Meeresfrüchte Burritos

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80 ml	Öl
70 g	Butter
2	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
3	Chilischote(n), ohne Kerne, gehackt
250 g	Meeresfrüchte, TK
500 g	Garnele(n), mitelgroß, roh, ohne Schalen
500 g	Lachsfilet, in kleine Würfel
4	Tortilla/s (Weizenmehltortillas)
2 ½ EL	Mehl
125 ml	Sahne
185 ml	Milch
125 g	Crème fraîche
50 g	Parmesan, gerieben
2 EL	Petersilie, gehackt
200 g	Cheddarkäse, gerieben

Zubereitung

Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Öl und 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chilischoten zugeben und 1 Minute andünsten. Meeresfrüchtemix zugeben, 2-3 Minuten garen, herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Garnelen zugeben, 2-3 Minuten braten und im Sieb abtropfen lassen. Lachs zugeben 3-4 Minuten garen und ebenfalls abtropfen lassen. Alle Meeresfrüchte und den Fisch in eine Schüssel geben.
Tortillas in Alufolie wickeln und 5 Minuten im Backofen erhitzen.
Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, Mehl zugeben und die Mischung schaumig rühren. Vom Herd nehmen nach und nach Sahne und Milch einrühren. Auf den Herd stellen und rühren, bis die Sauce eindickt und zu kochen beginnt. Crème fraîche, Parmesan und Petersilie einrühren, über die Meeresfrüchte geben und gut mischen. Tortillas mit der Mischung füllen und aufrollen. Nebeneinander in eine Feuerfeste Form geben und mit Cheddar bestreuen. Danach ca. 15-20 Minuten backen bis der Käse geschmolzen ist.
Mit roter Chilisauce servieren.

Arbeitszeit:	ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	20.09.06
Rezept-Statistiken:	15.543 (24)* gelesen 89 (0)* gespeichert 385 (0)* gedruckt 18 (0)* verschickt * nur in diesem Monat