Den Quark gut abtropfen lassen. Alles gut miteinander vermischen. Dann mit Zucker und Ei verrühren. Natron, Zitronensaft und Mehl untermengen. Den Teig ca. ¼ Stunde lang ruhen lassen.

Noch einmal durchrühren und in heißem Öl löffelweise ausbacken. Darauf achten, dass sie nicht zu hell sind, sonst sind sie innen noch roh (schmecken aber trotzdem!). Nicht zu viele gleichzeitig ins Öl geben. Sie wenden sich meistens von selbst.