Für den Teig Eier und Wasser mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillinzucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren, den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise einarbeiten. Den Teig auf einem gefetteten, gemehlten Backblech (30 x 40 cm) verteilen; glattstreichen und bei 200°C ca. 12 - 15 Minuten backen.
Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen, Biskuitplatte auskühlen lassen. Einen Backrahmen darum stellen.
Für den Belag:
Riesen - Schoko - Karamell (einige für die Deko übriglassen) mit der Sahne in einen Topf geben, unter Rühren zum Kochen bringen, bis die Schoko - Karamellen geschmolzen sind. Die Masse in eine Rührschüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am nächsten Tag die Karamellsahne mit Sahnesteif schlagen, etwas zum Verzieren zurücklassen und die Hauptmenge auf die abgekühlte Biskuitplatte streichen.
Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, Tuffs auf den Belag spritzen. Nach Belieben mit halbierten Riesen - Schoko - Karamell verzieren. Backrahmen entfernen und in Schnitten zerteilen.