Wasser, Wein, Möhren, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt in einen großen Topf geben, gut salzen und 1/2 Stunde kochen.
Die Languste lebend mit dem Kopf voran vorsichtig hineingeben (armes Viech! Aber nicht nachdenken dabei, sonst geht's in die Hose und Du hast das Biest wochenlang in Deiner Badewanne...!) Im zugedeckten Topf 20 bis 30 Minuten kochen lassen, dann im Wasser abkühlen (den ganzen Pott natürlich!).
Die Languste der Länge nach in zwei gleiche Teile schneiden. Mit dem Reis servieren, den Du in der Zwischenzeit (hoffentlich) gekocht hast, und in dem Du jetzt ein paar Butterstücke schmelzen lässt.
Wenn Du keinen Stress haben willst, hast Du all die verführerischen Schleckersaucen auch schon in kleine Schälchen gefüllt - und jetzt darf nach Herzenslust mit Salatblättern, Oliven und anderen Niedlichkeiten garniert werden.