Die Garnelen salzen. In einer kleinen Schüssel den Curry und Ingwer (falls verwendet) in dem Zitronensaft auflösen. In einer großen Pfanne die Butter zerlassen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika 10 Minuten sautieren. Die aufgelösten Gewürze und das Mehl hinzufügen und sorgfältig verrühren. Den Fond und die Sahne zugießen und alles unter ständigem Rühren etwa 8 Min. eindicken lassen. Salzen und pfeffern. Die Garnelen in die Sauce legen und 2-4 Min. garen, bis sie sich rosa färben.
Die Garnelen in der Sauce in einer vorgewärmten Servierschüssel anrichten, mit der Petersilie oder dem Koriandergrün bestreuen und sofort servieren.
Als Beilage passt Reis.