Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Eigelb mit Sahne bzw. Milch und dem restlichen Zucker verrühren. Das Mehl darunter mischen und das steif geschlagene Eiweiß darunter heben.

Mit einem Esslöffel den Teig portionsweise in eine heiße, gefettete Pfanne geben und auf beiden Seiten goldgelb backen. Sofort servieren.

Schmeckt lecker mit Zimt und Zucker, Apfelmus, Kompott oder eingelegten Früchten.