Einen Mürbeteig zubereiten, diesen zur Kugel formen, etwas flach drücken. Abgedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen. Den Teig portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche 3 - 4 mm dick ausrollen.
Vom ausgerollten Teig Kreise von ca. 6 - 7 cm Durchmesser ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 10 - 12 Minuten backen.
Auskühlen lassen.

Puderzucker und Wasser glattrühren, den Guss halbieren. ½ rosa färben. Die Plätzchen mit Puderzucker - Guss und Zuckerschrift so bemalen, dass ein Nikolaus - Gesicht entsteht.
Mit Zuckerperlen und Schokopastillen verzieren.