Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Oliven abgießen und halbieren. Toastbrot in Stücke schneiden und im elektrischen Alleszerkleinerer mahlen. Basilikum abbrausen, trockentupfen und die Blättchen fein hacken. Lachs kalt abbrausen, trockentupfen und in 4 gleichmäßige Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in 2 EL erhitztem Olivenöl andünsten. Tomaten und Oliven zufügen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten einköcheln lassen, anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Inzwischen Elektro-Ofen auf 225°C vorheizen.

Brotbrösel mit Basilikum, Meerrettich und 3 EL Olivenöl zu einer Paste rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Olivenöl erhitzen. Lachs salzen, pfeffern und von beiden Seiten goldgelb braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

Lachs mit Zitronensaft beträufeln und mit der Kräuterpaste bestreichen.

Eine Auflaufform einfetten. Tomatenragout in die Form füllen und den Lachs darauf setzen. Im Backofen ca. 10 bis 15 Minuten überbacken.

Dazu passen Bandnudeln und ein trockener Rotwein.