Henglein
Rama Cremefine
| Thai - Töpfchen mit Rindfleisch
variabel
)
| 400 ml | Kokosmilch, (Dose) |
| 350 g | Rumpsteak(s), ohne Fettrand, in feinen Streifen |
| 1 Stängel | Zitronengras |
| etwas | Ingwer, frischer |
| 1 Handvoll | Sojasprossen, frische |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 große | Chilischote(n), rote |
| 1 EL | Gewürzpaste (Tom Yum-Paste) |
| 300 g | Kartoffel(n), geschälte, grob gewürfelte |
| 1 TL | Tamarindenpaste |
| Limette(n), Schale und Saft | |
| 2 EL | Fischsauce |
| 1 EL | Palmzucker (oder Rohrzucker, dann aber etwas weniger) |
| Koriander, frischer | |
| Basilikum (Thai-Basilikum) |
Zubereitung
Kokosmilch mit Tamarindenpaste, abgeriebener Limettenschale, Palmzucker und Tom Yum-Paste (gibts im Asia-Regal in fast jedem Markt) aufkochen. Rindfleischstreifen, gehackten Knoblauch, Chili, geriebenen Ingwer, Frühlingszwiebeln in 2 cm langen Stücken und Zitronengras (geputzt und in zwei Stücke geschnitten) in die Milch geben und 30 Minuten köcheln. Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln. Mit siedendem Wasser aufgießen, wenn es zu dick wird. Zum Schluss das Zitronengras entfernen, nochmals mit Fischsauce abschmecken, Sojasprossen einstreuen und noch 5 Minuten ziehen lassen. Mit den gehackten Kräutern in Schälchen servieren.
(Man kann außerdem einige Shiitake-Pilze in Streifen schneiden und gleich am Anfang mit dazugeben. Statt der Tamarindenpaste und/oder Zitronengras kann auch etwas mehr Limettensaft und -schale verwendet werden oder ein EL Reisessig.
Wer es lieber mit Nudeln mag, gibt statt der Kartoffeln eingeweichte Glasnudeln dazu - dann allerdings erst zum Schluss zusammen mit den Sprossen.)
(Man kann außerdem einige Shiitake-Pilze in Streifen schneiden und gleich am Anfang mit dazugeben. Statt der Tamarindenpaste und/oder Zitronengras kann auch etwas mehr Limettensaft und -schale verwendet werden oder ein EL Reisessig.
Wer es lieber mit Nudeln mag, gibt statt der Kartoffeln eingeweichte Glasnudeln dazu - dann allerdings erst zum Schluss zusammen mit den Sprossen.)
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Kommentare anderer Nutzer
pinhead23 
sagt:
sagt: 14.10.2006 13:52
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
ich habe gerade das Rezept nachgekocht und muss sagen es schmeckt einfach WAHNSINN!
Das Zitronengras, der Thaibasilikum und was noch alles drin ist, ist einfach eine Top Mischung - ein wahres Geschmackserlebnis!
Also unbeindgt nachkochen.
Die Zutaten sind auch nicht teuer, die ganzen Asiasachen kosten im Schnitt 1€ - 1€ im Thailaden.
Das teueste an der ganzen Geschichte ist lediglich das Fleisch.
5 Sterne von mir und danke für das Rezept.
ich habe gerade das Rezept nachgekocht und muss sagen es schmeckt einfach WAHNSINN!
Das Zitronengras, der Thaibasilikum und was noch alles drin ist, ist einfach eine Top Mischung - ein wahres Geschmackserlebnis!
Also unbeindgt nachkochen.
Die Zutaten sind auch nicht teuer, die ganzen Asiasachen kosten im Schnitt 1€ - 1€ im Thailaden.
Das teueste an der ganzen Geschichte ist lediglich das Fleisch.
5 Sterne von mir und danke für das Rezept.
20.11.2006 21:27
Hallo GA
Ich möchte das Rezpt nachkochen .Thai -Basilikum hm bekomme ich hier nicht .Was geht statt dessen ??
LG dat Lörchen
Ich möchte das Rezpt nachkochen .Thai -Basilikum hm bekomme ich hier nicht .Was geht statt dessen ??
LG dat Lörchen
claudianh 
sagt:
sagt: 20.01.2012 20:49
Gummiadler 
sagt:
sagt: 20.11.2006 21:50
Hallo, Lörchen,
Ja, das Thaibasilikum ist tatsächlich schwierig zu ersetzen. Vielleicht mit einem europäischen Basilikum, aber nicht das übliche, das man für Mozzarella und Tomaten verwendet, sondern eine pfefferige Note, das rote vielleicht? Um diese Jahreszeit wird man wahrscheinlich kein Glück haben, es zu bekommen. Das Thai-Basilikum ist recht robust und intensiv, viel mehr als unser bekanntes.
Vielleicht Zitronenthymian, vielleicht Ananassalbei oder Kaffirlimettenblätter (hört sich abgehoben an, gibts aber in den Asialäden wie Senf im Supermarkt). Es gibt kein wirkliches Äquivalent. Ich würds entweder ohne oder mit einem anderen Kraut probieren. Falls du es wirklich versuchst, freu ich mich, das Ergebnis zu wissen.
LG, GA
Ja, das Thaibasilikum ist tatsächlich schwierig zu ersetzen. Vielleicht mit einem europäischen Basilikum, aber nicht das übliche, das man für Mozzarella und Tomaten verwendet, sondern eine pfefferige Note, das rote vielleicht? Um diese Jahreszeit wird man wahrscheinlich kein Glück haben, es zu bekommen. Das Thai-Basilikum ist recht robust und intensiv, viel mehr als unser bekanntes.
Vielleicht Zitronenthymian, vielleicht Ananassalbei oder Kaffirlimettenblätter (hört sich abgehoben an, gibts aber in den Asialäden wie Senf im Supermarkt). Es gibt kein wirkliches Äquivalent. Ich würds entweder ohne oder mit einem anderen Kraut probieren. Falls du es wirklich versuchst, freu ich mich, das Ergebnis zu wissen.
LG, GA
20.11.2006 22:32
Merci
Da werde ich mal Morgen auf die Suche nach dem Kraut gehen ,kann ja sein das ich Glück habe ,werde dir auf jeden Fall schreiben wie es wurde ob mit oder ohne Thai.Basilikum
Dat Lörchen
Da werde ich mal Morgen auf die Suche nach dem Kraut gehen ,kann ja sein das ich Glück habe ,werde dir auf jeden Fall schreiben wie es wurde ob mit oder ohne Thai.Basilikum
Dat Lörchen
27.11.2006 10:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo GA
Dein Rezept echt große Klasse ,Meine Suche nach den Kräutern war von Erfolg gekrönt :-) Hatte mir dabei sogar Blasen gelaufen ;-);-).Habe das Rezept mit Kartoffel gemacht ,das Nächstemal (und das gibt es Bestimmt) wird es mit Glasnudeln gemacht .Einzige Abwandlung habe ich bei Fleisch gemacht .Anstelle von Roastbeef hatte ich Tafelspitz ,vorne die Spitze ,war echt gut .Roastbeef war mir zu Schade beziehungsweise zu trocken .Das Rezept wurde schon weitergegeben an Gäste
Also echt gut das Rezept
LG dat Lörchen
Dein Rezept echt große Klasse ,Meine Suche nach den Kräutern war von Erfolg gekrönt :-) Hatte mir dabei sogar Blasen gelaufen ;-);-).Habe das Rezept mit Kartoffel gemacht ,das Nächstemal (und das gibt es Bestimmt) wird es mit Glasnudeln gemacht .Einzige Abwandlung habe ich bei Fleisch gemacht .Anstelle von Roastbeef hatte ich Tafelspitz ,vorne die Spitze ,war echt gut .Roastbeef war mir zu Schade beziehungsweise zu trocken .Das Rezept wurde schon weitergegeben an Gäste
Also echt gut das Rezept
LG dat Lörchen
Gummiadler
sagt:
sagt: 27.11.2006 21:45
Hallo Lörchen,
das freut mich. Siehste, Blasen an den Füßen werden belohnt.
Wenn ich das wieder mal koche, werde ich auch Tafelspitz nehmen (den man aber immer vorbestellen muß). Ich dachte, er würde aber zu faserig werden?
Bei 350 gr für 2 Personen war mir das Roastbeef aber nicht soooo teuer.
Aber deine Fleischempfehlung ist mir heilig - du bist die Fachfrau!
Danke für das Lob, auch an pinhead!
LG vom GA
das freut mich. Siehste, Blasen an den Füßen werden belohnt.
Wenn ich das wieder mal koche, werde ich auch Tafelspitz nehmen (den man aber immer vorbestellen muß). Ich dachte, er würde aber zu faserig werden?
Bei 350 gr für 2 Personen war mir das Roastbeef aber nicht soooo teuer.
Aber deine Fleischempfehlung ist mir heilig - du bist die Fachfrau!
Danke für das Lob, auch an pinhead!
LG vom GA
27.11.2006 23:22
Hallo Ga
Ich finde Roastbeef wird zu trocken .Klar sooooo Teuer ist es nicht ,bei der Menge .Wenn du Tafelpitz bekommst versuche vorne die Spitze zubekommen .Wenn das schön abgehnagen ist dann wird das Teil bei mir auch für Steaks genommen.
LG dat Lörchen
Aber bitte nicht Heilig das ist dann doch etwas zuviel des Guten ;-)
Ich finde Roastbeef wird zu trocken .Klar sooooo Teuer ist es nicht ,bei der Menge .Wenn du Tafelpitz bekommst versuche vorne die Spitze zubekommen .Wenn das schön abgehnagen ist dann wird das Teil bei mir auch für Steaks genommen.
LG dat Lörchen
Aber bitte nicht Heilig das ist dann doch etwas zuviel des Guten ;-)
BastiBastel
sagt:
sagt: 16.12.2006 13:21
Hallo,
habe es gestern gekocht und es waren alle sehr begeistert!!! Sogar meine Oma hat 2 Teller gegessen, das heißt was. Aber das war auch ein tolles Geschmackserlebnis: Vom fruchtigen zum sauren, bis es scharf wurde. Die extra Chilli werde ich aber das nächste Mal weglassen, denke die Tom-Yum-Paste reicht mir da (die ist doch scharf, oder?).
Mit Fischauce hab ich auch nicht gewürzt, die Sauce war so schon perfekt, was salziges hätte da nicht mehr so reingepasst...
Sehr toll, absolut weiter zu empfehlen!!!
BastiBastel
habe es gestern gekocht und es waren alle sehr begeistert!!! Sogar meine Oma hat 2 Teller gegessen, das heißt was. Aber das war auch ein tolles Geschmackserlebnis: Vom fruchtigen zum sauren, bis es scharf wurde. Die extra Chilli werde ich aber das nächste Mal weglassen, denke die Tom-Yum-Paste reicht mir da (die ist doch scharf, oder?).
Mit Fischauce hab ich auch nicht gewürzt, die Sauce war so schon perfekt, was salziges hätte da nicht mehr so reingepasst...
Sehr toll, absolut weiter zu empfehlen!!!
BastiBastel
palatschinkn
sagt:
sagt: 20.09.2007 13:22
hab leider nicht alle zutaten zuhause gehabt und habe etwas improvisieren müssen und hab statt rindfleisch putenfleisch benutzt, habe daher kartoffeln gleichzeitig mit putenfleisch reingegeben und diese tom yum hatte ich auch nicht auch tamarinde war nicht auffindbar... obwohl ich diese zutaten nicht hatte war es noch immer hervorragend und habe mir in meiner koch künstlerischen freiheit erlaubt noch roten paprika dazuzugeben, schaut guad aus und kost ned viel ;) . Meine konklusio - > wer thai essen mag unbedingt probieren
schaerers
sagt:
sagt: 20.02.2008 19:51
Hat schon jemand das Fleisch durch etwas anderes (kein Fleisch :-) ersetzt?
Marienkaefer
sagt:
sagt: 30.01.2011 13:29
Katie 
sagt:
sagt: 18.03.2008 13:03
Hallo Gummiadler,
das war ja richtig klasse. Obwohl mein Mann misstrauisch war, weil das Fleich gekocht wird, war auch er begeistert. Nur beim Limettensaft - da hätten wir ein bischen vorsichtiger sein sollen. Aber ansonsten - ein richtig klasse Rezept. Wir haben Reis dazu gemacht - hat ein bischen die Schärfe genommen.
Gruß
Katie
das war ja richtig klasse. Obwohl mein Mann misstrauisch war, weil das Fleich gekocht wird, war auch er begeistert. Nur beim Limettensaft - da hätten wir ein bischen vorsichtiger sein sollen. Aber ansonsten - ein richtig klasse Rezept. Wir haben Reis dazu gemacht - hat ein bischen die Schärfe genommen.
Gruß
Katie
stachelbart
sagt:
sagt: 07.06.2009 13:36
Hallo Ga,
habe das Rezept heute nachgepitze kocht und es war einfach nur spitze !!!
Bin echt absoluter Neuling auf dem Gebiet, aber es hat einfach allen geschmeckt.
Bin begeistert.
Gruß, Stachelbart
habe das Rezept heute nachgepitze kocht und es war einfach nur spitze !!!
Bin echt absoluter Neuling auf dem Gebiet, aber es hat einfach allen geschmeckt.
Bin begeistert.
Gruß, Stachelbart
DieKalimera
sagt:
sagt: 26.02.2010 16:14
Huhu GA,
das ist mein neues Lieblings-Thai-Rezept.
Die Zutaten konnte ich mir einfach im Asia-Laden besorgen, das war kein Problem. Besonders lecker fand ich das Aroma des Thai-Basilkums. Ich fand, es hat prima dazu gepasst. Frischen Koriander mag ich nicht so gern, den hab ich großzügigst weggelassen.
Wir haben übrigens in Streifen geschnittene Hühnerbrustfilets genommen anstatt Rindfleisch. Ich habe das Huhn allerdings natürlich nicht so lange mitgekocht, sondern etwa knapp 10 Minuten garen lassen.
Das wird es jetzt mal öfter geben. Ich könnte mir auch vorstellen, dass sich Thai-Auberginen gut machen würden - das wird nächstes Mal ausprobiert.
das ist mein neues Lieblings-Thai-Rezept.
Die Zutaten konnte ich mir einfach im Asia-Laden besorgen, das war kein Problem. Besonders lecker fand ich das Aroma des Thai-Basilkums. Ich fand, es hat prima dazu gepasst. Frischen Koriander mag ich nicht so gern, den hab ich großzügigst weggelassen.
Wir haben übrigens in Streifen geschnittene Hühnerbrustfilets genommen anstatt Rindfleisch. Ich habe das Huhn allerdings natürlich nicht so lange mitgekocht, sondern etwa knapp 10 Minuten garen lassen.
Das wird es jetzt mal öfter geben. Ich könnte mir auch vorstellen, dass sich Thai-Auberginen gut machen würden - das wird nächstes Mal ausprobiert.
pinkmaggit2103
sagt:
sagt: 04.03.2010 13:37
eines der besten rezepte, dass ich hier in den letzten monaten gefunden habe!!!
kleiner tipp: ein zitronenblatt (kaffir) mit in den "sud" geben...
kleiner tipp: ein zitronenblatt (kaffir) mit in den "sud" geben...
01.07.2010 16:09
Hallo,
Uns hat es super lecker geschmeckt.
Die Sauce ist ein Traum!!!!!!:-)
lg falafel
Uns hat es super lecker geschmeckt.
Die Sauce ist ein Traum!!!!!!:-)
lg falafel
05.10.2010 11:59
Hallo Gummiadler,
vielen Dank für das Rezept - es ist spitze!
Ich hatte zwar keine Sprossen gestern zur Hand, dafür aber frische Pilze - lecker. Da wir absolute Saucen-/Suppen-Fans sind, habe ich mehr Kokosmilch und entsprechend mehr Gewürz verwendet und das Ganze etwas länger köcheln lassen. Die Pilze und Lauchzwiebeln habe ich dann erst später zugegeben. Foto folgt...
LG,
Persi
vielen Dank für das Rezept - es ist spitze!
Ich hatte zwar keine Sprossen gestern zur Hand, dafür aber frische Pilze - lecker. Da wir absolute Saucen-/Suppen-Fans sind, habe ich mehr Kokosmilch und entsprechend mehr Gewürz verwendet und das Ganze etwas länger köcheln lassen. Die Pilze und Lauchzwiebeln habe ich dann erst später zugegeben. Foto folgt...
LG,
Persi
Marienkaefer
sagt:
sagt: 30.01.2011 13:32
Super Rezept! Vielen Dank! Mein Mann und ich gehen gerne Thai essen. Fleisch mit Tom Yum Sauce ist eines seiner Lieblingsspeisen. Wollte es unbedingt mal selbst kochen. Und voila, es gab' ein Rezept auf Chefkoch. Hab's jetzt selbst probiert. Fantastisch! Vielen Dank!
irmaria 
sagt:
sagt: 22.11.2011 19:23
Habe endlich mal dieses Rezept nachgekocht. Geplant hatte ich es schon öfter aber es scheiterte immer an den Zutaten. Also nachdem ich nun alle mir zur Verfügung stehenden Geschäfte durchgesucht habe, habe ich zum Glück Tom Yum Paste bekommen aber leider nirgendwo Tamarindenpaste und auch keinen Thai Basilikum. Hab es aber dann trotzdem versucht. Habe es mit der Spitze vom Tafelspitz ausprobiert was eine super Idee war - das Fleisch war genial zart und überhaupt nicht trocken. Etwas mehr Kokosmilch, etwas Pilzpulver (aus geschretterten getrockneten Pilzen), etwas Korianderpaste und beim Abschmecken zusätzlich die Lemon-Pfeffer-Mühle benutzt. Sonst genau nach Rezept.
War sehr sehr fein und für uns ein neues Geschmackserlebnis. WErde ich auf jeden Fall wieder kochen. Danke für das tolle Rezept.
War sehr sehr fein und für uns ein neues Geschmackserlebnis. WErde ich auf jeden Fall wieder kochen. Danke für das tolle Rezept.
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Mir ist klar, daß nicht jeder Tamarindenpaste, Palmzucker u.ä. aus dem Ärmel schüttelt. Ich stelle noch ein Bild ein, auf dem die Zutaten zu sehen sind, so daß man sich etwas orientieren kann. Es gibt alles in den Asialäden. Und selbst, wenn man keinen solchen in der Nähe hat: Tamarindenpaste läßt sich ersetzen durch etwas fruchtig-säuerliches, vielleicht etwas herbes Pflaumenmus.
Fischsauce gibts auch in Asialäden, ist aber sicher auch durch eine dunkle Sojasauce zu ersetzen.
Am besten wirds natürlich mit den beschriebenen Zutaten.
LG, GA
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