Den Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und das Kraut in feine Streifen schneiden. Diese unter fließende kaltem Wasser kurz abspülen und in kochendem Salzwasser in 10-12 Min. fast weich kochen. Abseihen und gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln sowie die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Tomaten blanchieren, kalt abschrecken, häuten, halbieren, Samen und Sielansatz entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin farblos anschwitzen. Die Tomatenstücke kurz mitschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fond angießen, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und die Suppe noch 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Weißbrot in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Wurst häuten und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Zum Anrichten 4 feuerfeste Tontöpfchen mit Brot auslegen, dieses mit Rotwein beträufeln und darüber je eine Schicht Wurst und Weißkohl legen. Diesen Vorgang noch zwei Mal wiederholen und mit einer Brotschicht abschließen. Die Suppe in die Töpfchen verteilen und mit den Kräutern bestreuen. Bei 200° im vorgeheizten Ofen 10 Min. garen. Herausnehmen und die ofenheiße Suppe sofort servieren.