Henglein
Rama Cremefine
| Tomaten, gefüllt mit Garnelen
Tomates Crevettes
)
| 4 m.-große | Tomate(n) |
| 200 g | Garnele(n), frische |
| 1 | Salat (Endivie) |
| 8 EL | Mayonnaise, selbst gemachte |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 1 EL | Cognac |
| ¼ | Zitrone(n), ausgepresst |
| 1 TL, gestr. | Paprikapulver, edelsüß |
Zubereitung
Tomaten waschen, abtrocknen und den oberen Teil als Deckel abschneiden, das Innere mit einem Teelöffel aushöhlen.
Mayonnaise mit Tomatenmark, Cognac, Zitronensaft und Paprikapulver gut vermischen. ¼ der Masse zur Seite stellen.
Garnelen in 3/4 der Masse unterheben und kalt stellen. Salat putzen, den Strunk am Blattansatz entfernen, waschen und sehr gut abtropfen lassen.
Die zartesten Blätter (Menge nach Belieben) vor dem Servieren unter die Garnelenmasse heben und in die ausgehöhlten Tomaten einfüllen. Den zu Beginn abgeschnittenen Deckel aufsetzen.
Mit dem restlichen Salat einen Teller belegen und mit dem restlichen Viertel der Mayonnaise-Mischung beträufeln. Nach Belieben mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.
Tipp: Wenn Sie es feuriger mögen, ersetzen Sie das edelsüße Paprikapulver durch eine Msp. Paprikapulver, rosenscharf.
Mayonnaise mit Tomatenmark, Cognac, Zitronensaft und Paprikapulver gut vermischen. ¼ der Masse zur Seite stellen.
Garnelen in 3/4 der Masse unterheben und kalt stellen. Salat putzen, den Strunk am Blattansatz entfernen, waschen und sehr gut abtropfen lassen.
Die zartesten Blätter (Menge nach Belieben) vor dem Servieren unter die Garnelenmasse heben und in die ausgehöhlten Tomaten einfüllen. Den zu Beginn abgeschnittenen Deckel aufsetzen.
Mit dem restlichen Salat einen Teller belegen und mit dem restlichen Viertel der Mayonnaise-Mischung beträufeln. Nach Belieben mit Zitronenscheiben und Petersilie garnieren.
Tipp: Wenn Sie es feuriger mögen, ersetzen Sie das edelsüße Paprikapulver durch eine Msp. Paprikapulver, rosenscharf.
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Kommentare anderer Nutzer
fernand 
sagt:
sagt: 19.12.2006 23:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo mamirah!
Ich habe mich über Ihren Beitrag sehr gefreut und möchte Ihnen noch einige Tip's zu dieser
sehr einfachen Vorspeise für Festtage geben.
Natürlich können Sie auch eine Mayonaise aus der Tube verwenden! Am besten sind natürlich die von Ihnen beschriebenen kleinen und grauen Garnelen (crevettes grises),
die sind allerdings auch die teuersten. Da ich als Luxemburger die verschiedenen deutschen
Bezeichnungen für Krustentiere nicht kenne gillt jedenfalls : je kleiner, desto besser!!! Falls Sie es noch exklusiver möchten nehmen Sie
anstelle von Cognac den teureren Calvados! Auch können Sie den Endivien-Salat durch mehrere entleerte und in Würfel geschnittene reife Tomaten ersetzen. Wer es deftiger möchte gibt der Füllung noch etwas Salz, Pfeffer oder Aromat (Knorr) hinzu.
Es gibt auch Gäste die Tomaten nicht leiden können ... kein Problem! Nehmen Sie anstelle der Tomaten einfach gläserne Eisschalen (dabei entfällt die Tellerdekoration).
Ich könnte Ihnen noch v i e l e Tip's geben um alles noch raffinierter zu gestallten.
Für weitere Fragen oder Anregungen bin ich immer bereit diese zu akzeptieren! Einfach mich anmailen oder hier anfragen. Ich bin täglich online.
Mit freundlichen Grüssen
Fernand
Ich habe mich über Ihren Beitrag sehr gefreut und möchte Ihnen noch einige Tip's zu dieser
sehr einfachen Vorspeise für Festtage geben.
Natürlich können Sie auch eine Mayonaise aus der Tube verwenden! Am besten sind natürlich die von Ihnen beschriebenen kleinen und grauen Garnelen (crevettes grises),
die sind allerdings auch die teuersten. Da ich als Luxemburger die verschiedenen deutschen
Bezeichnungen für Krustentiere nicht kenne gillt jedenfalls : je kleiner, desto besser!!! Falls Sie es noch exklusiver möchten nehmen Sie
anstelle von Cognac den teureren Calvados! Auch können Sie den Endivien-Salat durch mehrere entleerte und in Würfel geschnittene reife Tomaten ersetzen. Wer es deftiger möchte gibt der Füllung noch etwas Salz, Pfeffer oder Aromat (Knorr) hinzu.
Es gibt auch Gäste die Tomaten nicht leiden können ... kein Problem! Nehmen Sie anstelle der Tomaten einfach gläserne Eisschalen (dabei entfällt die Tellerdekoration).
Ich könnte Ihnen noch v i e l e Tip's geben um alles noch raffinierter zu gestallten.
Für weitere Fragen oder Anregungen bin ich immer bereit diese zu akzeptieren! Einfach mich anmailen oder hier anfragen. Ich bin täglich online.
Mit freundlichen Grüssen
Fernand
Gerdler 
sagt:
sagt: 15.05.2011 10:41
Hallo,
die Tomaten gab es als leichtes Abendessen. Hat uns sehr gut geschmeckt. Das Ganze habe ich noch mit einigen Kirschtomaten garniert.
Gerdler sagt danke für das Rezept
die Tomaten gab es als leichtes Abendessen. Hat uns sehr gut geschmeckt. Das Ganze habe ich noch mit einigen Kirschtomaten garniert.
Gerdler sagt danke für das Rezept
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mamirah
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