Cocktailtomate im Pesto - Wantanteigmantel mit Ziegenfrischkäse gefüllt

Fingerfood für Bastler
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Zutaten

10  Kirschtomate(n)
Ziegenfrischkäse, Taler à 40g (Picandou)
10 TL Pesto (Basilikum-Pesto)
10  WanTan - Teigblätter ca. 9x9 cm
Eiweiß
10  Lauch - Streifen, blanchierte oder Schnittlauchstengel
  Öl, zum Frittieren
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Cocktailtomaten unten kreuzförmig einschneiden, 30 sec. in kochendes Wasser geben und in eiskaltem Wasser abschrecken. Die Haut vorsichtig zum Stängel hin abziehen, aber nicht abreißen.
Das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel herausschälen und die Tomate mit einer kleinen Frischkäsekugel füllen.
Auf ein Wantanblatt einen Teelöffel Pesto geben und die Tomate oben aufsetzen. Den grünen Stängel kann man ruhig abnehmen (*Versuchmachtkluch* ). Die Schale soll dabei nach oben abstehen.

Rundherum mit Eiweiß bepinseln und zu einem Beutelchen formen, bei dem die Schale der Tomate oben herausschaut. Mit den blanchierten Lauchstreifen zusammenbinden.
In heißem Öl frittieren bis der Wantanteig goldbraun ist.

Schmeckt sehr gut auf einem Klacks Avocadocreme angerichtet.

Kommentare anderer Nutzer


tierparktoni

28.09.2006 23:07 Uhr

Kleine Ergänzung: wer keinen Ziegenfrischkäse mag kann ihn durch einfachen Frischkäse oder die Parmesancreme aus meinen Rezepten ersetzen.

ehuber

14.10.2006 15:21 Uhr

dein Rezept - einfach ein Traum.
Meine Gäste waren begeistert und es ist auch gar nicht so aufwändig wie es sich anhört.

Lg
Evi

trop

10.12.2006 00:43 Uhr

Hallo,
würde gerne die Avocadocreme ersetzen (bin kein Avocado-Fan). Dachte an einen einfachen Creme-Fraîche Dip (http://www.chefkoch.de/rezepte/54361019456934/Cremefraiche-Dip.html) oder dieses Rezept hier: http://www.chefkoch.de/rezepte/111501046695121/Spundekaes.html

Hat wer ne Idee? Bin leider noch nicht so erfahren, aber tendiere zum zweiten Rezept

tierparktoni

12.12.2006 09:22 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo trop!

Ein einfacher Dipp aus Crème fraîche passt da problemlos. z.B. mit ein bisschen Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abgeschmeckt.

Grüße, Toni

trop

17.12.2006 14:10 Uhr

Hallo Toni,
dankesehr, werd ich so umsetzen :-)
Grüße aus Karlsruhe

trop

26.12.2006 13:36 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Also, der Dip (s.o.) hat super gepasst, genial geschmeckt hat es sowieso aber hut ab, ich hab die nicht so schön hinbekommen, bin fast verzweifelt, als ich "gebastelt" hab :-/

Drei Tipps noch: vergesst das Eiweis nicht, füllt die Fritöse nicht zu eng und nehmt wirklich nur Cocktailtomaten, schon Cherrytomaten sind für die WanTan-Blätter zu groß.

Gruß David

sundrea

05.02.2007 18:40 Uhr

Hallo,
ich hab noch eine kleine Frage bevor ich mich daran wage.... wird das ganze warm oder kalt gegessen? Ich suche eigentlich nach einer Vorspeise, die sich gut vorbereiten lässt (bin vorher auch zu diversen Proben bereit), aber das Rezept hat es mir schon angetan als ich es das erste Mal im Forum gelesen hab...
LG, Andrea

sundrea

05.02.2007 18:52 Uhr

....und ich hab keine Fritöse. Krieg ichs auch ohne hin??
Nochmals LG, Andrea

tierparktoni

06.02.2007 08:01 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Andrea!

Kalt würde ich es eher nicht servieren. Lauwarm ist aber ok. Ich hab auch keine Friteuse, sondern einen kleinen aber hohen Topf genommen. Das Öl soweit erhitzen bis sich, wenn man ein Holzstäbchen reinhält Bläschen dran bilden und nicht zu viele auf einmal reingeben.

Zum Thema Vorbereitung: Du kannst die Beutelchen schon vorbereiten (ich würde sagen am nachmittag, sonst hätte ich Bedenken, dass das ganze zu sehr durchsuppt) und dann vor dem Servieren ins heiße Öl schmeißen.

Gutes Gelingen + Grüße!

Toni

sundrea

04.03.2007 14:15 Uhr

Hallo Toni,
dein Rezept ist einfach super! Es hat uns allen sehr gut geschmeckt, und auch wenn es eine ziemliche Fummelei war, die Wantans zu schliessen (einen Trick gibts da nicht, oder?), hat doch letztendlich alles bestens geklappt :-) Ich habe auch den Creme fraiche - Dip gemacht, der war einfach und lecker. Fotos hab ich leider vergessen :-( so schnell waren die weg ;-)
Also nochmal vielen Dank für dieses Rezept und viele Grüße!

Andrea

Suse70

07.05.2007 09:47 Uhr

Huhu Toni,

endlich gabs auch im Hause Suse70 die Gelegenheit, diese zauberhaften Säckchen zu servieren. Glücklicherweise waren wir nur 3 Personen, so dass sich die Fummelei in Grenzen hielt ;-)

Die Säckchen haben wir auf ein paar Tropfen Balsamicoreduktion gesetzt.

Als Amuse ein absoluter Hingucker und Hochgenuss.



LG
Suse

ehuber

16.06.2007 21:43 Uhr

schmeckt absolut genial!!!

LG
Evi

anna_waffel

10.09.2011 19:24 Uhr

Wirklich genial lecker!

Alle waren wahnsinnig begeistert.
Trotz des vergleichsweise hohen Aufwands eine extrem tolle Vorspeise.

Gibt es einen Trick, dass der Teig beim Frittieren im Topf nicht gleich unten anpappt? Das hat mir nämlich leider 2-3 WanTans aufgerissen, was dem Geschmack allerdings auch nichts anhaben konnte. :)

LG

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