Spaghetti Bolognese

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Zutaten

200 g	Zwiebel(n)
3	Knoblauchzehe(n)
250 g	Staudensellerie
300 g	Möhre(n)
3 EL	Olivenöl
500 g	Hackfleisch, gemischtes
1 Bund	Petersilie, gehackte glatte
2 EL	Tomatenmark
125 ml	Brühe
1 Dose/n	Tomate(n) (800 g EW)
125 ml	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer
500 g	Spaghetti
	Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 625 kcal

Zwiebeln würfeln, Knoblauch durch eine Presse drücken. Sellerie und Möhren putzen und in 1/2 cm große Würfel schneiden.

Öl in einem schweren Topf erhitzen, Gemüse darin unter Rühren 5 Min. dünsten. Hack und Petersilie dazugeben und 2 weitere Min. unter Rühren dünsten. Tomatenmark unterrühren, Brühe angießen und fast vollständig einkochen lassen.

Die Tomaten in der Dose etwas zerdrücken. Tomaten mit Saft, Weißwein und 1/4 l Wasser zum Fleisch geben. Bei milder Hitze etwa 1 1/2 Std. unter mehrmaligem Rühren bei leicht geöffnetem Deckel und milder Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit der Bolognese und Parmesan servieren.

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