Henglein
Rama Cremefine
| Malzbier Rollbraten
| 1 kg | Schweinebraten (Rollbraten) |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl | |
| 150 ml | Malzbier |
| 100 ml | Wasser |
| 4 m.-große | Kartoffel(n) |
| 600 g | Karotte(n) |
| 300 g | Lauchzwiebel(n) |
| 1 TL | Zucker |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 50 ml | Malzbier |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Rohrzucker |
| Cayennepfeffer | |
| Rosmarin |
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen.
Öl in einem Bräter erhitzen und den Rollbraten rundherum anbraten. Aus dem Bräter nehmen, salzen und pfeffern.
Kartoffeln, Karotten, Lauchzwiebeln würfeln und auch kurz anbraten. Mit 150 ml Malzbier und 100 ml Wasser angießen. Rollbraten wieder zugeben.
Zucker und Gemüsebrühe zugeben.
Backofen auf 180°C zurückdrehen und den Braten zugedeckt bei 180°C ca. 55 Min. schmoren. Gelegentlich mit Fond begießen.
Die Temperatur nun auf 225°C erhöhen, den Braten abdecken und ca. 15 Minuten nach und nach mit Malzbier beträufeln.
Fleisch und Gemüse herausnehmen, warm stellen und den Fond ein wenig einkochen lassen. Mit Zitronensaft, Cayennepfeffer und Rohrzucker abschmecken.
Gemüse und Sauce mit Rosmarin betreut servieren.
Öl in einem Bräter erhitzen und den Rollbraten rundherum anbraten. Aus dem Bräter nehmen, salzen und pfeffern.
Kartoffeln, Karotten, Lauchzwiebeln würfeln und auch kurz anbraten. Mit 150 ml Malzbier und 100 ml Wasser angießen. Rollbraten wieder zugeben.
Zucker und Gemüsebrühe zugeben.
Backofen auf 180°C zurückdrehen und den Braten zugedeckt bei 180°C ca. 55 Min. schmoren. Gelegentlich mit Fond begießen.
Die Temperatur nun auf 225°C erhöhen, den Braten abdecken und ca. 15 Minuten nach und nach mit Malzbier beträufeln.
Fleisch und Gemüse herausnehmen, warm stellen und den Fond ein wenig einkochen lassen. Mit Zitronensaft, Cayennepfeffer und Rohrzucker abschmecken.
Gemüse und Sauce mit Rosmarin betreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
schulle1311 
sagt:
sagt: 15.08.2010 15:03
Wir haben das Rezept schon mehrmals gekocht und finden es super! Die Sauce ist leicht süßlich uns schmeckt super mit Knödeln. Das Gemüse tun wir hinterweg, bzw. pürieren etwas davon in die Sauce. Uns ist es etwas zu matschig. Die Garzeit kommt aber gut hin.
Grüße
Martin
Grüße
Martin
Experimentier-Teufel
sagt:
sagt: 05.12.2010 17:15
Hallo!
Also danke für das tolle Rezept erstmal.
Die Soße hat wirklich eine leicht süßliche Note, ist aber definitiv zu empfehlen.
Ich habe den Rollbraten zusätzlich noch mit Paprika eingerieben, um dem ganzen eine sehr dezente Schärfe zu geben.
Die Garzeit würde ich um etwa 10 - 15 min erhöhen, zumindest war es bei meinem Bratenstück so, dass es diese Zeit noch gebraucht hat. Jeder Ofen ist ja auch anders.
Ansonsten wirklich lecker, sollte man mal nachkochen. Als Beilage kann ich Kartoffelknödel empfehlen.
So....und jetzt guten Appetit :-)
LG
Experimentier-Teufel
Also danke für das tolle Rezept erstmal.
Die Soße hat wirklich eine leicht süßliche Note, ist aber definitiv zu empfehlen.
Ich habe den Rollbraten zusätzlich noch mit Paprika eingerieben, um dem ganzen eine sehr dezente Schärfe zu geben.
Die Garzeit würde ich um etwa 10 - 15 min erhöhen, zumindest war es bei meinem Bratenstück so, dass es diese Zeit noch gebraucht hat. Jeder Ofen ist ja auch anders.
Ansonsten wirklich lecker, sollte man mal nachkochen. Als Beilage kann ich Kartoffelknödel empfehlen.
So....und jetzt guten Appetit :-)
LG
Experimentier-Teufel
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hat jemand dieses Rezept schon mal ausprobiert??
Ich würde es morgen gerne nachkochen, mir kommt aber die Zeit etwas kurz vor. Reichen da wirklich 70 Minuten??
Ich würde mich über eine Antwort sehr freuen....
LG und ein schönes Osterfest,
Serenata
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