Zunächst wird für das in mundgerechte Stücke geschnittene Fleisch eine Marinade zubereitet. Hierzu schlägt man die Eier in eine Schüssel und verquirlt sie mit einer Gabel. Mit ca. 5 EL Sojasauce vermischen, so dass eine nicht zu flüssige Marinade entsteht. Mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Curry gut vermischen und über das Fleisch gießen. Alles gut vermengen und mindestens 10 min marinieren.

Jetzt den Wok und das Öl darin erhitzen. Zunächst das Fleisch scharf anbraten. Den Knoblauch gegen Ende mit dazu geben und ebenfalls anbraten. Dann das Fleisch mit einem Schaumlöffel entnehmen und beiseite stellen.

Es sollte durch die Marinade noch genug Flüssigkeit im Wok sein, kein weiteres Öl ist notwendig. Jetzt den Lauch in den Wok geben und kurz anbraten. Die ganzen Nelken und die Kardamomkapseln ebenfalls dazugeben. Die Bambussprossen abtropfen lassen und zu dem Lauch geben - kurz mit anbraten. Nach und nach mit dem dicken Teil der Kokosmilch verrühren. Die frischen (oder auch gefrorenen) Champignons dazugeben und alles aufkochen lassen.

Jetzt das Fleisch wieder hinzugeben. Mit den Gewürzen, vor allem aber mit viel Curry, abschmecken. Fehlt Salz, so sollte man mehr Sojasauce hinzugeben. Wenn alles kocht, die flüssige Kokosmilch einrühren. Die Hitze kann jetzt reduziert werden und das Ganze bei geschlossenem Deckel wenige Minuten weitergaren. Nachgewürzt sollte vor allem mit Curry und Kurkuma werden, Koriander und Kreuzkümmel eher sparsam verwenden.

Dazu passt am besten Reis.