Nudeln im Salzwasser kochen. Inzwischen die Zutaten schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Mayo mit ungefähr der Hälfte des Joghurts vermischen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Balsamico-Essig würzen. Die Nudeln in die Schüssel geben und alles gut durchmischen. Das Dressing dazu und nochmals mischen. Der Apfel gibt dem ganzen eine fruchtige Note. Mandarinen oder Ananas passen auch sehr gut dazu.
Dazu gibt es Baguette, Hackküchle oder Lyoner, die natürlich schon mit in den Salat gemischt wird.

Nach Belieben kann der Salat auch noch ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen.