Bevor es losgehen kann:
Der Wasserkefir ist ein Pilz, der nur schwer zu erwerben ist. Darum erkundigt euch bei Freunden oder in eurer Familie ob jemand Wasserkefir trinkt und lasst ihn euch schenken. Da er sich, ca. alle 2 Tage, verdoppelt wird das schenken das kleinste Problem sein.

Nun zur Ansetzung: Nehmt euch ein ausreichend großes Plastikgefäß und gebt alle Zutaten hinein (man kann es auch ohne die getrocknete Frucht zubereiten), danach nur noch umrühren und verschließen - aber nicht zu fest, da sonst wegen den Gärungsgasen Explosionsgefahr besteht.
Nach 2 Tagen ist der Kefir fertig, schüttet ihn durch ein Sieb in ein anderes Gefäß, presst die Zitrone nun aus und rührt nochmals um.

Am besten schmeckt er gekühlt.

Das Wichtigste: Benutzt zur Zubereitung und Aufbewahrung des Wasserkefirs nur Plastiksiebe, -löffel und -gefäße. Metalle bringen die Kefirknollen ums Leben!

Hinweis: Ach ja, wenn ihr ihn zubereitet habt, riecht nicht an dem Wasserkefir. Ich geb zu er riecht seltsam, aber schmecken tut er total anders. Außerdem ist er sehr gesund und schmeckt meiner Meinung nach besser als Milchkefir.
Er ist auch nicht für Kinder geeignet, da er nach einigen Tagen 2 % Alkohol enthält.