| Quiche Lorraine
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter |
| ½ TL | Salz |
| 5 EL | Wasser |
| Für den Belag: | |
| 200 g | Schinken |
| 3 große | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 3 | Ei(er) |
| 250 ml | Sahne |
| 125 g | Käse (Gouda), gerieben |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
Teig kneten, in Folie einhüllen und im Kühlschrank 2 Std. ruhen lassen.
Danach ca. 4 cm dick ausrollen, in eine Springform legen und den Rand hochziehen. Schinken und Zwiebeln klein schneiden und in Butter anbraten. Die Eier mit der Sahne verquirlen, den geriebenen Käse und den Schinken mit den Zwiebeln unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und alles auf Teig geben. 30 Min. bei 200°C backen.
Danach ca. 4 cm dick ausrollen, in eine Springform legen und den Rand hochziehen. Schinken und Zwiebeln klein schneiden und in Butter anbraten. Die Eier mit der Sahne verquirlen, den geriebenen Käse und den Schinken mit den Zwiebeln unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und alles auf Teig geben. 30 Min. bei 200°C backen.
Kommentare anderer Nutzer
Stromausfall 
sagt:
sagt: 19.07.2009 00:03
baghira555 
sagt:
sagt: 25.07.2003 17:06
Die Quiche kam sehr gut an und hat wirklich gut geschmeckt. Danke für das schöne Rezept.
leonarda
sagt:
sagt: 23.12.2003 08:58
Das ist ein wirklich leckeres, schnelles und einfaches Quiche-Rezept; schmeckt warm und kalt sehr gut!
Gruß, Leonarda
Gruß, Leonarda
daco1 
sagt:
sagt: 19.02.2004 19:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Zusammen,
statt dem Teig aus dem Rezept kann man auch TK-Blätterteig nehmen. Braucht keine Wartezeit.
Ansonsten sehr lecker.
Felix
statt dem Teig aus dem Rezept kann man auch TK-Blätterteig nehmen. Braucht keine Wartezeit.
Ansonsten sehr lecker.
Felix
der_liegende_horst
sagt:
sagt: 16.07.2010 17:29
Hilfreiche Antwort:
Alternativ kann man auch einen fertigen Hefeteig nehmen - z.b. "Pizzateig".
Blätterteig weicht schneller durch, wodurch es dann schon mal ein bisschen matschig werden kann.
Ich persönlich habe noch eine Stange Lauch mit dazu geschnitten und statt Gouda pur, eine Pizzakäsemischung genommen. Das schmeckt etwas würziger insgesamt.
Wer es sehr eilig hat, kann statt den Zwiebeln auch eine Packung fertige Zwiebelsuppe nehmen und die Speckwürfel direkt mit einrühren.
Das ist zwar mehr der Maggi Kochstudio Stil und sollte blos keine Schule machen, ist aber genießbar. ;-)
Blätterteig weicht schneller durch, wodurch es dann schon mal ein bisschen matschig werden kann.
Ich persönlich habe noch eine Stange Lauch mit dazu geschnitten und statt Gouda pur, eine Pizzakäsemischung genommen. Das schmeckt etwas würziger insgesamt.
Wer es sehr eilig hat, kann statt den Zwiebeln auch eine Packung fertige Zwiebelsuppe nehmen und die Speckwürfel direkt mit einrühren.
Das ist zwar mehr der Maggi Kochstudio Stil und sollte blos keine Schule machen, ist aber genießbar. ;-)
BettyBoop8470
sagt:
sagt: 12.02.2011 12:47
Emely
sagt:
sagt: 29.06.2004 10:31
Hallo,
sehr leckeres Rezept! Hat uns allen gut geschmeckt und war schnell gemacht!
Danke!!!
LG
Anne
sehr leckeres Rezept! Hat uns allen gut geschmeckt und war schnell gemacht!
Danke!!!
LG
Anne
Julie22 
sagt:
sagt: 01.01.2005 01:35
Habe das Rezept auch neulich ausprobiert und es war wirklich sehr lecker.
Danke fuer das Rezept Sofi.
LG Julie
Danke fuer das Rezept Sofi.
LG Julie
Mama_2002 
sagt:
sagt: 10.01.2005 22:46
Hallöchen,
ich habe das Rezept für einen gemütlichen Sylvesterabend bei Freunden nachgearbeitet. Allerdings kam er mir so wenig vor also habe ich ihn mit 300g Mehl, 150g Butter, 1TL Salz und entsprechende Menge Wasser (das mache ich immer nach Gefühl) fertig gemacht.
Für den Belag habe ich zusätzlich noch 500g Hackfleisch (4 Personen) fein krümmelig gebraten und abgeschmeckt. Ich habe auch anstelle der 125g Gouda, 200g Emmentaler genommen. ABER das ist ja jedem selbst überlassen.
Wir haben sich die Fingerchen danach geleckt.
Lieben Gruß, MAma
ich habe das Rezept für einen gemütlichen Sylvesterabend bei Freunden nachgearbeitet. Allerdings kam er mir so wenig vor also habe ich ihn mit 300g Mehl, 150g Butter, 1TL Salz und entsprechende Menge Wasser (das mache ich immer nach Gefühl) fertig gemacht.
Für den Belag habe ich zusätzlich noch 500g Hackfleisch (4 Personen) fein krümmelig gebraten und abgeschmeckt. Ich habe auch anstelle der 125g Gouda, 200g Emmentaler genommen. ABER das ist ja jedem selbst überlassen.
Wir haben sich die Fingerchen danach geleckt.
Lieben Gruß, MAma
Hagazussa666
sagt:
sagt: 23.02.2005 15:03
Das Rezept ist supi! Selten hat meine "bessere Hälfte" so lecker für mich gekocht! Wir haben allerdings wesentlich mehr Käse (ich empfehle u.a. Greyerzer) verwendet und noch eine Stange Lauch hinzugefügt. Danke!!
Vahito
sagt:
sagt: 07.06.2005 01:58
Einfach, schnell und unglaublich lecker!
Danke
Danke
froeschle2 
sagt:
sagt: 08.06.2005 14:02
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Noch pikanter wird es, wenn statt Schinken ausgelassener Speck verwendet wird - so mache ich das immer. Dann brauch auch nicht mehr nachgesalzen werden.
Und zum Schluß über die Eier-Sahne-Masse ordentlich Muskat reiben, auch am Pfeffer sollte man nicht sparen, dann ist das eine Mahlzeit, die man nicht mehr vergisst!
Ein sehr sehr feines Gericht!
Liebe Grüße
Fröschle2
Noch pikanter wird es, wenn statt Schinken ausgelassener Speck verwendet wird - so mache ich das immer. Dann brauch auch nicht mehr nachgesalzen werden.
Und zum Schluß über die Eier-Sahne-Masse ordentlich Muskat reiben, auch am Pfeffer sollte man nicht sparen, dann ist das eine Mahlzeit, die man nicht mehr vergisst!
Ein sehr sehr feines Gericht!
Liebe Grüße
Fröschle2
LostAngel1985
sagt:
sagt: 22.07.2006 20:37
hallo fröschle
auch ich kenne das rezept mit ausgelassendem schinken, bzw ich nehme dafür schwarzwälder schinken. statt zwiebel verwende ich lauch und cih nehme schmand statt sahne. mit dem pfeffer und muskat solte man nicht geizen.
ich nehme auch gern gemischten käse,... also gauda emmentaler feta mozzarella etc...
den teig steche ich mit einer gabel ein und beträufle ihn während des backens mit ein wenig kräuteröl :)
aber ansonsten sehr lecker :)
auch ich kenne das rezept mit ausgelassendem schinken, bzw ich nehme dafür schwarzwälder schinken. statt zwiebel verwende ich lauch und cih nehme schmand statt sahne. mit dem pfeffer und muskat solte man nicht geizen.
ich nehme auch gern gemischten käse,... also gauda emmentaler feta mozzarella etc...
den teig steche ich mit einer gabel ein und beträufle ihn während des backens mit ein wenig kräuteröl :)
aber ansonsten sehr lecker :)
17.11.2006 18:21
Dieses Rezept wollte ich gerade hier posten, als ich sah, dass es schon eingegeben ist. Es schmeckt wirklich gut und wird von mir seit ueber 10 Jahren jaehrlich zur Federweisser-Zeit zubereitet. Einfach, gut zum Vorbereiten und wird immer sehr gelobt. Schmeckt nach mehr!
LieGrue, innisiflo
LieGrue, innisiflo
Bettina_St 
sagt:
sagt: 13.03.2009 13:58
5 Sterne von mir für diese leckere Quiche.
Gibt es am Sonntag zu meiner Geburtstagsfeier gleich noch einmal :)
Danke für das tolle Rezept
Lg
Gibt es am Sonntag zu meiner Geburtstagsfeier gleich noch einmal :)
Danke für das tolle Rezept
Lg
Tig8288
sagt:
sagt: 25.05.2009 20:45
Das mit dem Blätterteig ist auch ne gute Idee. Habe ich aber noch nicht getestet. Ich habe das Rezept für eine Person gemacht. Ohne Käse (weil ich leider keinen hatte). Hat super funktioniert und ist echt lecker!!!
Danke für das Rezept!
Danke für das Rezept!
bieneLi91
sagt:
sagt: 03.07.2009 13:13
ich habe heute dein Rezept ausprobiert
... resultat : es hat allen gemundet =)
suuuper rezept =)
lg bieneLi91
... resultat : es hat allen gemundet =)
suuuper rezept =)
lg bieneLi91
sandman667
sagt:
sagt: 28.01.2010 18:50
Habe heute die Quiche gemacht.. Ich habe Dinkel-Vollkornmehl und Schwarzwälder Schinken genommen, und Crème Fraîche statt der Sahne verwendet; zum Würzen habe ich noch ordentlich frischen Muskat dazugetan. Hat superlecker geschmeckt, wird bestimmt nochmal gemacht :)
Sandelsa
sagt:
sagt: 05.02.2010 21:14
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe die 1,5 fache Menge für den Boden verwendet und ihn dünn auf ein tiefes Backblech verteilt.
Den Belag habe ich mit 4 Eiern, 200 g Käse und ca. 350 ml Sahne gemacht. Das hat alles vollkommen gereicht- dann wurde das ganze nicht so hoch und man konnte es prima in kleinen Stückchen als Fingerfood servieren!
Den Belag habe ich mit 4 Eiern, 200 g Käse und ca. 350 ml Sahne gemacht. Das hat alles vollkommen gereicht- dann wurde das ganze nicht so hoch und man konnte es prima in kleinen Stückchen als Fingerfood servieren!
krisbritt
sagt:
sagt: 11.02.2010 00:48
krisbritt
sagt:
sagt: 15.02.2010 11:16
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
habe es ausprobiert, war fast alles prima:
konnte es am Abend vorher fertigmachen für Sektempfang am nächsten Tag. Ein Blech voll flacher Quiche, in kleine Quatrate geschnitten, konnte man auch gut auf relativ kleiner Platte zu einem Berg schichten.
Warum soll Mürbeteig vor dem Ausrollen immer so lange im Kühlschrank ruhen? Er lässt sich dann nur sehr schwer ausrollen, muss erst wieder warm werden, sonst geht es gar nicht. War jedenfalls etwas schwierig.
Habe fertige Schinkenwürfel genommen, Belag ging also sehr fix.
Grüße
krisbritt
habe es ausprobiert, war fast alles prima:
konnte es am Abend vorher fertigmachen für Sektempfang am nächsten Tag. Ein Blech voll flacher Quiche, in kleine Quatrate geschnitten, konnte man auch gut auf relativ kleiner Platte zu einem Berg schichten.
Warum soll Mürbeteig vor dem Ausrollen immer so lange im Kühlschrank ruhen? Er lässt sich dann nur sehr schwer ausrollen, muss erst wieder warm werden, sonst geht es gar nicht. War jedenfalls etwas schwierig.
Habe fertige Schinkenwürfel genommen, Belag ging also sehr fix.
Grüße
krisbritt
Wilhelm007
sagt:
sagt: 11.03.2010 22:13
Moin,
Leckeres Gericht. Haben es innerhalb von 2 Wochen gleich zweimal ausprobiert.
Gruß Wilhelm
Leckeres Gericht. Haben es innerhalb von 2 Wochen gleich zweimal ausprobiert.
Gruß Wilhelm
pcrail
sagt:
sagt: 03.06.2010 07:22
Der Teig ist ok und schnell zubereitet. Gouda Käse hat auf diesem Elsässergericht ganz sicher nichts verloren. An dessen Stelle einen anderen typischeren Käse verwenden.
zori31
sagt:
sagt: 27.09.2010 21:39
Vielen Dank für dieses Rezept. :-)
Es ist weder trocken noch langweilig. ;-)
Es ist Suuuuuper.
THX
Es ist weder trocken noch langweilig. ;-)
Es ist Suuuuuper.
THX
Nika-Ria
sagt:
sagt: 18.11.2010 18:33
Hallo, will die Quiche morgen ausprobieren. Ist der Teig für eine 26er Springform ausreichend? Die Angaben "Springform" und "2 Personen" krieg ich irgendwie nicht zusammen... Und brauch ich für den Mürbteig kein Ei? Danke N-R
18.11.2010 19:15
Hallo Nika-Ria,
nein, für den Teig brauchst Du kein Ei, das Wasser reicht.
Und hast Du Dich vielleicht verlesen? Statt 2 Portionen 2 Personen?
Aber Spass beiseite, es reicht für eine Springform, aus der man dann auch problemlos 12 Stücke schneiden kann, aber wenn ich die Quiche als Abendessen zubereite, dann muss ich bei meinen verfressenen Männern wirklich meist eine halbe Form pro Person einplanen. Mittlerweile verwende ich statt der Springform meist eine Quicheform mit 32cm Durchmesser. Der Teig wird etwas dünner und der Belag nicht ganz so hoch, aber uns schmeckt es so einfach besser.
LG Sofi
nein, für den Teig brauchst Du kein Ei, das Wasser reicht.
Und hast Du Dich vielleicht verlesen? Statt 2 Portionen 2 Personen?
Aber Spass beiseite, es reicht für eine Springform, aus der man dann auch problemlos 12 Stücke schneiden kann, aber wenn ich die Quiche als Abendessen zubereite, dann muss ich bei meinen verfressenen Männern wirklich meist eine halbe Form pro Person einplanen. Mittlerweile verwende ich statt der Springform meist eine Quicheform mit 32cm Durchmesser. Der Teig wird etwas dünner und der Belag nicht ganz so hoch, aber uns schmeckt es so einfach besser.
LG Sofi
Nika-Ria
sagt:
sagt: 18.11.2010 19:24
Dankeschön, Sofi. Nee, hatte mich nicht verlesen, aber ich beziehe halt Portion immer auf Person. Aber egal, die Frage ist beantwortet - ich kann eine 26er Form nehmen. Werde morgen berichten, ob die Quiche gelungen ist. MfG N-R
shopmann
sagt:
sagt: 11.02.2011 14:34
Eigentlich sehr simpel, aber sehr lecker.
Ich habe noch Tomatenscheiben mit Oregano obenauf gelegt. Da diese etwas wässern, sollte man die Sahne in der Füllung zugunsten etwas mehr Käse reduzieren.
Ich habe noch Tomatenscheiben mit Oregano obenauf gelegt. Da diese etwas wässern, sollte man die Sahne in der Füllung zugunsten etwas mehr Käse reduzieren.
21.02.2011 19:45
Ein schönes, schnelles Rezept!
Danke dafür!
LG Emmy - Ly
Danke dafür!
LG Emmy - Ly
panman47
sagt:
sagt: 01.07.2011 20:33
Habe die Quiche heute zum Abendessen gemacht. Sie war einfach superlecker. Sie wird jetzt sicher öfter auf den Tisch kommen.
Das Rezept ist einfach klasse. Vielen Dank dafür.
LG D+H
Das Rezept ist einfach klasse. Vielen Dank dafür.
LG D+H
chelsea80
sagt:
sagt: 12.10.2011 20:47
hab die quiche heute als resteverwertung genutzt und ich muss sagen - es ist mir noch keine bessere variante untergekommen. :)
wirds in zukunft sicher öfters geben - danke für das tolle rezept.
wirds in zukunft sicher öfters geben - danke für das tolle rezept.
Chillifeee
sagt:
sagt: 12.10.2011 22:44
Wirklich superlecker... habe den Schinken durch Cocktailtomaten ersetzt, kann ich nur empfehlen!
kommissarinrosa
sagt:
sagt: 20.10.2011 11:19
Meine Lieblings-Quiche aus dem Koch- und Backbuch von GU. Schön, dass Du es eingestellt hast. Ich rufe Rezepte am liebsten online auf.
Den Tippfehler oben mit den 4 cm hat ja Gott sei Dank niemand bemerkt.
Es muss nämlich 4 mm heißen.. :)
Lecker Grüße!
Den Tippfehler oben mit den 4 cm hat ja Gott sei Dank niemand bemerkt.
Es muss nämlich 4 mm heißen.. :)
Lecker Grüße!
Annipenny
sagt:
sagt: 18.11.2011 18:23
Wirklich leckere Quiche!
Hab etwas mehr Käse genommen und statt der Butter Margarine.
Dazu gab es einen leckeren grünen Salat.
Am nächsten Tag wieder aufgewärmt schmeckte sie fast noch besser :-)
Ich drücke den Teig immer in der Form flach und ziehe den Rand hoch, das ist einfacher und man braucht keine Kuchenrolle.
Aber natürlich ist der Boden nur ca. 4mm dick, 4cm wäre enorm...
Liebe Grüße
Hab etwas mehr Käse genommen und statt der Butter Margarine.
Dazu gab es einen leckeren grünen Salat.
Am nächsten Tag wieder aufgewärmt schmeckte sie fast noch besser :-)
Ich drücke den Teig immer in der Form flach und ziehe den Rand hoch, das ist einfacher und man braucht keine Kuchenrolle.
Aber natürlich ist der Boden nur ca. 4mm dick, 4cm wäre enorm...
Liebe Grüße
krollekopp
sagt:
sagt: 03.02.2012 19:30
Wenn ich mir die Bilder anschaue komme ich zu dem Eindruck daß mir meine Quiche besser gefällt.
Ich verwende noch zusätzlich 300 ml Quark 20% und einen Esslöffel Speisestärke.
Denn die hier abgebildeten Quiche im Anschnitt sind doch etwas "lommelig"
und nicht sauber in der Trennung.
Mein Rezept stammt aus Straßburg von Elsässern.
Ich stelle mein Rezept aber auch noch hier ein, nebst Fotos.
Bon appetit wünscht der krollekopp
Ich verwende noch zusätzlich 300 ml Quark 20% und einen Esslöffel Speisestärke.
Denn die hier abgebildeten Quiche im Anschnitt sind doch etwas "lommelig"
und nicht sauber in der Trennung.
Mein Rezept stammt aus Straßburg von Elsässern.
Ich stelle mein Rezept aber auch noch hier ein, nebst Fotos.
Bon appetit wünscht der krollekopp
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