Kartoffeln, Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie abbrausen, schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen, abbrausen und schräg in Ringe schneiden. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Majoran abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
Gemüse, bis auf den Lauch, in einem Suppentopf in 2 EL Butter andünsten. Brühe angießen. 1 Tl Majoranblättchen und die beiden Lorbeerblätter zugeben. Die Suppe bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Inzwischen übrige Butter in einem Topf erhitzen und die Lauchringe darin glasig dünsten. Die Hälfte der Suppe durch ein Sieb dazupassieren. Restliche Suppe angießen. Sahne unterrühren, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Aus dem Mett mit feuchten Händen kleine Klöße formen und 8 Minuten in der Suppe gar ziehen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Majoran abschmecken.

Rezept-Variante:
Statt Mettklößchen einfach 200 g Schafskäse in Würfel schneiden. Die Suppe wie beschrieben zubereiten und den Käse darüber streuen.