Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Gasherd: Stufe 1 – 2.

Margarine und Zucker verrühren. Wichtig ist feiner Zitronen - Abrieb! Zusammen mit dem Saft von ½ Zitrone in die Mischung rühren, das Mehl langsam unterrühren. Den Teig glattkneten. Im Kühlschrank ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Dann ca. 5 mm dick auf einer (mit Mehl bestäubten) Fläche ausrollen. Mit einer 6,5 cm - Durchmesser - Form runde Scheiben ausstechen. Diese auf ein (gefettetes) Backblech legen. Im Ofen ca. 15 - 20 Minuten goldbraun backen. Auf dem Rost abkühlen lassen.

Restlichen Zitronensaft durch ein Sieb in den Puderzucker geben. Zu einer (dickflüssigen) Glasur verrühren; wenn nötig, etwas kaltes Wasser hinzugeben. Die Glasur auf die Kekse bis fast an den Rand auftragen.

Die Kekse dekorieren, bevor die Glasur fest wird! Für ½ der Kekse Augen, Nase und Mund aus der Lakritz - Mischung formen. Für die restlichen Kekse Schokodekorationen als „Nase“ und je ½ Pfefferminz - Ring als „lächelnden Mund“ aufsetzen.