Den Reis mehrmals waschen, durch ein feinmaschiges Sieb gießen und in einer mit Hühnerbrühe gefüllten Kasserolle kochen lassen.

Danach salzen, das Geflügelfleisch hinzufügen, aufkochen und das in Streifen geschnittene Gemüse, Ingwerwurzel, gegebenenfalls gehackte Küchenkräuter dazugeben, auf Suppenschalen verteilen.

In die mit Reissuppe gefüllten Schalen kann man auch jeweils ein Eigelb oder ein Wachtelei geben; um das sich durch die heiße Suppe (koagulieren des Eiweißes) sofort ein dünnes Häutchen bildet.