Fett und 75 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Ei und Milch unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform von 22 cm Durchmesser streichen.

Im vorgeh. Ofen bei 175°C ca. 25 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Mit 2 EL Likör beträufeln.

Inzwischen die Aprikosen heiß überbrühen, die Haut abziehen. Die Früchte halbieren und entsteinen. Die Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Die restlichen Früchte putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Kirschen entsteinen.
Die Beeren und Kirschen mit dem restlichen Likör beträufeln und etwas ziehen lassen. Die Mandeln rösten. Die Sahne steif schlagen. Dabei Sahnesteif, Vanillemark und restlichen Zucker unterrühren. Die Sahne auf den Boden streichen.
Die Früchte darauf verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit Minze verzieren.

Tipp: Die Früchte erst kurz vor dem Servieren auf die Torte legen. Dabei darauf achten, dass die Kiwischeiben nicht direkt auf der Sahne liegen, sie wird sonst bitter.