Herstellung des Mürbteiges: dazu Mehl, Puderzucker, Ei, Butter, Mandeln, Zimt und Zitronenschale möglichst schnell zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Mürbteig in zwei Hälften teilen und eine Hälfte auf dem Blech ausrollen.

Füllung zubereiten: Dazu die geschälten und entkernten Äpfel klein schneiden. Den Rum oder Cognac, sowie Zucker und Rosinen dazu geben. Alles weich dünsten, bis die Flüssigkeit aufgebraucht ist. Diese Apfelfüllung erkalten lassen. Nun die Füllung auf die bereits ausgelegte Teigplatte glatt verteilen und mit der zweiten Mürbteigplatte bedecken. In diese mehrere Löcher mit einer Gabel hineinstechen, damit sie sich beim Backen nicht wölbt. Dann den oberen Boden mit erhitzter, dadurch flüssiger Aprikosenmarmelade bestreichen.

Ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen. (Stäbchenprobe). Nach dem Erkalten in Schnitten zerteilen.