Eine hohe Kuchenform ( ca. 25 cm ) mit Öl bestreichen. Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Hefe, Zucker, Wasser und Butter vermischen, die Eier dazugeben und alles mit dem Mehl zu einem weichen Teig verrühren. Auf eine bemehlte Fläche geben und 5 Minuten kneten, dann in eine Schüssel geben und zudecken. An einen warmen Platz stellen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Den Teig noch einmal durchkneten und dabei die Sultaninen dazugeben.
Ein Viertel des Teiges aufbewahren und den Rest in eine Schüssel oder Topf geben. Aus dem anderen Viertel eine Kugel formen und obendrauf setzen. Den Teig an einem warmen Platz stehen lassen, bis er bis zum Rand des Gefäßes aufgegangen ist. Mit geschlagenem Ei bestreichen und im vorgeheiztem Ofen bei 220 Grad etwa 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 190 Grad reduzieren und den Kuchen weitere 30 Minuten backen. Auf einen Teller stürzen und noch etwas warm servieren.