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Mit Zitronenschaum gratinierte Erdbeeren
Zutaten
| 250 g | Erdbeeren |
| 1 TL | Zucker |
| 2 EL | Orangenlikör, (z.B. Cointreau) |
| 3 Stück | Eigelb |
| 30 g | Puderzucker |
| 50 ml | Sekt oder Champagner |
| 1 TL | Zitrone(n) - Abrieb |
| 1 EL | Sahne, geschlagene |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Erdbeeren putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden, mit Zucker und Cointreau 10 min. marinieren.
Eigelb mit Puderzucker, Sekt und Zitronenschale verrühren. Im heißen Wasserbad ca.5-8 min. cremig aufschlagen. Dann die Creme im kalten Wasserbad kalt schlagen. Sahne unter die Creme heben.
Die Erdbeeren dekorativ auf Tellern oder flachen Gratinfömchen verteilen, die Creme darüber geben und unterm Grill gratinieren (kurz) mit Puderzucker bestäuben. Fertig!
Wer mag, gibt noch fein gestoßene Pistazien darüber.
Eine Variante: Statt der Zitrone Limette verwenden!
Eigelb mit Puderzucker, Sekt und Zitronenschale verrühren. Im heißen Wasserbad ca.5-8 min. cremig aufschlagen. Dann die Creme im kalten Wasserbad kalt schlagen. Sahne unter die Creme heben.
Die Erdbeeren dekorativ auf Tellern oder flachen Gratinfömchen verteilen, die Creme darüber geben und unterm Grill gratinieren (kurz) mit Puderzucker bestäuben. Fertig!
Wer mag, gibt noch fein gestoßene Pistazien darüber.
Eine Variante: Statt der Zitrone Limette verwenden!
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