Hähnchen waschen und in die Mitte der Fettpfanne setzen, Kartoffeln schälen und rings um das Hähnchen verteilen. Knoblauchzehe pressen und mit Salz, Paprika, Olivenöl, zerbröseltem Lorbeerblatt zu einer geschmeidigen Paste verrühren. Mit dieser Paste erst das Hähnchen bestreichen und dann die Kartoffeln. Die Kartoffeln evtl. etwas nachsalzen (das muss man im Gefühl haben). Den Weißwein und das Wasser über die Kartoffeln geben und im Backofen bei 200° schmoren lassen, hin und wieder wenden.
Das Gericht muss ca. 1,5 Stunden schmoren. Je nach Appetit kann man natürlich mehr Kartoffeln nehmen