Mit Zitronenschaum gratinierte Erdbeeren



Zutaten für Portionen

250 g Erdbeeren
1 TL Zucker
2 EL Orangenlikör, (z.B. Cointreau)
3 Stück Eigelb
30 g Puderzucker
50 ml Sekt oder Champagner
1 TL Zitrone(n) - Abrieb
1 EL Sahne, geschlagene

Zubereitung

Erdbeeren putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden, mit Zucker und Cointreau 10 min. marinieren.
Eigelb mit Puderzucker, Sekt und Zitronenschale verrühren. Im heißen Wasserbad ca.5-8 min. cremig aufschlagen. Dann die Creme im kalten Wasserbad kalt schlagen. Sahne unter die Creme heben.
Die Erdbeeren dekorativ auf Tellern oder flachen Gratinfömchen verteilen, die Creme darüber geben und unterm Grill gratinieren (kurz) mit Puderzucker bestäuben. Fertig!

Wer mag, gibt noch fein gestoßene Pistazien darüber.
Eine Variante: Statt der Zitrone Limette verwenden!
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 19.09.06
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Verfasser:

grassi  Sternekoch


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