Spaghetti Bolognese

200 g	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
250 g	Staudensellerie
300 g	Möhre(n)
3 EL	Olivenöl
500 g	Hackfleisch, gemischtes
1 Bund	Petersilie, gehackte glatte
2 EL	Tomatenmark
125 ml	Brühe
1 Dose/n	Tomate(n) (800 g EW)
125 ml	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer
500 g	Spaghetti
	Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung

Zwiebeln würfeln, Knoblauch durch eine Presse drücken. Sellerie und Möhren putzen und in 1/2 cm große Würfel schneiden.

Öl in einem schweren Topf erhitzen, Gemüse darin unter Rühren 5 Min. dünsten. Hack und Petersilie dazugeben und 2 weitere Min. unter Rühren dünsten. Tomatenmark unterrühren, Brühe angießen und fast vollständig einkochen lassen.

Die Tomaten in der Dose etwas zerdrücken. Tomaten mit Saft, Weißwein und 1/4 l Wasser zum Fleisch geben. Bei milder Hitze etwa 1 1/2 Std. unter mehrmaligem Rühren bei leicht geöffnetem Deckel und milder Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit der Bolognese und Parmesan servieren.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	625 kcal
Freischaltung:	19.09.06
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