Henglein
Rama Cremefine
| Mousse au Chocolat
| 4 | Ei(er) |
| 3 Tafeln | Schokolade, dunkle (Kakaoanteil mindestens 70 %) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 50 g | Zucker |
| 1 Becher | Schlagsahne |
| 50 g | Butter |
Zubereitung
Die Schokolade und die Butter im Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Die Eigelb mit dem Vanillezucker und dem Zucker zu einer sehr schaumigen Masse rühren (je länger desto besser). Eischnee steif schlagen, ebenso die Sahne (Prise Salz macht sie noch steifer). Schokomasse (darf nicht sehr heiß werden!!!) unter die Eimasse rühren und dann sofort die Sahne unterheben. Zum Schluss das Eiweiß unterheben. Die Mousse muss eine ganz lockere Konsistenz haben. Dann für einige Stunden in den Kühlschrank.
Rechtzeitig vor dem servieren (mit einem Suppenlöffel Nockerln ausstechen, oder mit dem Eisportionierer Kugeln machen) herausnehmen, schmeckt am Besten bei Raumtemperatur. Wer es mag, kann noch Schokostückchen rüberstreuen, ganz Mutige nehmen auch noch einmal Schlagsahne dazu.
Rechtzeitig vor dem servieren (mit einem Suppenlöffel Nockerln ausstechen, oder mit dem Eisportionierer Kugeln machen) herausnehmen, schmeckt am Besten bei Raumtemperatur. Wer es mag, kann noch Schokostückchen rüberstreuen, ganz Mutige nehmen auch noch einmal Schlagsahne dazu.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Flotzge 
sagt:
sagt: 28.12.2002 15:18
naja ... es gibt auch leute die machen ihren vanille-zucker selbst und dann ist nichts chemisches drin ...
aber alles in allem ist das rezept in ordnung ... die bindung erhält das mousse durch die eier und die schokolade ... was bei anderen nicht der fall war ...
geschmacklich würde ich auch kein vanille reinmachen ... eher cointreau oder grand manier ... naja aber das ist geschmackssache .... was auch gut ist, ist wenn man in der kouvertüre etwas variiert ... d.h. verschiedene geschmacksrichtungen zusammensetzt ... z.B. Zartbitter,Normal, und eine Orangenkouvertüre ...
aber alles in allem ist das rezept in ordnung ... die bindung erhält das mousse durch die eier und die schokolade ... was bei anderen nicht der fall war ...
geschmacklich würde ich auch kein vanille reinmachen ... eher cointreau oder grand manier ... naja aber das ist geschmackssache .... was auch gut ist, ist wenn man in der kouvertüre etwas variiert ... d.h. verschiedene geschmacksrichtungen zusammensetzt ... z.B. Zartbitter,Normal, und eine Orangenkouvertüre ...
Flotzge
sagt:
sagt: 28.12.2002 15:21
oh ... da hab ich was nicht erwähnt ... die butter muss echt nicht drin sein ... das mousse wird ja sowieso schon sehr fetthaltig durch die sahne und die kouvertüre
juwa 
sagt:
sagt: 06.01.2003 13:33
Ich geb in meine Mousse immer Vanillezucker, ich mag den Geschmack und chemisch ist doch nur Vanellinzucker.
Jutta
Jutta
NIKE2046 
sagt:
sagt: 31.08.2003 04:51
also 1 stunde dauert ziehmlich lang nur für acht potionen und was wenn ich 80 potionen machen möcht heiss es das ich 10 stunden brauch! also echt kurios da steh ich am längsten in der Küche!?!?!?!
cioa LG NIKE2046
cioa LG NIKE2046
Mauti 
sagt:
sagt: 30.11.2003 12:37
Ich empfehle, mit anderen hier zahlreich erschienenen Rezepten zu vergleichen und abzuwägen, was einem gefällt.
Liebe Grüße, Mauti
Liebe Grüße, Mauti
B-schulze
sagt:
sagt: 25.12.2003 06:46
Das Rezept ist shr gut. Aber mit einer Stunde sehr lang angesetzt, ich habe dafür nur circa 20 Minuen gebraucht. Man braucht auch keine teure 70 % Schokolade sondern es geht auch mit billiger Blockschokolade. Die Schokolade kann man auch bei schwacher Hitze in der Mikrowelle schmelzen.Aber Vorsicht die Mikrowelle nicht zu heiß machen sonst verbrennt die Schokoladen-Butter-Mischung.
27.01.2004 10:36
meiner Meinung nach empfiehlt es sich gute Schokolade und keine Blockschokolade zu nehmen.
Außerdem würd ich die Butter auf jeden Fall weglassen und statt dessen die Schokolade in Esspresso schmelzen.
Ein Schuss Schnaps iss auch nich schlecht, wenn keine Kinder mitessen nehm ich etwas Kirsch.
Außerdem würd ich die Butter auf jeden Fall weglassen und statt dessen die Schokolade in Esspresso schmelzen.
Ein Schuss Schnaps iss auch nich schlecht, wenn keine Kinder mitessen nehm ich etwas Kirsch.
freunddesknoblauchs
sagt:
sagt: 23.02.2004 22:29
Hilfreicher Kommentar:
hmm. naja. das ist wohl noch das brauchbarste der hier geposteteten mousse-rezepte....
Meine Version dieses Rezeptes sieht so aus:
- keine Butter - macht die mousse nur schwerfällig, und das sollte sie nie sein
- 30 g Zucker (kann noch weniger sein...)
- 2 Becher Schlagsahne = luftiger
- keine Blockschokolade verwenden, nur möglichst gute Bitterschokolade ab 70% Kakao
- Geschmack kann natürlich beliebig variiert werden
So genug gemeckert, aber bei einer anständigen Mousse-au-chocolat verstehe ich eben keinen Spass ;)
Der Finstere Freund Des Knoblauchs
PS.: Den Vanillekram kann man sich auch sparen wenns eine "richtige" Mousse-au-chocolat werden soll. hihihi kichert der ewige kulinarische Besserwisser in seinen moussebekleckerten imaginären Bart.
Meine Version dieses Rezeptes sieht so aus:
- keine Butter - macht die mousse nur schwerfällig, und das sollte sie nie sein
- 30 g Zucker (kann noch weniger sein...)
- 2 Becher Schlagsahne = luftiger
- keine Blockschokolade verwenden, nur möglichst gute Bitterschokolade ab 70% Kakao
- Geschmack kann natürlich beliebig variiert werden
So genug gemeckert, aber bei einer anständigen Mousse-au-chocolat verstehe ich eben keinen Spass ;)
Der Finstere Freund Des Knoblauchs
PS.: Den Vanillekram kann man sich auch sparen wenns eine "richtige" Mousse-au-chocolat werden soll. hihihi kichert der ewige kulinarische Besserwisser in seinen moussebekleckerten imaginären Bart.
freunddesknoblauchs
sagt:
sagt: 23.02.2004 22:30
aha ich vergass: 2 bis max 2,5 Tafel edler Schoki reicht vollkommen auf diese Mengen.
masu
sagt:
sagt: 21.03.2004 09:20
Gestern habe ich das Mousse gemacht und habe mich genau an das Rezept gehalten, es war schon in 20 min. fertig. Meine Kinder waren begeistert, das wird es bei uns jetzt öfter geben!!!
LG
Masu
LG
Masu
Krjska
sagt:
sagt: 19.11.2004 15:39
Ich habe noch einen Löffel dunklen Rum beigegeben - absolut lecker! ausserdem hab ich Fructose-Zucker verwendet. Ist zwar teuerer als normaler Haushaltszucker, dafür reicht ca. 30 gr. locker aus. Und gibt dem ganzen einen dezenten Fruchtgeschmack!
Panucci
sagt:
sagt: 15.04.2006 11:09
Habe die nicht heiße Schokolade in die Eigelbmasse gegeben und umgerührt - und heraus kam ein kaugummiähnlicher Klumpen in den Sahne bzw Eiweißschnee unterheben unmöglich war... Hab noch versucht das ganze im Wasserbad wieder flüssig zu bekommen, aber außer Kondenswasserabscheidung tat sich nichts.
Habe die Butter und den Vanillezucker weggelassen.
Habe die Butter und den Vanillezucker weggelassen.
schokoladenliebhaberin
sagt:
sagt: 30.12.2008 19:56
ich finds super !!!! klar kann man die butter weglassen und ich brauchte auch keine stunde aber es schmekt fantastisch
lg schokoladenliebhaberin
ps : selbstgemachter vanillezucker schmeckt sehr gut darin !!! (und is auch ganz einfach : einfach 1 bis2 vanilleschoten in ein kleines glas geben und zucker geben 1-2 wochen ruhen lassen und zwischendurch mal schütteln
lg schokoladenliebhaberin
ps : selbstgemachter vanillezucker schmeckt sehr gut darin !!! (und is auch ganz einfach : einfach 1 bis2 vanilleschoten in ein kleines glas geben und zucker geben 1-2 wochen ruhen lassen und zwischendurch mal schütteln
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten