Die Beeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.

Magerquark, Milch, Ei, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Mehl, Haferflocken und Backpulver mischen und nach und nach unter die Quarkmasse rühren. Den Teig dann kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl dazugeben.

Eine Springform (24 cm Durchmesser) fetten und mit dem Teig auslegen. Einen Rand von ca. 3-4 cm hochdrücken und die Beeren darauf verteilen.

Für den Guss die Butter und den Zucker schaumig rühren, dann Quark, Ei sowie das mit der Milch angerührte Puddingpulver dazugeben. Die Creme über die Beeren geben und den Kuchen bei 190°C auf der unteren Leiste ca. 60-70 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

Tipp: Tiefgefrorene Beeren eignen sich auch sehr gut. Bei Konserven sollte man darauf achten, diese sehr gut abtropfen zu lassen, sonst weicht der Boden zu sehr durch.