Henglein
Rama Cremefine
| Lammrücken mit Käsekruste
sehr schmackhaft
)
| 1 ½ kg | Lamm - Rücken |
| 300 g | Blauschimmelkäse |
| 4 EL | Semmelbrösel |
| Rosmarin, Salbei, Thymian | |
| Butterschmalz | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Lammrücken von Fett und Sehnen befreien.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Rücken von allen Seiten gut anbraten.
Den Lammrücken nun salzen und pfeffern. Backofen auf 230°C vorheizen.
Käse mit einer Gabel zerdrücken, die gehackten frischen Kräuter und Semmelbrösel unter den Käse kneten.
Käsemasse auf dem Lammrücken verteilen und andrücken.
In den vorgeheizten Ofen im offenen Bräter ca. 1,5-2 (je nach Zartheit des Fleisches) Stunden braten.
Tipp: 3/4 der Zeit mit Alufolie abdecken, das letzte viertel offen braten.
Dazu passen sehr gut Kroketten und Salat.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Rücken von allen Seiten gut anbraten.
Den Lammrücken nun salzen und pfeffern. Backofen auf 230°C vorheizen.
Käse mit einer Gabel zerdrücken, die gehackten frischen Kräuter und Semmelbrösel unter den Käse kneten.
Käsemasse auf dem Lammrücken verteilen und andrücken.
In den vorgeheizten Ofen im offenen Bräter ca. 1,5-2 (je nach Zartheit des Fleisches) Stunden braten.
Tipp: 3/4 der Zeit mit Alufolie abdecken, das letzte viertel offen braten.
Dazu passen sehr gut Kroketten und Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
dirkfenske 
sagt:
sagt: 11.06.2007 22:10
berezina 
sagt:
sagt: 01.09.2007 18:29
Hi Dirk,
wirklich 90-120 Minuten??
Gruss berezina
wirklich 90-120 Minuten??
Gruss berezina
dirkfenske
sagt:
sagt: 16.09.2007 07:30
Hallo,
ist zwar nicht mein Rezept, aber bei einem Lammrücken mit Knochen und das wird bei 1,5 Kg wohl gemeint sein, halte ich eine Garzeit von ca. 50 Minuten bei 210 °C für angemessen.
Zu Garzeiten gibt es im CK schon viele Infos, musst Du mal schauen. Im Zweifelsfall drückst Du beim Garprozess halt ab und an mal auf das Fleisch. Ein Thermometer zur Kerntemperaturmessung hilft "Kochlaien" auch weiter und bevor Du zur Probe in das Fleisch schneidest, mach lieber die Nadelprobe.
Niedrigtemperaturgaren ist sich auch eine Alternative, überbacken wird dann halt kurz unter dem Grill.
Gruß
Dirk
ist zwar nicht mein Rezept, aber bei einem Lammrücken mit Knochen und das wird bei 1,5 Kg wohl gemeint sein, halte ich eine Garzeit von ca. 50 Minuten bei 210 °C für angemessen.
Zu Garzeiten gibt es im CK schon viele Infos, musst Du mal schauen. Im Zweifelsfall drückst Du beim Garprozess halt ab und an mal auf das Fleisch. Ein Thermometer zur Kerntemperaturmessung hilft "Kochlaien" auch weiter und bevor Du zur Probe in das Fleisch schneidest, mach lieber die Nadelprobe.
Niedrigtemperaturgaren ist sich auch eine Alternative, überbacken wird dann halt kurz unter dem Grill.
Gruß
Dirk
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total simpel, aber dennoch sehr lecker.
Habe einen Lammlachs verwendet, der war nach 15 Minuten fertig.
Gruß
Dirk
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