Den Ofen auf 180° vorheizen. Eine 25-cm-Springform ausbuttern.

Das Mehl, Backpulver, Zimt- und Nelkenpulver in eine Schüssel sieben. In einer weiteren Schüssel die Eidotter und den Zucker mit dem elektrischen Handrührgerät auf hoher Stufe zu einer dicken, hellgelben Schaummasse aufschlagen. Die Orangenschale untermengen und unter ständigem Weiterschlagen langsam das Öl einträufeln. Nach und nach den Honig und den Branntwein unterarbeiten und weiterschlagen, bis die Masse cremig weich ist. Zuletzt auf niedriger Stufe in 3 Partien die Mehlmischung sorgfältig unterheben. Das Eiweiß steif schlagen, bis es weiche Spitzen bildet. Den Eischnee gleichmäßig unter den Teig heben und den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen. Den Kuchen im Ofen 45-50 Min. backen. Den Kuchen in der Form auf einem Gitter 15 Min. abkühlen lassen. Mit einem Messer vom Formrand lösen und den Ring abheben. Auskühlen lassen.
Den Kuchen auf einer Platte anrichten und vor dem Servieren in Scheiben schneiden.