Reis nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Schinken und die Zwiebel klein schneiden, den Knoblauch fein hacken und die Schale von ½ Zitrone abreiben. Dann alles mit dem Reis, den Minichampignons und den Gewürzen vermischen.

Hähnchen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Hähnchen mit einem Teil der Reis-Mischung füllen und die Öffnungen mit Zahnstochern zustecken. Es zu salzen, ist nicht nötig, da der Schinkenspeck von innen und die Margarine (die nachfolgend vorbereitet wird) von außen für ausreichende Salzigkeit sorgt.
Die Margarine in einem Topf schmelzen lassen, bis es schäumt und mit reichlich Salz, Paprikapulver, Currypulver und Zimt vermischen.

Das Hähnchen in einem geeigneten Behältnis in den Backofen schieben und ca. 1 ½ Stunden bei 200°C Ober/Unterhitze (Gas: Stufe 4) knusprig braun braten. Die erste halbe Stunde mit dem Rücken nach oben, dann umdrehen. Während der Bratzeit immer wieder mit der Würz-Margarine bestreichen.
½ Stunde vor Ende der Garzeit den Rest der Füllung in die Pfanne geben und noch ein wenig braten. Nun die Gemüsebeilage vorbereiten. Die Brühe machen.
Nach Ende der Garzeit das Hähnchen herausnehmen und auf eine Platte legen. In die Bratenform mit dem Fett und Bratensaft die Brühe gießen und gut zu einer Soße verrühren. Wenn nötig, noch mal mit oben verwendeten Gewürzen abschmecken. Etwas Kartoffelstärke in kaltem Wasser auflösen und damit die Soße abbinden.

Den Rest der Füllung als Beilage servieren. Mit der Füllung aus dem Hähnchen vermischen. Anrichten und servieren.

Dazu reicht man das vorbereitete Gemüse.