondern die Teigkugeln zuckern, bzw. sorgfältig darin rollen und dann leicht in die Model drücken. Erst wenn diese klebt, hilft auch hier etwas Zucker, die muss man aber irgendwann auch wieder auskratzen.
Viel Erfolg allen!
hermann_oh
Asarualim
sagt:
sagt: 09.01.2011 12:05
Die Bärentatzen waren klasse. Außen fest und innen schön saftig. Und sie waren DER Renner schlechthin: sie wurden innerhalb kürzester Zeit weg-probiert. Von der ganzen Portion hab ich noch zwei Stück für mich erwischt.
poivre
sagt:
sagt: 14.01.2011 20:06
Vielen Dank für das tolle Rezept , hab die Tatzen gleich zweimal gemacht und nach Frankreich geschickt, auch von dort nur Ahhhhs und Hmmms zu hören gewesen
Grüsse Susanne
Grüsse Susanne
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