Die Brotbrösel mit 6 EL Zucker vermischen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und das Brot-Zucker-Gemisch darin unter Rühren knusprig braten. Ausgebreitet abkühlen lassen. Die Sauerkirschen abseihen. Den Quark mit dem restlichen Zucker cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben. Die abgetropften Sauerkirschen mit dem Kirschwasser marinieren. In 8 hohe Kelchgläser je 2 EL Kirschen (mit Flüssigkeit) geben, darüber eine Schicht Brösel, eine Schicht Quark, Kirschen, Brösel und nochmals Quark. Mit den restlichen Bröseln bestreuen und eisgekühlt servieren.