Den Mascarpone mit Sahnequark und Milch zu einer cremigen Masse schlagen. Zucker und Vanillinzucker dazugeben.

Apfelmus und Apfelkompott verrühren.

In einer Schüssel den Boden mit Löffelbiskuits auslegen und diese mit Amaretto beträufeln. Danach die erste Schicht Apfelmus und danach die erste Schicht Quarkcreme auftragen. Anschließend wieder Löffelbiskuits auslegen, mit Amaretto tränken und Apfelmus und Quarkcreme aufbringen. Die Quarkcreme so einteilen, dass keiner erkennen kann, was sich darunter versteckt.

Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen und dann die Mandelblätter dazugeben. Wenn alles karamellisiert ist, die Masse auf ein Stück Bachpapier zum abkühlen legen.
Wenn die Masse kalt ist, dass Stück Karamell einfach bröseln und die Brösel über das Tiramisu geben.

Mindestens 4 Stunden kühlen.