Den Reis in einem Topf kochen, bis er gar ist - ca. 15 Minuten. Auf ein Sieb geben, mit kalten Wasser überspülen und gut abtropfen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Senfkörner, Kurkuma und die gehackten Nüsse darin kurz anrösten. Den Reis hinzufügen und unter Rühren ebenfalls anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Reis mit dem Zitronensaft vermischen. Mit zwei Gabeln pyramidenförmig auf eine Platte häufen und mit den Korianderblättern bestreuen.