Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchen in Gorgonzola
Kochkursrezept
| 2 | Zwiebel(n), (ca. 100g) |
| 1,2 kg | Champignons |
| 1 EL | Butter |
| 3 EL | Öl |
| 200 g | Gorgonzola |
| 225 g | Erbsen, TK |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 ml | Sahne |
| 5 EL | Wein, weiß, trocken |
| Saucenbinder, heller | |
| 500 g | Hähnchenbrustfilet |
Zubereitung
Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und in 2 EL Öl rundum anbraten. Salzen, pfeffern herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln sehr fein würfeln. Champignons putzen. Zwiebeln in Butter glasig dünsten, herausnehmen und beiseite stellen.
Restliches Öl in das heiße Bratfett geben und die Pilze bei starker Hitze darin unter Wenden 10 min. braten. Erbsen dazugeben und Zwiebeln und Hähnchenstreifen wieder zufügen. Salzen und pfeffern. Mit 375ml Wasser, der Sahne und dem Wein ablöschen. Aufkochen lassen und weitere 5 min. köcheln lassen.
Gorgonzola grob würfeln und unter Rühren in der Soße schmelzen. Soße evtl. mit Soßenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwiebeln sehr fein würfeln. Champignons putzen. Zwiebeln in Butter glasig dünsten, herausnehmen und beiseite stellen.
Restliches Öl in das heiße Bratfett geben und die Pilze bei starker Hitze darin unter Wenden 10 min. braten. Erbsen dazugeben und Zwiebeln und Hähnchenstreifen wieder zufügen. Salzen und pfeffern. Mit 375ml Wasser, der Sahne und dem Wein ablöschen. Aufkochen lassen und weitere 5 min. köcheln lassen.
Gorgonzola grob würfeln und unter Rühren in der Soße schmelzen. Soße evtl. mit Soßenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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